La comida del futuro llega a las mesas europeas: de hecho, los estados miembros de la UE han autorizado la comercialización de larvas secas de gusano amarillo de la harina como alimento.
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Lo que muchos llaman la "comida del futuro" está a punto de llegar a nuestras mesas. Sí, ha llegado la primera luz verde a nivel europeo para la inclusión de insectos en el mercado alimentario. Y el primer insecto oficialmente comestible en Europa es el oscuridad molinero, comúnmente conocido como gusano de la harina. Tras la evaluación científica de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), los Estados miembros de la UE han autorizado de hecho la comercialización como alimento de larvas amarillas secas de este insecto.
El nuevo alimento puede comercializarse como un insecto seco entero, en forma de bocadillo, como harina o como ingrediente para su uso en otros productos alimenticios. La decisión formal de la Comisión Europea se adoptará en las próximas semanas y forma parte de la estrategia “De la granja a la mesa”, que tiene como objetivo hacer que el sistema alimentario sea más sostenible. El Plan de acción europeo 2020-30 para sistemas alimentarios sostenibles considera que los insectos son una fuente de proteínas de bajo impacto ambiental que se debe promover.
La autorización establece requisitos de etiquetado específicos con respecto a la alergenicidad, ya que la EFSA ha indicado que el consumo de tenebriona de molinillo puede provocar reacciones en personas con alergias preexistentes a los mariscos y los ácaros del polvo. Actualmente hay once solicitudes presentadas a la EFSA con respecto a la venta de insectos como nuevos alimentos. Y nos guste o no, las polillas de la harina son los primeros insectos que podemos comer.
Fuente: EFSA
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