Sirop d'érable : propriétés, bienfaits, usages et lequel choisir

Le sirop d'érable est un édulcorant naturel très apprécié utilisé en Amérique du Nord. Découvrons toutes les propriétés et bienfaits de ce produit mais aussi comment choisir un sirop d'érable de qualité.

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Lo sirop d'érable est un édulcorant naturel très apprécié utilisé en Amérique du Nord. Découvrons toutes les propriétés et bienfaits de ce produit mais aussi comment choisir un sirop d'érable de qualité.

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Qu'est-ce que le sirop d'érable

Le sirop d'érable est un liquide sucré qui si provient de la sève de deux variétés d'érable : Acer saccharum (érable à sucre) et Acer saccharum nigrum (érable noir). En fait, il existe différentes variétés d'érables cultivées un peu partout dans le monde mais le sirop est principalement obtenu à partir de la sève de certaines espèces d'érables canadiens (répandues surtout au Québec), c'est pourquoi ce produit naturel est particulièrement apprécié et consommé sur ces terres. .

Les populations locales depuis l'Antiquité utilisaient la sève de ces arbres pour obtenir des cristaux utiles pour l'édulcoration des aliments, ce n'est qu'au fil du temps que la production du vrai sirop a été expérimentée.

Le sirop d'érable, comment est-il produit

La sève de l'érable est extraite en printemps (mars-avril) puis on le fait bouillir pour obtenir le sirop. Le prix du produit est assez élevé mais cela se justifie aussi par le fait qu'il faut 40 litres de sève pour obtenir un litre de produit.
L'extraction de la sève ne semble pas être un processus qui fait souffrir l'arbre et les mêmes arbres sont utilisés plusieurs fois pour produire le sirop à des années différentes.

Sirop d'érable : propriétés, bienfaits, usages et lequel choisir

Propriétés du sirop d'érable

Le sirop d'érable est riche en propriétés et en substances bénéfiques pour notre corps. On distingue principalement les sels minéraux tels que le potassium, le calcium et le fer, ainsi que les vitamines et l'acide malique.

C'est donc un produit qui est d'une part reminéralisant et énergisant et de l'autre purifiant et drainant. Excellent aliment alors pour assurer une certaine dose d'antioxydants qui aident à lutter contre le vieillissement cellulaire et aident au bien-être de la peau.

sirop d'érable aide les systèmes digestif et intestinal, peu calorique, il est aussi l'allié des personnes au régime car il réactive thermogenèse des graisses (ou a des qualités brûle-graisses). C'est un produit naturel également apprécié pour son index glycémique moyen, inférieur à celui des autres édulcorants.

Une recherche américaine il y a quelques années a également mis en évidence comment certaines substances présentes notamment dans le sirop d'érable du Québec seraient capables d'inhiber deux enzymes responsables de l'hydrolyse des glucides et donc ce serait un produit particulièrement utile pour gérer le diabète de type 2.

En résumé, le sirop d'érable est :

Riche en minéraux et vitamines
antioxydant
Dépuratif
Évacuation
énergétique
Aide le système digestif et intestinal
Il est peu calorique
Index glycémique moyen
Réactive la thermogenèse des graisses

Sirop d'érable, bienfaits

Le sirop d'érable est un produit parfait pour les adultes et les enfants. En plus d'édulcorer, ses bienfaits peuvent être exploités en l'utilisant comme un vrai supplément de sel minéral, des vitamines et des antioxydants lorsque vous en avez le plus besoin ou après l'entraînement dans le cas des sportifs.

Qui est au régime peut alors profiter de la capacité de ce sirop drainer les liquides en excès. C'est donc un produit recommandé pour ceux qui ont des problèmes avec le système lymphatique.

Les qualités purifiantes mais aussi apaisantes et rééquilibrantes sur le système gastro-intestinal en font un remède naturel adapté pour lutter contre la colite, la gastrite ou la constipation.

