Chá Matcha: todas as propriedades, tipos e utilizações do elixir japonês

Chá Matcha, uma bebida japonesa que muitos apreciam pelo sabor e ao mesmo tempo muito rica em propriedades. Mas o que acontece com o corpo tomando uma ou mais xícaras todos os dias?

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Chá matcha, uma bebida japonesa que muitos apreciam pelo sabor e ao mesmo tempo muito rica em propriedade. Mas o que acontece com o corpo tomando uma ou mais xícaras todos os dias?

O chá matcha é obtido a partir das folhas secas e depois pulverizadas de algumas variedades de chá verde, particularmente conhecido por ser o usado na cerimônia do chá no Japão, um verdadeiro ritual social, mas também espiritual de origem antiga.

É essencialmente um chá verde com características especiais, não é por acaso que também é chamado de “rei dos chás verdes”.

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Tipos de chá Matcha

Existem dois tipos de chá matcha:

Usucha: obtido a partir das folhas de plantas jovens (com menos de 30 anos)
Koicha: em vez disso, é obtido das folhas de plantas de chá com mais de 30 anos

Ambas as variedades são consideradas valiosas e são usadas não apenas como bebidas, mas também para dar sabor a doces e enriquecer diferentes receitas (veja os usos abaixo).

Chá Matcha e cerimônia do chá

A cerimônia do chá, de origens muito antigas, nasceu na China inicialmente com um propósito terapêutico, mas logo se transformou em algo espiritual. De fato, tornou-se muito caro aos monges japoneses e à filosofia zen.

Também é fundamental no budismo em que esta cerimônia é um momento de alta espiritualidade que deve levar à conquista da paz interior. O chá matcha é usado pelos monges durante as horas de meditação para ajudá-los a ficarem acordados (contém cafeína) e por isso a bebida também é conhecida como o “elixir dos monges budistas”.

Não devemos nos surpreender que o chá Matcha seja usado durante a cerimônia do chá em diferentes culturas, na verdade, é uma variedade de chá particularmente valiosa.

Chá Matcha, como é produzido

Para fazer o chá Matcha, começamos com o cultivo de plantas de chá da espécie Gyokuro que são cobertas com redes escuras para que uma quantidade muito baixa de luz solar atinja as folhas. A planta produz assim clorofila e, consequentemente, é enriquecida com inúmeras propriedades.

Mais tarde, depois de ter colhido as folhas à mão durante o mês de maio, elas são cozidas no vapor para evitar a oxidação e manter suas propriedades intactas. Eles são então secos e finalmente moídos em moinhos de pedra para obter um pó que se assemelha ao pó facial em consistência.

Chá Matcha: todas as propriedades, tipos e utilizações do elixir japonês

Chá Matcha, valores nutricionais

O chá matcha é particularmente rico em vitaminas, minerais, antioxidantes e outras substâncias benéficas para o nosso organismo. 1 grama deste chá infundido garante:

Fibra alimentari 3.9 g
G proteína 3.1
Cálcio 42 mg
Ferro 1.7mg
Potássio 270 mg
Magnésio 23 mg
Vitamina A Beta-Caroteno 2.900 mcg
Vitamina A Retinol Equivalente 240 mcg
Vitamina B1 0.06mg
Vitamina B2 0.14mg
Vitamina C 6mg
Vitamina E 2.8 mg

Benefícios e o que acontece com o corpo bebendo uma xícara por dia

O chá matcha é tão rico em propriedades que pode ser considerado um verdadeiro superalimento. É provavelmente o melhor dos chás verdes e isso se deve tanto aos sistemas de cultivo e produção quanto à forma como é preparado (veja abaixo).

Beber uma ou mais xícaras todos os dias nos garante:

Antioxidantes: É a variedade de chá verde mais rica em polifenóis e outros antioxidantes. Portanto, é muito útil manter afastados os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento celular.
Melhor concentração: rico em vitaminas, minerais e estimulantes como a cafeína, este chá é excelente para estimular a concentração e a aprendizagem. Bebida perfeita, portanto, para saborear ao estudar ou trabalhar.
Aumente a classificação de energia: graças a todas as suas características organolépticas, o chá matcha é um excelente estimulante e ajuda a manter o nível de energia elevado ao longo do dia.
Digestivo: as substâncias contidas neste chá são capazes de melhorar as funções gástricas, mas também intestinais. Por isso, promove a digestão, evitando a acidez.
Depurativo: este chá também tem poder purificador, pois protege e ajuda o fígado, órgão responsável pela importante função de nos desintoxicar.
Útil para o sistema imunológico: as muitas substâncias que este chá contém são capazes de apoiar o sistema imunológico em suas funções.
Fortalece Ossos e Dentes: a presença de cálcio, ferro, vitaminas e proteínas ajuda a boa saúde dos ossos e dentes.
Mantém o açúcar no sangue sob controle: também é uma bebida excelente para quem sofre de diabetes tipo 2, dada a capacidade deste chá de manter o açúcar no sangue sob controle.
Mantém o colesterol sob controle e ajuda a circulação: é uma bebida capaz de evitar o acúmulo de colesterol prejudicial em nosso corpo e promover a circulação adequada.
Ajuste a pressão: O chá matcha também atua ao nível da pressão e, em particular, pode ajudar a reduzi-la.
Promove a perda de peso: quem quer perder peso também pode combinar algumas xícaras de chá matcha com uma dieta correta e a quantidade certa de atividade física. Esta bebida, de fato, é saciante, mas também possui qualidades de queima de gordura.
Benefícios para a pele: este chá aplicado externamente é excelente como calmante e hidratante para a pele, por exemplo, em caso de queimaduras ou escaldaduras.

