El Instituto Zooprofiláctico Experimental de Venecia (IZSVe) ha publicado un vídeo sobre el fraude alimentario en pescados y mariscos
No guardes el aguacate así: es peligrosoCuando compramos pescado o lo comemos en el restaurante siempre debemos prestar atención. De hecho, es uno de los productos con mayor riesgo de fraude. El Instituto Zooprofiláctico Experimental de Venezie (IZSVe) ha creado un video informativo sobre este mismo tema.
El pescado siempre debe comprarse en un minorista de confianza. Desafortunadamente, el fraude alimentario relacionado con este alimento es frecuente. Hace poco les contamos sobre un maxi secuestro internacional, pero no siempre se identifican las irregularidades, ya que los controles (incluso si se realizan regularmente) son obviamente aleatorios. Lea también: Atún y merluza congelados, la estafa empieza desde la etiqueta. Maxi fraude internacional descubierto por científicos españoles
La IZSVe intervino en el tema, dando algunos datos sobre el tema que todos los consumidores deberían saber así de poder protegerse mejor, en la medida de lo posible.
En primer lugar, el problema del fraude en el sector pesquero afecta sobre todo productos que llegan del sudeste asiático que pueden estar mal etiquetados, en particular los cefalópodos, pero también los crustáceos y los peces. Esta situación es grave no solo porque quizás un pescado se “haga pasar” por otro sino también porque puede haber riesgos para la salud de quienes luego lo consumen.
La etiqueta de hecho debería informar una serie de detalles, incluyendo alérgenos, toxinas o productos de degradación (ver histamina) pero lamentablemente cuando estamos en presencia de un fraude alimentario esta información se omite.
Como explica la IZSVe, existen diferentes tipos de fraude alimentario que pueden involucrar al pescado. En particular:
- reemplazo de especies de peces
- pescado congelado vendido como fresco
- presencia en el mercado de especies venenosas
- áreas de origen incorrectas
- tratamientos con aditivos prohibidos por ley
- presencia de alérgenos no declarados
- presencia de especies protegidas
Para evitar estos riesgos, existen autoridades sanitarias específicas encargadas de los controles que hacen uso de laboratorios certificados capaces de verificar la composición cuantitativa y cualitativa de los productos muestreados mediante análisis complejos. Se realizan tanto sobre los productos pesqueros frescos como sobre los elaborados o procesados.
A nivel europeo, explica el Instituto Zooprofiláctico Experimental de Venezie, se estima que el fraude causa daños económicos de hasta 12 millones de euros al año, pero lo que más preocupa son, obviamente, los riesgos para la salud de los consumidores.
¿Cómo protegernos? En primer lugar, recordemos siempre leer atentamente la etiqueta del pescado que compramos y dado que el problema del fraude afecta principalmente a los productos que provienen del sudeste asiático, tratamos de evitarlos. Por lo demás debemos necesariamente confiar en los controles.
- Etiquetas de pescado: cómo leerlas y qué tener en cuenta (fresco y enlatado)
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Fuente: IZSVe
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