Thé Matcha: toutes les propriétés, types et utilisations de l'élixir japonais

Le thé matcha, une boisson japonaise que beaucoup apprécient pour son goût et en même temps très riche en propriétés. Mais qu'arrive-t-il au corps en en prenant une ou plusieurs tasses chaque jour ?

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Thé matcha, une boisson japonaise que beaucoup apprécient pour son goût et en même temps très riche en propriété. Mais qu'arrive-t-il au corps en en prenant une ou plusieurs tasses chaque jour ?





Le thé matcha est obtenu à partir des feuilles séchées puis pulvérisées de certaines variétés de thé vert, notamment connu car c'est celui utilisé dans la cérémonie du thé au Japon, véritable rituel social mais aussi spirituel d'origine ancienne.

C'est essentiellement un thé vert aux caractéristiques particulières, ce n'est pas par hasard qu'il est aussi appelé le "roi des thés verts".

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Types de thé matcha

Il existe deux types de thé matcha :

  • Usucha : obtenu à partir des feuilles de jeunes plantes (moins de 30 ans)
  • Koïcha : au lieu de cela, il est obtenu à partir des feuilles de théiers de plus de 30 ans

Les deux variétés sont considérées comme précieuses et sont utilisées non seulement comme boissons, mais aussi pour aromatiser les sucreries et enrichir différentes recettes (voir utilisations ci-dessous).

Thé matcha et cérémonie du thé

La cérémonie du thé, aux origines très anciennes, est née en Chine initialement dans un but thérapeutique, mais s'est rapidement transformée en quelque chose de spirituel. En fait, il est devenu très cher aux moines japonais et à la philosophie zen.

Elle est également fondamentale dans le bouddhisme où cette cérémonie est un moment de haute spiritualité qui doit conduire à l'atteinte de la paix intérieure. Le thé matcha est utilisé par les moines pendant les heures de méditation pour les aider à rester éveillés (il contient de la caféine) et pour cette raison la boisson est également connue comme "l'élixir des moines bouddhistes".

Il ne faut pas s'étonner que le thé Matcha soit utilisé lors de la cérémonie du thé dans différentes cultures, en fait c'est une variété de thé particulièrement précieuse.



Le thé matcha, comment est-il produit

Pour faire du thé Matcha, on commence par la culture de théiers de l'espèce Gyokuro qui sont recouverts de filets sombres afin qu'une très faible quantité de lumière solaire atteigne les feuilles. La plante produit ainsi de la chlorophylle et s'enrichit par conséquent de nombreuses propriétés.

Plus tard, après avoir cueilli les feuilles à la main durant le mois de mai, elles sont cuites à la vapeur afin qu'elles évitent l'oxydation et gardent intactes leurs propriétés. Ils sont ensuite séchés et enfin broyés dans des moulins à pierre pour obtenir une poudre qui ressemble à de la poudre pour le visage en consistance.

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Thé matcha, valeurs nutritionnelles

Le thé matcha est particulièrement riche en vitamines, minéraux, antioxydants et autres substances bénéfiques pour notre corps. 1 gramme de ce thé infusé garantit :

  • Fibres 3.9 g
  • Protéines 3.1 g
  • Calcium 42 mg
  • Fer 1.7 mg
  • Potassium 270 mg
  • Mg de magnésium 23
  • Vitamine A Bêta-Carotène 2.900 XNUMX mcg
  • Équivalent vitamine A rétinol 240 mcg
  • Vitamine B1 0.06 mg
  • Vitamine B2 0.14 mg
  • Vitamine C 6 mg
  • Vitamine E 2.8 mg

Avantages et ce qui arrive au corps en buvant une tasse par jour

Le thé matcha est si riche en propriétés qu'il peut être considéré comme un véritable super aliment. C'est probablement le meilleur des thés verts et cela est dû à la fois aux systèmes de culture et de production et à la façon dont il est préparé (voir ci-dessous).

