Entre las especias saludables menos conocidas que se usan en Occidente encontramos el cardamomo, muy popular en la cocina oriental. Esta especia cuenta con muchas propiedades interesantes y se presta a varios usos, tanto para la salud como para la alimentación.
No guardes el aguacate así: es peligrosoEntre las especias saludables menos conocidas y utilizadas en occidente encontramos la cardamomo, en cambio, muy común en la cocina oriental. Esta especia cuenta con muchas propiedades interesantes e se presta a diferentes nosotrosi, también sana y puramente alimentaria.
La Elettaria cardamomum (nombre botánico del cardamomo) junto con el azafrán y la vainilla es uno de los las especias más raras y preciosas del mundo y por lo tanto también caro. El cardamomo se consume i semillas negras con gran poder aromático y rico en beneficios para nuestro organismo.
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PROPIEDAD DEL CARDAMOMO
Las propiedades del cardamomo son tan diversas como las formas en que las civilizaciones antiguas usaban esta especia para curar. Entre sus beneficiosas virtudes se encuentra sin duda la capacidad de ayudar a la digestión, curar el dolor de estómago y calmar los problemas intestinales.
La medicina ayurvédica entonces usa cardamomo para tratar problemas del tracto urinario pero también para tos, gripe y resfriado así como para trastornos circulatorios como las hemorroides.
Esta especia también es excelente contra dolor de muelas e inflamación de las encías. Entre las propiedades del cardamomo también está la de ser una especia la quema de grasa: las semillas de estas bayas de hecho tendrían propiedades adelgazantes ya que irían a acelerar el metabolismo del cuerpo.
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Dado su excelente aroma, el cardamomo es una especia considerada capaz de combatir el mal aliento y refresca la boca a la vez que ayuda a mantener limpia toda la cavidad bucal.
USOS DEL CARDAMOMO
Los usos del cardamomo van desde recetas de postres a aquellos ensalada. Esta especia, de aroma y sabor fuerte y decidido, también se utiliza para aromatizar licores y bebidas. Famoso en el mundo árabe por ejemplo el cafe de cardamomo que se prepara simplemente insertando las semillas de una o dos bayas ligeramente trituradas en la moca.
El cardamomo también es un ingrediente indispensable en varias mezclas de especias. Se encuentra por ejemplo en el Mezcla de especias, en bereber y pastas de curry particularmente populares en India y Asia.
Con las semillas de cardamomo también se pueden hacer infusiones y tisanas con poder digestivo pero también se pueden masticar tal cual después de una comida o cena especialmente copiosa para favorecer la digestión. El té de hierbas con cardamomo simplemente se prepara combinando una cucharadita de semillas en una taza de agua, dejándola hervir por 5 minutos y dejándola reposar el mismo tiempo antes de filtrarla.
Con esta especia también puedes aromatizar algunos mermeladas como calabaza y chocolate que ofrecemos aquí. Prueba también el pastel de arroz inspirado en Persia enriquecido con azafrán, agua de rosas y obviamente cardamomo. Aquí la receta.
Otro uso interesante del cardamomo es emplear algunas semillas al cocinar alimentos que podrían promover el meteorismo como crucíferas o legumbres.
CARDAMOMO, CUANTO TOMAR
Pero, ¿cuánto cardamomo necesitas tomar? La pregunta no tiene una única respuesta dado que depende del uso que se le de. Para aromatizar recetas o bebidas dulces y saladas es necesario seguir las instrucciones que proporciona la receta individual o según sus gustos personales, teniendo en cuenta que, en cualquier caso, se necesitan varias semillas para sentir el aroma de esta especia. En cuanto al aspecto de salud, es recomendable tomar más semillas de cardamomo durante el día pero en el caso de problemas a tratar, es necesario contar con la opinión de un experto que le indicará las mejores dosis situación por situación.
ADVERTENCIAS Y CONTRAINDICACIONES DEL CARDAMOMO
Al comprar cardamomo tenga cuidado, de hecho hay una variante falsa vendido bajo el mismo nombre. En este caso, el cardamomo negro es una especie diferente (Amomum subulatum), menos valiosa y con un sabor diferente alElettaria cardamomo. ¿Cómo reconocer el cardamomo real? Los frutos deben ser verdes y no negros.
Con respecto a contraindicaciones, no se recomienda la ingesta de cardamomo en embarazo y lactancia así como en el caso de cálculos biliares
