Fraude alimentaire : le poisson fait partie des aliments les plus à risque, savez-vous à quoi faire attention ?

L'Institut zooprophylactique expérimental de la Vénétie (IZSVe) a publié une vidéo sur la fraude alimentaire impliquant des poissons et des crustacés

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Lorsque nous achetons du poisson ou que nous le mangeons au restaurant, nous devons toujours faire attention. C'est en effet l'un des produits les plus exposés au risque de fraude. L'Institut Zooprophylactique Expérimental de la Vénétie (IZSVe) a créé une vidéo informative sur ce sujet.

Le poisson doit toujours être acheté auprès d'un détaillant de confiance. Malheureusement, les fraudes alimentaires impliquant cet aliment sont fréquentes. On vous parlait récemment d'un maxi kidnapping international, mais les irrégularités ne sont pas toujours identifiées, puisque les contrôles (même s'ils sont effectués régulièrement) sont évidemment aléatoires. A lire aussi : Thon et merlu surgelés, l'arnaque part de l'étiquette. Maxi fraude internationale découverte par des scientifiques espagnols

L'IZSVe est intervenu sur le sujet, donnant quelques informations sur le sujet que tous les consommateurs devraient connaître ainsi de pouvoir mieux se protéger, dans la mesure du possible.

Tout d'abord, le problème de la fraude dans le secteur de la pêche concerne avant tout produits arrivant d'Asie du Sud-Est qui peuvent être mal étiquetés, notamment les céphalopodes mais aussi les crustacés et les poissons. Cette situation est grave non seulement parce qu'un poisson est peut-être "fait passer" pour un autre mais aussi parce qu'il peut y avoir des risques pour la santé de ceux qui le consomment ensuite. 

L'étiquette doit en effet signaler une série de détails, notamment les allergènes, les toxines ou les produits de dégradation (voir histamine) mais malheureusement lorsque l'on est en présence d'une fraude alimentaire cette information est omise.

Comme l'explique l'IZSVe, il existe différents types de fraude alimentaire pouvant impliquer du poisson. En particulier:

• remplacement des espèces de poissons
• poisson congelé vendu frais
• présence sur le marché d'espèces vénéneuses 
• mauvaises zones d'origine
• traitements avec des additifs interdits par la loi
• présence d'allergènes non déclarés
• présence d'espèces protégées 

Pour éviter ces risques, il existe des autorités sanitaires spécifiques chargées des contrôles qui font appel à des laboratoires certifiés capables de vérifier la composition quantitative et qualitative des produits échantillonnés par des analyses complexes. Celles-ci sont réalisées aussi bien sur les produits halieutiques frais que sur ceux préparés ou transformés. 

Au niveau européen, explique l'Institut zooprophylactique expérimental de la Vénétie, on estime que la fraude cause des dommages économiques pouvant aller jusqu'à 12 milliards d'euros par an, mais ce qui inquiète le plus, ce sont évidemment les risques pour la santé des consommateurs.

Comment pouvons-nous nous protéger? Tout d'abord, rappelons-nous de toujours lire attentivement l'étiquette du poisson que nous achetons et puisque le problème de la fraude concerne principalement les produits qui viennent d'Asie du Sud-Est, nous essayons de les éviter. Pour le reste il faut nécessairement s'appuyer sur des contrôles.

• Étiquettes de poisson : comment les lire et à quoi faire attention (frais et en conserve)

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Source : IZSVe

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