Nuez vegetal: ¿cuál y cómo elegir?

Los frutos secos son demasiado ricos en sal, oscilando entre el 50 % y el 70 % (¡más de la mitad del fruto seco es sal!). Además, el glutamato monosódico suele estar presente como potenciador del sabor. Entre los ingredientes también encontramos grasas vegetales insaturadas (aceite de palma, colza, etc.), grasas saturadas, utilizadas como espesantes y en ocasiones están presentes extractos de levadura. La presencia de proteínas, en cambio, es escasa y oscila entre el 0,5 y el 5 %.



No guardes el aguacate así: es peligroso

Dado vegetale, un producto sin duda cómodo y práctico para preparar rápidamente el caldo necesario para sopas, risottos, sopas, aterciopelados u otras recetas saladas.



En el mercado hay varias posibilidades, tradicionales u orgánicas, pero ¿cómo orientarse en la elección de la nuez vegetal? ¿Qué tener en cuenta en la etiqueta?

Por falta de tiempo muchas veces no utilizamos verduras frescas para preparar un buen caldo de verduras sino de productos envasados ​​y listos para usar que encontramos en las estanterías de los supermercados, precisamente los cubitos de verdura. Estos son productos de utilizar con mucha moderación ya que son especialmente ricas en sal (incluso puede superar el 50%), varios tipos de grasas y en algunos casos glutamato monosódico, sustancia de dudosos efectos sobre la salud.

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Como siempre podemos elegir un producto mejor (o menos peor según el punto de vista) leyendo con presta especial atención a las etiquetas y valores nutricionales. De esta manera tenemos la posibilidad de orientar la elección en productos que al menos no contengan glutamato o aceite de palma, tengan menos sal o dentro de los cuales no haya colorantes ni saborizantes.

Vamos a ponerlo ahora en comparación los frutos secos vegetales más conocidos y más utilizados, los que probablemente también tengas en casa o hayas comprado alguna vez.

ETIQUETAS DE COMPARACIÓN

Dados de verduras – Knorr

Nuez vegetal: ¿cuál y cómo elegir? ingredientes: sal, grasas vegetales (palma, manteca de karité, manteca de sal), potenciadores del sabor: glutamato monosódico, inosinato disódico, guanilato disódico; extracto de levadura, 4,0 % vegetales deshidratados (zanahorias, cebollas, tomates, pimientos, puerros), perejil deshidratado, especias (polvo de semillas de apio, ajo en polvo, cúrcuma, pimienta, raíz de perejil deshidratado), azúcar caramelizada, aromas (contienen apio), dextrosa . Nuez vegetal: ¿cuál y cómo elegir?

Caldo de verduras - 30% sal - Estrella



Nuez vegetal: ¿cuál y cómo elegir?

ingredientes: Sal yodada (30,5%) (sal, yodato potásico 0,005%) - Grasa vegetal de palma - Potenciador del sabor a glutamato monosódico - Verduras 6,7% (cebolla 4,6%, zanahoria 1,1%, puerro 0,6%, perejil 0,2%, ajo 0,2%) - Azúcar - Extracto de levadura - Dextrosa - Extracto para caldo - Semillas de apio - Aromas (con apio) - Especias. Puede contener trazas de: leche, soja, pescado y huevos.

Nuez vegetal: ¿cuál y cómo elegir?

Nuez vegetal - Maggi

Nuez vegetal: ¿cuál y cómo elegir?

ingredientes: sal yodada, jarabe de glucosa, (contiene gluten), potenciadores del sabor glutamato monosódico - inosinato disódico - guanilato disódico, aceite de oliva virgen extra, 2% verduras deshidratadas (zanahorias, cebollas, perejil, apio nabo, puerros, tomates), colorante caramelo, aromas, ácido cítrico regulador de la acidez, extracto de levadura.

Nuez vegetal: ¿cuál y cómo elegir?

Dialbrodo Clásico - Dialcos

Nuez vegetal: ¿cuál y cómo elegir?

ingredientes: Sal, potenciador del sabor: glutamato monosódico; vegetales deshidratados en prop. variedad 8,7% (cebolla, apio), lactosa, sabores naturales (contienen apio), aceite de maíz, color: caramelo natural.

Nuez vegetal: ¿cuál y cómo elegir?

Caldo de verduras - San Martino

Nuez vegetal: ¿cuál y cómo elegir?

ingredientes: Sal, aceite de palma, azúcar, extracto de levadura, fécula de patata, verduras deshidratadas 6,1% (en proporciones variables de cebolla, tomate, zanahoria, apio, puerro, perejil), aroma natural (contiene apio), harina de arroz. Puede contener trazas de gluten y lactosa.

Nuez vegetal: ¿cuál y cómo elegir?

Cubo de verdura bio - Bauer

Nuez vegetal: ¿cuál y cómo elegir?

ingredientes: Sal marina, aceite vegetal no hidrogenado (palma)*, verduras deshidratadas en proporciones variables (patata*, zanahoria*, apio*, perejil*, tomate*, cebolla*, puerro*, ajo*): 15%, extracto de levadura* 14%. * 100% de cultivo orgánico

Nuez vegetal: ¿cuál y cómo elegir?

