L'autorisation de l'EFSA pour sa consommation représente un premier pas vers l'utilisation de cette légumineuse dans les produits de substitution à la viande
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxL'autorisation de l'EFSA pour la consommation en Europe de protéines extraites de haricot mungo représente une première étape vers l'utilisation de cette légumineuse riche en protéines dans les produits de remplacement de la viande
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a donné son feu vert sur notre continent à la production de protéines végétales extraites de haricot mungo. Aussi connu sous le nom de soja vert ou azuki vert, le haricot mungo fait partie de la famille des Fabacées (comme le soja, l'arachide et le lupin) et est très utilisé sur le continent asiatique pour sa forte teneur en protéines - ce qui en fait un ingrédient attractif pour la cuisine. et, en particulier, pour la production de burgers et autres substituts de viande, ou comme substitut aux œufs.
(Lire aussi : Insectes, ok de l'UE pour la consommation humaine : vers de farine approuvés pour la première fois)
La reconnaissance désormais obtenue par l'EFSA n'est qu'un premier pas vers la commercialisation de cet aliment sur notre continent, et il ne représente pas encore une autorisation effective de consommation: les avis d'autres instances européennes seront en effet requis pour décider des conditions d'utilisation, de commercialisation et d'étiquetage du nouveau produit. Par exemple, il faut considérer la possibilité que le nouvel aliment puisse provoquer des réactions allergiques - c'est l'une des informations qui doit être clairement précisée sur l'étiquette avant la vente de produits à base de cette légumineuse.
(Lire aussi : Criquets à usage alimentaire : après les mites, l'EFSA donne son feu vert à la consommation de ces insectes comestibles en Europe)
Les haricots mungo ne sont que l'un des nombreux aliments nouveaux dont la consommation a été approuvée en Europe ces dernières années - des insectes aux champignons en passant par les algues. Ces derniers temps, de plus en plus d'attention a été accordée aux protéines d'origine végétale (comme dans ce cas) en vue d'une alimentation plus durable et à moindre impact sur l'environnement: considèrent que, depuis l'entrée en vigueur du règlement sur les nouveaux aliments (2018), l'autorité de sécurité des aliments a reçu 186 demandes d'évaluation - dont environ 10% concernent des protéines végétales.
Que sont les haricots mungo
Les haricots mungo, ou haricots mungo, sont également connus sous le nom de haricots indiens ou haricots vigna (vigna radiata). Ils sont principalement utilisés dans la préparation de soupes et de bouillons. Ils sont originaires de l'Inde, comme l'indique fidèlement l'un des noms par lesquels on les appelle. Ils sont parfois appelés soja vert, mais ils ne doivent pas être confondus avec le soja jaune. Leurs graines sont plus petites, de couleurs différentes et appartiennent à une variété différente de légumineuses.
Sous forme de pousses, elles conservent au mieux leurs propriétés nutritionnelles et sont enrichies de précieuses substances bénéfiques, qui seraient alors nécessaires à la croissance de la plante. 100 grammes de haricots mungo contiennent 23,86 grammes de protéines, 132 mg de calcium et 6,74 mg de fer.
Suivez votre télégramme | Instagram | Facebook | TikTok | Youtube
Fonte : Autorité européenne de sécurité des aliments
Nous recommandons également:
- Les haricots et les lentilles nous sauveront! Nous devons cultiver plus de légumineuses pour réduire les pesticides et vraiment nourrir la terre
- Les 5 légumineuses les plus saines de la planète
- Soja : toute la vérité. Propriétés, avantages et pourquoi pas en abuser
