Les champignons ne sont pas seulement un ingrédient délicieux à ajouter aux plats typiques de notre tradition culinaire, mais aussi un aliment riche en nutriments qu'il ne faut pas sous-estimer.
I champignons ils représentent non seulement un délicieux ingrédient à ajouter aux plats typiques de notre tradition culinaire, mais aussi un aliments riches en nutriments à ne pas sous-estimer. Découvrons les types, les propriétés et les calories des champignons.
Dans le cas où vous souhaiteriez les récupérer personnellement, il est bon de les remettre au contrôle de l'un des ASL de leur propre territoire, afin d'éviter d'embaucher un variété non comestible. Une fois ceci établi, les champignons peuvent être consommés sans problème, sauf cas particuliers d'allergie.
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types
Quant à la consommation de champignons, ils peuvent être choisis frais, séché ou congelé. la champignons frais ou secs ont les meilleures caractéristiques nutritionnelles. Les champignons séchés doivent être réhydratés dans l'eau avant de procéder aux préparations culinaires souhaitées. Par exemple, on peut les laisser mijoter dans de l'eau avant de les ajouter lors de la cuisson d'un risotto.
La possibilité de sécher ou congeler les champignons rend cette nourriture disponible tout au long de l'année, de sorte qu'à chaque saison, il est possible de profiter de leurs caractéristiques bénéfiques. Si vous achetez des dieux champignons frais, veillez à ce qu'ils soient sans moisissure et le aussi propre que possible et que la tête et la tige ne sont pas doux, mais très ferme. De l'au-delà 4000 espèces de champignons existantesseulement 100 sont comestibles. Pour leur reconnaissance, il est bon de s'appuyer sur des cours dispensés par des experts et des manuels détaillés.
Où trouver les champignons les plus délicieux ? Pour localiser le cèpes, partez à la recherche de châtaigniers ou de chênes. LA punaises ils poussent facilement dans les prés, même à la campagne ou dans les plaines, et peuvent être consommés frais ou utilisés pour la préparation de conserves. Qui cherche champignons en dehors de la saison d'automne, peut essayer de repérer le girolles, qui poussent entre le printemps et l'été. Les champignons typiques des Pouilles sont je carbonecelli, identifiable à la fois en automne et lors de la transition entre l'hiver et le printemps.
Calories des champignons
Les champignons sont un nourriture faible en calories. Gardez à l'esprit que les champignons contiennent 20 calories pour 100 grammes. L'apport calorique des cèpes est de 25 calories pour 100 grammes, tandis que les champignons contiennent 21 calories pour 100 grammes.
collection
La principale saison des champignons se situe entre mois de septembre et novembre, période pendant laquelle ils peuvent être ramassé dans les bois et les prairies (sous réserve de licence). Leur emplacement trouve souvent de l'espace au pied des arbres. Les champignons se multiplient facilement dans les endroits humides. Leur croissance est facilitée par les pluies d'automne. Le lendemain d'une nuit pluvieuse est le moment idéal pour se rendre au chercher des champignons, surtout si vous êtes à la montagne, à la campagne ou dans un endroit à l'écart de la circulation.
Ceux qui possèdent un jardin loin des zones particulièrement polluées peuvent remarquer que des champignons apparaissent près des arbres et des buissons pendant un jour de pluie. Pour la cueillette des champignons c'est bien prendre un petit couteau et réparez vos mains en portant des gants. Les champignons sont des micro-organismes qui établissent une relation symbiotique avec les arbres près de laquelle ils poussent. Il est nécessaire à la survie du champignon et de l'arbre ; pour cette raison ils existent réglementations régionales pouvant interdire la cueillette des champignons effectué imprudemment. Elle doit toujours se dérouler avec des critères et dans le plein respect de la nature.
Propriétés des champignons
Les champignons contribuent à bon fonctionnement de notre système immunitaire. Leur apport calorique n'est pas élevé. Pour toutes les variétés de champignons, il oscille autour de la 25 kcal pour 100 g de produit frais, qui peut contenir de l'eau jusqu'à 90% de son propre poids. Dans une portion de 100 g de champignons frais, il y a 4,5 g de glucides, 3,5 g de protéines et 0,3 g de matières grasses.
Les champignons sont considérés comme un bonne source de sels minéraux comme le potassium, le phosphore, le cuivre et le sélénium, tous indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Les anciens devaient déjà connaître les propriétés des champignons, à tel point qu'en Egypte ils étaient considérés comme un aliment particulièrement délicieux et bienfaisant, digne d'un pharaon.
Les champignons contiennent lysine et tryptophane, en ce qui concerne les protéines. En eux, il y a aussi la présence de vitamines du groupe B et substances antioxydantes, considéré comme utile pour la prévention du cancer et des maladies liées au vieillissement. Les champignons sont utiles dans lutter contre les maladies cardiovasculaires et freiner les accumulations de cholestérol dans les artères.
Pour certains, les champignons sont considérés à tort comme un aliments pauvres en nutriments. Cela a été démenti par la découverte en eux de Sélénium, dont l'apport nutritionnel nous permet de nous défendre à la fois contre les maladies infectieuses et contre l'apparition de tumeurs. Ils contiennent également vitamine B3, qui contribue au bon fonctionnement du système nerveux et à une bonne oxygénation du sang, e vitamine B2, nécessaire à la fois à la production de globules rouges et au métabolisme des protéines, des graisses et des glucides.
Quant à leur pouvoir de renforcer le système immunitaire, les champignons sont considérés depuis des siècles comme un véritable antibiotique naturel et sont indiqués par la médecine non conventionnelle comme un aliment précieux à prendre au changement de saison pour se protéger des maux de l'automne. Leur apparition dans les bois entre la fin de l'été et le début de l'automne, ou entre l'hiver et le printemps, confirme que le passage entre les saisons est la période idéale pour les consommer frais et profiter de tous les bienfaits qu'ils présentent. .
Marta Albè
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