Chá Matcha, quanto tomar

Geralmente, a dose ideal para tomar a cada dia é de 2 xícaras de chá matcha. É melhor evitar uma dosagem mais alta, pois ainda é um chá que contém cafeína e, portanto, estimula o sistema nervoso.

Dependendo de sua sensibilidade, algumas pessoas podem ver o copo recomendado cair para tão baixo quanto 1 por dia.

E se você quiser evitar os nervos, ou se o seu médico tiver desaconselhado, é melhor evitar também este tipo de chá (ver contra-indicações).

Chá Matcha, contra-indicações

Apesar de suas muitas propriedades benéficas, o chá matcha também tem algumas contra-indicações. Em primeiro lugar, a presença de cafeína não é bem tolerada por todos, além disso, pode ser incompatível tomar este chá ao mesmo tempo que alguns medicamentos ou suplementos.

Nunca o consuma juntamente com outras bebidas energéticas ou durante a gravidez, pois reduz a absorção de ácido fólico.

Os efeitos colaterais do consumo excessivo deste chá (mas também de uma má tolerância às substâncias presentes nele por algumas pessoas mais sensíveis) podem ser diarréia, cólicas abdominais, dores de cabeça, taquicardia e tremores.

Em geral, recomenda-se não abusar desta bebida.

Chá Matcha, as ferramentas úteis para prepará-lo da melhor forma

Se você quiser seguir o ritual tradicional para a preparação do chá matcha, precisará obter ferramentas especiais:

Chawan: uma pequena caneca de cerâmica ou barro.
Chasaku: colher de bambu adequada para conter a quantidade perfeita de pó para fazer uma xícara de chá matcha
Perseguição: batedor, também feito de bambu, usado para misturar o pó de chá da melhor maneira possível.

Se você quiser praticar a cerimônia do chá em grande estilo, você também deve obter uma caixa especial de madeira ou cerâmica para guardar o pó matcha apenas para o momento da degustação.

Chá Matcha, como prepará-lo

Se você tiver todas essas ferramentas, é fácil fazer uma xícara perfeita de chá matcha. A peculiaridade deste chá é que ele é preparado não por infusão, mas por suspensão, ou por dissolução do pó em água.

Para uma xícara de chá você precisa:

200 ml de acqua
uma dose de pó tomada com o Chasaku (ou, alternativamente, uma ponta de colher de chá)

Primeiro, aqueça a água que deve estar a cerca de 80° de temperatura (para que não ferva), depois acrescente o chá em pó e leve o chan para dissolvê-lo o melhor possível evitando a formação de grumos (primeiro o batedor deve ser passado sob a 'água). Depois de misturar com movimentos lentos e circulares, você deve formar 8s no copo. O gesto, segundo a tradição, deve ser repetido 15 vezes. Por fim, mova o chicote fazendo um 6 apenas uma vez.

A xícara para despejar o chá deve primeiro ser aquecida com água quente e depois seca.

Uso de chá matcha

O chá Matcha é usado principalmente como um chá regular no final do dia. No entanto, ele realmente se presta a muitos outros usos na cozinha e além.

Em vez da bebida clássica, pode ser misturado não só com água, mas também com leite, criando um original chá verde e branco que é excelente tanto quente como frio ou em versão smoothie.

Chá Matcha: todas as propriedades, tipos e utilizações do elixir japonês

Sempre como sobremesa pode ser misturado com muesli ou mingau de aveia, há também a receita de um delicioso e muito original tiramisu com chá matcha em que os tradicionais palitos são mergulhados neste chá em vez de café e o pó é usado para decorar o doce uma vez terminado.

Se preferir experimentá-lo em receitas salgadas, uma colher de sopa de pó pode ser usada para enriquecer sopas, sopas ou purês.

Finalmente, no Japão, este chá também é muito usado como aromatizante para sorvetes e sobremesas ou simplesmente como corante, graças ao seu característico verde brilhante. É usado para esse fim em muitos doces tradicionais japoneses e em chocolates e biscoitos.

Chá Matcha, onde encontrar

O chá Matcha é encontrado em forma de pó em fitoterapia, lojas de produtos naturais ou orgânicos, mas também online. Se você costuma comprá-lo, deve ter notado o alto preço principalmente de alguns tipos, isso se deve ao fato de ser mais ou menos valioso, feito por exemplo dos primeiros brotos da planta ou das folhas do segundo e terceira colheita.

Recomendamos que você compre chá matcha de boa qualidade da agricultura orgânica.

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