Cubo de verduras ecológicas - Alce Nero

Nuez vegetal: ¿cuál y cómo elegir?

ingredientes: Sal, azúcar de caña*, verduras deshidratadas* (13,5%) (cebolla* 5%, apio* 5%, zanahoria* 3,2%, perejil* 0,3%), almidón de maíz*, aceite de semilla de girasol*, extracto de levadura, especias*. * Biológico



Nuez vegetal: ¿cuál y cómo elegir?

Caldo de verduras bio - Sarchio

Nuez vegetal: ¿cuál y cómo elegir?

Ingredientes: cloruro de potasio, miso*, (soja*, arroz*, agua, sal, koji), aceite de palma no hidrogenado*, verduras deshidratadas en proporciones variables* 13,9% (cebolla*, apio*, zanahoria*, perejil*) , harina de arroz*, sal marina, almidón de maíz*, maltodextrina*, especias*. * Producto organico.

Nuez vegetal: ¿cuál y cómo elegir?

Cubo de verduras para caldo orgánico - Rapunzel

Nuez vegetal: ¿cuál y cómo elegir?

ingredientes: sal marina, *grasa de palma no hidrogenada, extracto de levadura, *verduras (4%) (*cebollas, *zanahorias, *apio), *perejil, *maza, *cúrcuma. *biológico.

Nuez vegetal: ¿cuál y cómo elegir?

índice

TABLA COMPARATIVA

Ahora vamos a comparar concretamente en los diferentes frutos secos vegetales: la presencia o ausencia de glutamato, el porcentaje de vegetales, la grasa utilizada y la presencia o no de azúcar. Esta tabla comparativa te lo pondrá más fácil.

Nuez vegetal: ¿cuál y cómo elegir?

NUECES VEGETALES, CUIDADO CON LA SAL

En la mesa notarás que no añadimos sal, por otro lado, un indicio de fundamental importancia cuando se trata de cubo vegetal. La elección se debió al hecho de que notamos cómo en la etiqueta los diferentes productores tienen la posibilidad de ser más o menos precisos al indicar la cantidad de sal utilizada (que recordamos sin embargo, excepto en casos raros, alrededor del 50% de el producto).

Esto es lo que cada uno de ellos tiene en la etiqueta:

  • Dados de verduras – Knorr 1,1 gramos por 100 ml de caldo
  • Caldo de verduras - 30% sal - Estrella Sal yodada al 30,5% (es un fruto seco deliberadamente con menor contenido en sal)
  • Nuez vegetal - Maggi (la sal es el primer ingrediente en la etiqueta pero no se expresa la cantidad exacta)
  • Dialbrodo Clásico - Dialcos (sal por 100 ml 1,2 gramos)
  • Caldo de verduras - San Martino (50 gramos por 100 gramos)
  • Cubo de verdura bio - Bauer (50 gramos por 100 gramos)
  • Cubo de verduras ecológicas - Alce Nero (la sal es el primer ingrediente en la etiqueta pero no se expresa la cantidad exacta)
  • Caldo de verduras bio - Sarchio (0,26 gramos por 100 ml de caldo)
  • Cubo de verduras para caldo orgánico - Rapunzel (la sal es el primer ingrediente en la etiqueta pero no se expresa la cantidad exacta)

TUERCA CASERA

Como siempre el mejor solucion è hazte un buen caldo de verduras con verduras frescas o alternativamente preparar el cubo de verduras en casa para ser utilizado siempre que haya una necesidad. En este artículo, presentamos 5 recetas fáciles con las que puedes experimentar de inmediato.

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LA OPINIÓN DEL EXPERTO

Preguntamos anuncio Alessandro Targhetta, médico y experto en intolerancias alimentarias, para proporcionarnos algunos datos útiles a tener en cuenta a la hora de comprar frutos secos vegetales. Esto es lo que nos dijo:

“Los cubos de verduras convencionales son demasiado ricos en sal, oscilando entre el 50 % y el 70 % (¡más de la mitad de la nuez es sal!). Además, el glutamato monosódico suele estar presente como potenciador del sabor. Entre los ingredientes también encontramos grasas vegetales insaturadas (aceite de palma, colza, etc.), grasas saturadas, utilizadas como espesantes y en ocasiones están presentes extractos de levadura. La presencia de proteínas, en cambio, es escasa y oscila entre el 0,5 y el 5%”.

¿Son mejores las nueces vegetales orgánicas?

“Definitivamente son mejores, pero se trata de productos siempre demasiado ricos en sal (50%) aaunque sea integral marina, demasiado dulce (azúcar de caña, almidón de maíz: 30%), pocas proteínas (1-3%), presencia de grasas saturadas y grasas vegetales insaturadas (aceite de palma). En definitiva, es mejor no utilizar cubos de comida, sino hacer un buen caldo de verduras ecológico en casa, con las verduras de nuestra frutería de confianza. Si de verdad queremos usar cubos de verdura, mejor orgánicos, pero como siempre leemos bien la etiqueta de los ingredientes antes de comprarlos”.

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