Las setas no solo son un delicioso ingrediente para añadir a los platos típicos de nuestra tradición culinaria, sino también un alimento rico en nutrientes que no debe ser subestimado.
I hongos no sólo representan un delicioso ingrediente para agregar a los platos típicos de nuestra tradición culinaria, sino también un alimentos ricos en nutrientes no subestimar. Descubramos los tipos, propiedades y calorías de las setas.
En caso de que desee recogerlos personalmente, es bueno que los envíe a la control de uno de los ASL de su propio territorio, para evitar contratar uno variedad no comestible. Una vez establecido esto, las setas se pueden comer sin problemas, excepto casos individuales de alergia.
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Tipologías
En cuanto al consumo de setas, se pueden elegir fresco, seco o congelado. champiñones frescos o secos tienen las mejores características nutricionales. Los champiñones secos deben rehidratarse en agua antes de proceder a las preparaciones culinarias deseadas. Por ejemplo, se pueden dejar hervir a fuego lento en agua antes de agregarlos mientras se cocina un risotto.
La posibilidad de secar o congelar setas pone a disposición este alimento durante todo el año, para que en cada estación se pueda aprovechar sus beneficiosas características. Si compras dioses champiñones frescos, ten cuidado que son libre de moho y tan limpio como sea posible y que tanto la cabeza como el tallo no son suaves, pero muy firme. del más allá 4000 especies de hongos existentessolo 100 son comestibles. Para su reconocimiento es bueno confiar en cursos impartidos por expertos y manuales detallados.
¿Dónde encontrar los champiñones más deliciosos? Para localizar el boletus, ir en busca de castaños o robles. LA tachuelas crecen con facilidad en los prados, incluso en el campo o en la llanura, y se pueden comer frescas o utilizarse para la preparación de conservas. quien esta buscando hongos fuera de la temporada de otoño, puede tratar de detectar el gallinas, que brotan entre primavera y verano. Setas típicas de Puglia son i carboncelli, identificable tanto en otoño como durante la transición entre invierno y primavera.
calorias de los champiñones
Los hongos son un comida baja en calorías. Ten en cuenta que los champiñones contienen 20 calorías por cada 100 gramos. El aporte calórico de los hongos porcini es de 25 calorías por cada 100 gramos, mientras que los champiñones contienen 21 calorías por cada 100 gramos.
colección
La principal temporada de setas es entre meses de septiembre y noviembre, periodo en el que pueden ser recogidos en bosques y prados (sujeto a licencia). Su ubicación a menudo encuentra espacio al pie de los árboles. Los hongos se multiplican fácilmente en lugares húmedos. Su crecimiento se ve facilitado por las lluvias otoñales. La mañana después de una noche lluviosa es el momento ideal para ir al buscar hongos, sobre todo si estás en la montaña, en el campo o en un lugar alejado del tráfico.
Aquellos que tienen un jardín lejos de áreas particularmente contaminadas pueden notar que aparecen hongos cerca de los árboles y arbustos durante un día lluvioso. Para la recogida de setas es bueno. toma un cuchillo pequeño y repara tus manos usando guantes. Los hongos son microorganismos que establecen un relación simbiótica con los árboles cerca del cual crecen. Es necesario para la supervivencia tanto del hongo como del árbol; por eso existen normativa regional que puede prohibir la recogida de setas llevado a cabo de manera imprudente. Debe realizarse siempre con criterio y en pleno respeto a la naturaleza.
Propiedades de las setas
Los hongos contribuyen a buen funcionamiento de nuestro sistema inmunológico. Su aporte calórico no es elevado. Para todas las variedades de hongos, se cierne alrededor del 25 kcal por 100 g de producto fresco, que puede retener agua hasta 90% de su propio peso. En una porción de 100 g de champiñones frescos hay 4,5 g de carbohidratos, 3,5 g de proteína y 0,3 g de grasa.
Los hongos se consideran uno buena fuente de sales minerales como el potasio, fósforo, cobre y selenio, todos ellos imprescindibles para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Los antiguos ya debían conocer las propiedades de las setas, tanto es así que en Egipto se las consideraba un alimento especialmente delicioso y beneficioso, digno de un faraón.
Los hongos contienen lisina y triptofano, en lo que a proteínas se refiere. En ellos también está la presencia de vitaminas del grupo B y sustancias antioxidantes, considerado útil para la prevención del cáncer y enfermedades relacionadas con el envejecimiento. Los hongos son útiles en el luchar contra las enfermedades cardiovasculares y para frenar las acumulaciones de colesterol en las arterias.
Para algunos, los hongos se consideran erróneamente como un alimentos pobres en nutrientes. Esto fue refutado por el hallazgo dentro de ellos de selenio, cuyo aporte nutricional nos permite defendernos tanto de enfermedades infecciosas como de la aparición de tumores. también contienen vitamina b3, que contribuye al buen funcionamiento del sistema nervioso y a una correcta oxigenación de la sangre, e vitamina b2, necesaria tanto para la producción de glóbulos rojos como para el metabolismo de proteínas, grasas y carbohidratos.
En cuanto a su poder para fortalecer el sistema inmunológico, las setas han sido consideradas durante siglos como un verdadero antibiótico natural y son indicadas por la medicina no convencional como un alimento preciado que se debe tomar durante el cambio de estación para protegerse de las dolencias otoñales. Su aparición en los bosques entre finales de verano y principios de otoño, o entre invierno y primavera, confirma que el paso entre estaciones es el período ideal para consumirlas frescas y disfrutar de todos los beneficios que presentan. .
marta albe
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