Una prueba realizada en 15 aceites de oliva virgen extra vendidos en el supermercado encontró que en algunos casos son solo aceites "vírgenes"
No guardes el aguacate así: es peligrosoEl aceite de oliva virgen extra es uno de los productos típicos de nuestro país, un alimento sano y genuino que forma parte de la dieta mediterránea. Sin embargo, una nueva prueba, que analizó y comparó algunos productos conocidos, encontró que en algunos casos se trata de aceite de oliva "virgen" (y no virgen extra).
La nueva prueba de la revista Il Salvagente se centró en 15 muestras de aceite de oliva virgen extra que llevó al laboratorio para evaluar algunas características y entender si la calidad del aceite era realmente la indicada en el envase. En todos los casos se trataba de mezclas de origen comunitario, a excepción del aceite de Colavita (de origen comunitario y extracomunitario).
Además de las investigaciones de laboratorio, todos los aceites también fueron sometidos a análisis sensoriales a través de pruebas de panel para evaluar si realmente eran aceites de oliva virgen extra. La prueba de panel fue realizada por el comité de cata del Laboratorio Químico de la Agencia de Aduanas y Monopolios de Roma.
Te recordamos que, por ley, el aceite de oliva virgen extra debe respetar determinados parámetros químicos y superar precisamente los prueba de panel de prueba (obligatorio desde 1991), una prueba de cata realizada por profesionales acreditados, con el objetivo de evaluar que el aceite no presenta defectos organolépticos. En este caso, incluso una sola nota negativa, lleva a clasificar el aceite de "virgen extra" a "virgen".
Como especifica Il Salvagente, estos son:
“Una prueba codificada y repetible realizada por evaluadores expertos y capacitados que, durante 30 años, han otorgado, o denegado, el visto bueno para la venta de un aceite de oliva virgen extra. Desafortunadamente, muchos niegan la validez de la prueba del panel y la acusan de ser una evaluación subjetiva”.
Cada muestra, sin embargo, fue analizada bajo diferentes aspectos: posible presencia de pesticidas, acidez, peróxidos, ésteres etílicos y concentración de ftalatos.
Los resultados
Los resultados de la prueba mostraron que 7 de 15 aceites no eran realmente extra virgen como se indica. En la práctica, durante la prueba organoléptica demostraron tener algunos defectos que los hacían entrar en categoría, por lo que pertenecían a los aceites de oliva vírgenes y no vírgenes extra.
Esto, especifica Il Salvagente, no es un riesgo para los consumidores pero el tema debe ser evaluado desde otro punto de vista. ¿Por qué tenemos que pagar un 30-40% más por un producto de oliva virgen extra que en realidad no lo es?
Algunos productores sobre los que centró la atención la prueba, aseguraron que su aceite era virgen extra en el momento de la entrega a los puntos de venta y que algo pudo haber pasado durante el almacenamiento de los productos.
Pero, ¿es realmente creíble esta defensa? No lo sabemos y no nos corresponde a nosotros decirlo pero lo cierto es que, al final, independientemente de lo que haya pasado con el petróleo, el consumidor es el perdedor que paga por un producto de una calidad diferente a la indicada en el envase.
Previamente una prueba realizada por la misma revista había llegado a resultados muy similares ya partir de ahí también se había iniciado una verdadera investigación judicial (posteriormente archivada, solo se sancionó a algunas empresas por una denuncia posterior). Era 2015 pero, evidentemente, la situación no ha cambiado sustancialmente desde entonces.
Y muchas veces a lo largo de los años también os hemos hablado de los distintos casos de falsos aceites de oliva virgen extra:
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En cuanto a los residuos de pesticidas, que también se encontraron en algunos aceites, precisa la revista, estaban muy por debajo de los límites legales.
Los mejores aceites de la prueba.
Afortunadamente, sin embargo, algunas marcas salen bien paradas de la encuesta, entre las que se encuentran Monini (Clásico) y Bertolli (Fragrante) que, según los resultados del panel test, son en realidad aceites de oliva virgen extra.
Como decíamos, sin embargo, 7 marcas fueron penalizadas por la prueba de cata. Para conocer los resultados completos de la prueba y los aceites que resultaron ser solo "vírgenes" y no "virgen extra", consulte el último número de Il Salvagente.
Fuente: Il Salvagente
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