Vous pouvez essayer le sirop d'érable :

Comme alternative plus naturelle au sucre
Comme complément naturel même après le sport
Quand tu es au régime
Si vous devez vidanger des liquides
Contre la colite, la gastrite ou la constipation

Sirop d'érable, calories

Le sirop d'érable est un édulcorant naturel moins calorique que les autres, en effet il apporte Environ 250 calories pour 100 grammes. Il occupe la troisième place après la stévia et la mélasse dans le classement des édulcorants les moins caloriques.

Vous utilisez du sirop d'érable

Le sirop d'érable est un excellent substitut du sucre et autres édulcorants. Il peut être utilisé en toute sécurité pour sucrer des boissons froides ou chaudes, des gâteaux, des biscuits, des smoothies, des desserts à la cuillère et pour confectionner des bonbons ou des sucettes, etc.

Comme l'enseigne la tradition américaine, le sirop d'érable est parfait sur les pancakes, pancakes dont il existe de nombreuses variantes et qui peuvent être dégustés au petit-déjeuner ou en collation sucrés au sirop d'érable ou farcis d'autres ingrédients.

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En résumé, le sirop d'érable peut être utilisé pour sucrer :

Boissons
Smoothies
gâteaux
Cookies
Entremets à la cuillère
Crêpe

Mais aussi pour créer :

bonbons
Sucette

Si vous souhaitez utiliser du sirop d'érable dans des préparations sucrées à la place du sucre traditionnel, gardez à l'esprit que le conversion veut 75 grammes de sirop d'érable (grade A) pour 100 grammes de sucre raffiné. Ce sera alors votre goût spécifique qui vous fera mieux calibrer l'utilisation de cet édulcorant naturel dans les préparations ultérieures.

Supplément naturel à base de sirop d'érable : recette

Il existe également une utilisation du sirop d'érable à des fins détoxifiantes et purifiantes. La recette la plus classique consiste à combiner avec un litre et demi d'eau, il le jus d'un citron entier e 2 cuillères à soupe de sirop d'érable en sirotant plusieurs fois dans la journée mais toujours en dehors des repas.

Sirop d'érable, lequel choisir

Il existe plusieurs variétés de sirop d'érable classées « Grade » A, B ou C qui se reconnait car la couleur du liquide est plus ou moins claire et la consistance plus ou moins corsée. Cela dépend principalement de la quantité de sève bouillie même si d'autres variables existent.

Le sirop d'érable le plus courant est le clair qui, cependant, est aussi le plus raffiné tandis que le plus difficile à trouver est l'intense et sombre (sirop d'érable de grade C), plus corsé et ressemblant à de la mélasse avec un léger arrière-goût de mélasse.

Le goût est également différent : certaines variations sont plus délicates, d'autres plus intenses. Le plus commun a cependant une saveur délicate qui rappelle un peu le miel d'acacia.

En résumé, le sirop d'érable peut être :

Grade A: plus claire et plus raffinée avec une saveur sucrée
Grade B: un croisement entre A et C
Grade C: plus sombre, plus intense et corsé

Le meilleur sirop que nous recommandons est celui de Origine canadienne d'origine biologique et 100% pure c'est-à-dire fabriqué sans utiliser d'autres ingrédients ou additifs.

Sirop d'érable, où le trouver et prix

Le sirop d'érable de bonne qualité peut être acheté dans les supermarchés, les magasins d'alimentation biologique, les magasins d'aliments naturels bien approvisionnés mais aussi en ligne. Le prix pour 250 ml de produit part de environ EUR 8 mais pour des variétés particulièrement prisées, cela peut même monter jusqu'à 15 euros.

Sirop d'érable, contre-indications

Comme il s'agit d'un édulcorant à index glycémique moyen, l'utilisation du sirop d'érable chez les personnes souffrant de diabète. Dans certains cas, il est possible d'avoir réactions allergiques au produit.

Sirop d'érable, utilisations cosmétiques

Saviez-vous que le sirop d'érable convient également à des usages cosmétiques ? En raison de ses qualités reminéralisantes et antioxydantes, il peut être utilisé à la fois pour faire crèmes tonifiantes et anti-âge pour le corps quels produits conçus pour le bien-être des cheveux. Un simple recette fortifiant cheveux propose par exemple de mélanger 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, gardez-les environ 30 minutes avant de rincer à l'eau tiède.