Le champignon shiitake, dont le nom scientifique est Lentinula edodes, est un champignon d'origine asiatique répandu principalement au Japon et en Chine. Il est considéré comme le deuxième champignon comestible le plus consommé au monde. Le nom shiitake signifie champignon de chêne.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxLe champignon shiitake, dont le nom scientifique est Lentinula édodes, est un champignon d'origine asiatique répandu principalement au Japon et en Chine. Il est considéré comme le deuxième champignon comestible le plus consommé au monde. Le nom shiitake signifie champignon de chêne.
Le chapeau du champignon shiitake est circulaire ou réniforme et ses dimensions varient entre 5 et 12 cm de diamètre. La tige du champignon shiitake est trapue et de couleur blanc-ocre. La couleur du champignon est brune avec des taches blanchâtres. Le champignon shiitake pousse en automne et au printemps sur les troncs d'arbres à feuilles caduques.
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Propriétés des champignons shiitake
Les champignons shiitake sont également connus sous le nom de Champignons chinois o Champignons japonais. On attribue aux champignons shiitake des propriétés stimulantes des défenses immunitaires de l'organisme. En particulier, le champignon shiitake serait actif contre les agents bactériens et viraux.
Les champignons shiitake sont également associés à des propriétés hépatoprotectrices (protectrices du foie). Ces champignons seraient également capables d'aider à réduire le cholestérol et à lutter contre la carie dentaire et l'athérosclérose.
Le champignon shiitake, ainsi que le reishi et le miitake, sont pris en sandwich entre 'champignons guérisseurs' dans le livre homonyme écrit par Georges Halpern, scientifique engagé dans la recherche liée aux propriétés curatives des champignons.
Ce groupe de champignons serait capable d'aider notre corps avec une action antitumorale, anti-inflammatoire et antibactérienne. Les "champignons santé" aideraient également à contrôler les symptômes de la maladie d'Alzheimer, à élever le niveau du système immunitaire et à détoxifier le foie. De plus, les champignons shiitake soutiendraient la flore bactérienne intestinale.
Source photo : Rodales Organic Life
Utilisations des champignons shiitake
L'utilisation la plus courante des champignons shiitake est la nutrition. En fait, les champignons shiitake sont un ingrédient typique de Cuisine chinoise, japonaise et macrobiotique. Ils sont surtout utilisés pour la préparation de soupes mais peuvent également être utilisés dans d'autres entrées, par exemple en combinaison avec du riz, ou comme accompagnement et comme condiment pour d'autres plats.
Les champignons shiitake sont disponibles à l'achat sous forme séchée, en particulier dans les magasins d'aliments naturels. Leur utilisation en cuisine nécessite de les laisser tremper jusqu'à ce qu'elles soient ramollies puis de passer à la cuisson et à la préparation de la recette choisie.
L'utilisation des champignons shiitake va désormais au-delà de la cuisine. En fait, ces champignons, ainsi que d'autres champignons considérés comme médicinaux, comme le reishi, sont utilisés pour la réalisation de suppléments. Ainsi, on trouve sur le marché des suppléments à base de shiitake, qui sont recommandés pour renforcer le système immunitaire et protéger les cellules du stress oxydatif.
Controindicazioni
Comme l'a déclaré le Dr Luca Avoledo, les contre-indications du shiitake concernent les personnes souffrant de allergie aux champignons et qui a subi une greffe d'organe.
De plus, nous avons remarqué qu'il y a eu beaucoup de discussions ces derniers temps champignons médicinaux (une « nouvelle entreprise » ?), mais tout le monde n'est pas d'accord sur la salubrité des champignons pour notre alimentation. Certaines traditions yogiques, par exemple, considèrent les champignons comme des parasites dans lesquels peuvent s'accumuler des toxines nocives pour notre organisme et déconseillent leur consommation comme des aliments qui ne sont pas bénéfiques pour le corps ou l'esprit, donc ni sur le plan physique ni sur le plan spirituel. , en les insérant parmi les aliments « statiques », c'est-à-dire un faible énergie vitale. Les anciens yogis cataloguaient les différents aliments sur la base des effets qu'ils ressentaient dans leur corps et au niveau de l'esprit grâce à une profonde écoute d'eux-mêmes et de l'intuition. Quant à la consommation de champignons, vous avez donc le choix.
Marta Albè
Photo de la police : Style de vie
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