L'amidon de maïs - mieux connu sous le nom de fécule de maïs - est un ingrédient très polyvalent en cuisine. Il est principalement utilisé pour épaissir les sauces, les soupes et les veloutés ainsi que pour rendre les desserts cuits au four et les gâteaux faits maison plus doux et plus légers.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereux
L'fécule de maïs - mieux connu comme Maïzena - est un ingrédient très polyvalent dans la cuisine. Il est principalement utilisé pour épaissir les sauces, les soupes et les veloutés ainsi que pour rendre les desserts cuits au four et les gâteaux faits maison plus doux et plus légers.
Découvrons quelles sont les propriétés, usages en cuisine et usages alternatifs pour les soins à domicile et comme remède naturel contre l'amidon de maïs.
index
Amidon de maïs, propriétés
L'amidon de maïs est produit grâce à un processus de broyage humide de grain de maïs. En tant que produit fini, l'amidon de maïs se présente sous la forme d'une poudre blanche très fine, presque impalpable.
Alors que le grain entier est moulu pour produire de la farine de maïs, seul l'endosperme est utilisé pour obtenir de l'amidon de maïs. L'amidon de maïs est naturellement sans gluten, il est donc utilisé aussi bien en cuisine qu'au niveau industriel pour fabriquer des produits sans gluten pour les coeliaques.
Quant à la composition de l'amidon de maïs, cet ingrédient est constitué presque entièrement de hydrates de carbone. Contient de petites quantités de sodium, potassium, calcium, magnésium et fer en ce qui concerne les sels minéraux. La science a récemment étudié ses possibles propriétés bénéfiques pour les personnes souffrant de diabète et pour maintenir la glycémie à distance.
Lire aussi: THÉ VERT ET AMIDON DE MAÏS POUR MAINTENIR LA GLUCOSE ET LE DIABÈTE AU MAUVAIS
Amidon de maïs, calories et valeur nutritive
Ci-dessous vous pouvez consulter valeurs nutritionnelles et calories correspondant à 100 grammes de fécule de maïs.
- Calories 381
- Graisses 0,1 g
- Acides gras saturés 0 g
- Acides gras polyinsaturés 0 g
- Acides gras monoinsaturés 0 g
- Cholestérol 0 mg
- Sodium 9 mg
- Potassium 3 mg
- Glucides 91 g
- Fibres alimentaires 0,9 g
- Sucre 0 g
- Protéines 0,3 g
- Calcium 2 mg
- Fer 0,5 mg
- Mg de magnésium 3
Amidon de maïs, utilise en cuisine
L'amidon de maïs est principalement utilisé en cuisine comme ingrédient épaississant. Cet ingrédient a également l'avantage de ne pas avoir de saveur prononcée, il s'accorde donc très bien avec diverses préparations sucrées et salées sans en altérer le goût.
Les utilisations de l'amidon de maïs en cuisine sont similaires à celles de l'amidon de pomme de terre car ces deux ingrédients ont des effets similaires en tant qu'épaississants.
Gardez à l'esprit que généralement pour remplacer 1 œuf ou pour épaissir une soupe suffisent 1 ou 2 cuillères à soupe de fécule de maïs en fonction du résultat que vous souhaitez obtenir.
- Remplacer les oeufs
- Rendre les desserts plus légers, friables et moelleux
- Épaissir les sauces
- Épaissir les soupes et les soupes
- Préparer la crème pâtissière
- Préparer la béchamel
- Épaissir le chocolat chaud maison
- Rendre les desserts maison plus sains
- Épaissir les aliments pour bébé
- Préparer la crème catalane
- Faire des crêpes à la maison
- Préparer le boudin
- Faire le gâteau margherita
Amidon de maïs, utilisations alternatives
En plus des utilisations alimentaires et culinaires courantes, il existe de nombreuses autres utilisations de l'amidon de maïs pour la beauté et les soins à domicile, juste pour donner quelques exemples. Découvrons quelles sont certaines des utilisations alternatives de l'amidon de maïs.
Lire aussi: AMIDON DE MAÏS : 10 UTILISATIONS ALTERNATIVES
- Nettoyer les tapis naturellement
- Préparez un déodorant à faire soi-même
- Préparer un nettoyant pour vitres
- Nettoyer l'argenterie
- Enlever les taches
- Comme remède naturel contre les coups de soleil
- Comme remède naturel contre les mauvaises odeurs
- Pour préparer un spray de repassage
- Pour préparer du shampoing sec
- Avec du bicarbonate de soude pour absorber les taches de graisse
- Comme traitement capillaire naturel
- Faire des bulles de savon
- Comme remède naturel pour les cheveux gras
- Comme ingrédient pour le savon fait maison
- Pour préparer des cosmétiques naturels à faire soi-même
- Comme remède naturel contre les cors et callosités
- Comme remède naturel contre la transpiration des enfants
- Faire du sable cinétique
- Pour créer des boules de bain effervescentes
Amidon de maïs, où le trouver
Fécule de maïs on le trouve facilement en grande surface, généralement au rayon farine. Nous trouvons normalement de l'amidon de maïs en vente sous le nom commercial de Maïzena. Si vous ne le trouvez pas dans les rayons, demandez de l'aide au commerçant en précisant que vous cherchez de la fécule de maïs ou de la Maizena.
Marta Albè
