Novos estudos chegam da Toscana para se curar comendo graças à Neutracêutica
Não guarde o abacate assim: é perigoso
nutracêuticos: ou como, com a escolha alimentar certa, cuido da minha saúde. E com o Cerveja do Val d'Orcia, o Bagas de uva Sangiovese e pão toscano eles podem ser prevenidos osteoporose, doenças degenerativas e cardíacas.
É a última fronteira do Made in Italy, aquele em que o gosto é cuidado. De fato, na Toscana, os nutracêuticos representam mais uma razão para melhorar a cadeia de suprimentos curta, graças também a alguns projetos de investigação que pretendem investigar questões como as propriedades nutricionais de saúde dos produtos típicos e da dieta mediterrânica, novas ferramentas de controlo alimentar, novos métodos de transporte de ingredientes ativos e de melhor qualidade do produto.
Na prática, o objetivo é promover produtos alimentares locais visando seu aprimoramento nutracêutico para promoção da saúde e prevenção de doenças.
Assim, durante as pesquisas realizadas pelo grupo de trabalho Nutracêuticos do Distrito Regional de Ciências da Vida na Toscana, foram coletadas as contribuições dos grupos de pesquisa e empresas que atuam na Toscana no setor. E muitas descobertas foram feitas.
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Cerveja para osteoporose
Com o projeto "Beerbone”A Universidade de Siena estudou efeito do silício da cerveja de Val d'Orcia para o tratamento da osteoporose e da osteoartrite. Essencial para o metabolismo do tecido conjuntivo e do osso, a ingestão de silício tem sido associada à densidade óssea.
Estudos conduzidos pelo Departamento de Biotecnologia, Química e Farmácia da Universidade de Siena mostraram como a cerveja, e em particular cerveja produzidos em Val d'Orcia, tanto no alimento que mais contribui para a ingestão de Silício na dieta. A razão é que contém ácido ortosilícico e desempenha um papel importante tanto preventiva como terapeuticamente em patologias osteoarticulares, como osteoporose e osteoartrite, e processos degenerativos, como Alzheimer.
Bagas de uva para doenças cardíacas
Da Scuola Superiore Sant'Anna vem o estudo das propriedades cardioregenerativas contidas nas bagas da uva Sangiovese da Toscana para a prevenção da insuficiência cardíaca.
O projeto, o "Cardio.MiR.San.To“, Abrange vários campos: da genética à fisiologia, da bioquímica à biologia molecular, à medicina cardiovascular. Seu objetivo é caracterizar e melhorar as propriedades cardioprotetoras do suco de uva derivado de bagas de uva Sangiovese, uma videira cujas bagas são ricas em microRNAs anti-apoptóticos, úteis para prevenir a insuficiência cardíaca crônica em quem já sofreu um ataque cardíaco. Três instituições acadêmicas e de pesquisa da Toscana trabalham juntas no projeto (Scuola Superiore Sant'Anna, Instituto de Fisiologia Clínica do CNR de Pisa e Fundação Toscana "G.Monasterio") e uma empresa da região da Toscana especializada no cultivo, produção e transformação de uvas toscanas (Fattoria Viticcio SARL).
Pão toscano para insuficiência cardíaca crônica
O projeto chama-se FATEPreSco e pretende caracterizar e potenciar as propriedades cardioprotetoras de uma nova farinha, derivada de antigos genótipos de trigo mole rico em ácido alfa-lipóico e biofortificado com Fe e Zn, para a produção de um pão toscano útil para prevenção de insuficiência cardíaca pós-ataque cardíaco.
As três instituições acadêmicas e de pesquisa da Toscana trabalham no projeto (Scuola Superiore Sant'Anna, Universidade de Siena e Fondazione Toscana G.Monasterio) e três empresas que representam a tradição da região da Toscana.
Germana Carillo
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