El hongo shiitake, cuyo nombre científico es Lentinula edodes, es un hongo de origen asiático muy extendido principalmente en Japón y China. Es considerado el segundo hongo comestible más consumido en el mundo. El nombre shiitake significa hongo de roble.
No guardes el aguacate así: es peligrosoEl hongo shiitake, cuyo nombre científico es lentínula edodes, es un hongo de origen asiático muy extendido principalmente en Japón y China. Es considerado el segundo hongo comestible más consumido en el mundo. El nombre shiitake significa hongo de roble.
El sombrero del hongo shiitake es circular o en forma de riñón y sus dimensiones varían entre 5 y 12 cm de diámetro. El tallo del hongo shiitake es rechoncho y de color blanco ocre. El color de la seta es marrón con manchas blanquecinas. El hongo shiitake crece en otoño y primavera en los troncos de los árboles de hoja caduca.
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Propiedades de las setas Shiitake
Los hongos shiitake también se conocen como setas chinas o champiñones japoneses. A los hongos shiitake se les atribuyen propiedades estimulantes de las defensas inmunitarias del organismo. En particular, se dice que el hongo shiitake es activo contra agentes bacterianos y virales.
Los hongos shiitake también están asociados con propiedades hepatoprotectoras (protectoras del hígado). Estos hongos también podrían ayudar a reducir el colesterol y combatir las caries y la aterosclerosis.
El hongo shiitake, junto con el reishi y el miitake, se intercala entre 'hongos curativos' en el libro homónimo escrito por Jorge Halpern, científico dedicado a la investigación relacionada con las propiedades curativas de los hongos.
Este grupo de hongos sería capaz de ayudar a nuestro organismo con una acción antitumoral, antiinflamatoria y antibacteriana. Los 'hongos saludables' también ayudarían a controlar los síntomas del Alzheimer, elevarían el nivel del sistema inmunológico y desintoxicarían el hígado. Además, los hongos shiitake apoyarían la flora bacteriana intestinal.
Fuente de la foto: Rodales Organic Life
Usos de las setas Shiitake
El uso más común de los hongos shiitake es en nutrición. De hecho, las setas shiitake son un ingrediente típico de Cocina china, japonesa y macrobiótica. Se utilizan sobre todo para la preparación de sopas pero también se pueden utilizar en otros primeros platos, por ejemplo en combinación con arroz, o como guarnición y condimento de otros platos.
Los hongos shiitake están disponibles para su compra en forma seca, especialmente en las tiendas naturistas. Su uso para cocinar requiere que los dejes en remojo hasta que se ablanden y luego pases a cocinar y preparar la receta elegida.
El uso de las setas shiitake ahora va más allá de la cocina. De hecho estas setas, junto con otras setas consideradas medicinales, como el reishi, se utilizan para la realización de suplementos. Así, se pueden encontrar en el mercado suplementos a base de shiitake, que se recomiendan para elevar el sistema inmunológico y proteger las células del estrés oxidativo.
Controindicazioni
Tal y como afirma el Dr. Luca Avoledo, las contraindicaciones del shiitake atañen a quienes padecen alergia a los hongos y que ha sufrido un trasplante de organo.
Además, hemos notado que últimamente se ha hablado mucho hongos medicinales (¿un 'nuevo negocio'?), pero no todo el mundo está de acuerdo en la salubridad de las setas para nuestra dieta. Algunas tradiciones yóguicas, por ejemplo, consideran a los hongos como parásitos en los que se pueden acumular toxinas nocivas para nuestro organismo y desaconsejan su consumo como alimentos que no son beneficiosos para el cuerpo ni para la mente, por tanto ni a nivel físico ni a nivel espiritual. , insertándolos entre los alimentos 'estáticos', es decir un energía vital baja. Los antiguos yoguis catalogaban los diferentes alimentos en base a los efectos que sentían en su cuerpo ya nivel de la mente gracias a la escucha profunda de sí mismos y la intuición. En cuanto al consumo de champiñones, por tanto, la elección es tuya.
marta albe
Fuente de la foto: Estilo de vida
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