Boire une ou plusieurs tasses chaque jour nous garantit :


  • Antioxydants : C'est la variété de thé vert la plus riche en polyphénols et autres antioxydants. Il est donc très utile de tenir à distance les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire.
  • Meilleure concentration : riche en vitamines, minéraux et stimulants comme la caféine, ce thé est excellent pour stimuler la concentration et l'apprentissage. Boisson parfaite donc à siroter en étudiant ou en travaillant.
  • Augmenter le rang d'énergie : grâce à toutes ses caractéristiques organoleptiques, le thé matcha est un excellent stimulant et aide à maintenir un niveau d'énergie élevé tout au long de la journée.
  • Digestif: les substances contenues dans ce thé sont capables d'améliorer les fonctions gastriques mais aussi intestinales. Il favorise donc la digestion, en évitant l'acidité.
  • Dépuratif : ce thé a également un pouvoir purifiant car il protège et aide le foie, un organe responsable de la fonction importante de nous détoxifier.
  • Utile pour le système immunitaire : les nombreuses substances que contient ce thé sont capables de soutenir le système immunitaire dans ses fonctions.
  • Renforce les os et les dents : la présence de calcium, de fer, de vitamines et de protéines contribue à la bonne santé des os et des dents.
  • Maintient la glycémie à distance : c'est aussi une excellente boisson pour les personnes souffrant de diabète de type 2, étant donné la capacité de ce thé à maintenir la glycémie à distance.
  • Maintient le cholestérol à distance et favorise la circulation : c'est une boisson capable d'éviter l'accumulation de cholestérol nocif dans notre corps et de favoriser une bonne circulation.
  • Ajustez la pression : le thé matcha agit également au niveau de la pression et peut notamment aider à la faire baisser.
  • Favorise la perte de poids : ceux qui veulent perdre du poids peuvent également combiner quelques tasses de thé matcha avec un régime alimentaire correct et la bonne quantité d'activité physique. Cette boisson, en effet, est rassasiante mais possède également des qualités brûle-graisses.
  • Bienfaits pour la peau : ce thé appliqué en externe est excellent comme apaisant et hydratant pour la peau par exemple en cas de brûlures ou d'échaudures.

Thé matcha, combien en prendre

Généralement, la dose idéale à prendre chaque jour est de 2 tasses de thé matcha. Il vaut mieux éviter un dosage plus élevé car il s'agit tout de même d'un thé qui contient de la caféine et donc stimule le système nerveux.


Selon leur sensibilité, certaines personnes peuvent voir la tasse recommandée chuter jusqu'à 1 tasse par jour.

Et si vous voulez éviter de prendre des nerfs, ou si votre médecin vous l'a déconseillé, mieux vaut éviter également ce type de thé (voir contre-indications).

Thé matcha, contre-indications

Malgré ses nombreuses propriétés bénéfiques, le thé matcha présente également certaines contre-indications. Tout d'abord, la présence de caféine n'est pas bien tolérée par tous, de plus il pourrait être incompatible de prendre ce thé en même temps que certains médicaments ou compléments.

Ne le consommez jamais avec d'autres boissons énergisantes ou pendant la grossesse, car il réduit l'absorption de l'acide folique.

Les effets secondaires d'une consommation excessive de ce thé (mais aussi d'une mauvaise tolérance aux substances qu'il contient chez certaines personnes plus sensibles) pourraient être des diarrhées, des crampes abdominales, des maux de tête, de la tachycardie et des tremblements.

De manière générale il est recommandé de ne pas abuser de cette boisson.

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Thé matcha, les outils utiles pour le préparer au mieux

Si vous souhaitez suivre le rituel traditionnel de préparation du thé matcha, vous devez vous procurer des outils spéciaux :

  • Chawan : une petite tasse en céramique ou en terre cuite.
  • Chasaku : cuillère en bambou adaptée pour contenir la quantité parfaite de poudre pour faire une tasse de thé matcha
  • Chassé : fouet, également en bambou, utilisé pour mélanger la poudre de thé de la meilleure façon possible.

Si vous souhaitez pratiquer la cérémonie du thé avec style, vous devez également vous procurer une boîte spéciale en bois ou en céramique dans laquelle conserver la poudre de matcha uniquement le temps de la dégustation.

Thé matcha, comment le préparer

Si vous avez tous ces outils, il est facile de préparer une tasse de thé matcha parfaite. La particularité de ce thé est qu'il est préparé non pas par infusion mais par suspension, ou en dissolvant la poudre dans de l'eau.

Pour une tasse de thé, il vous faut :

  • 200 ml d'eau
  • une dose de poudre prise avec le Chasaku (ou alternativement un embout de cuillère à café)

Tout d'abord, chauffez l'eau qui doit être à environ 80° de température (donc elle ne doit pas bouillir), puis ajoutez la poudre de thé et prenez le chasen pour la dissoudre au mieux en évitant la formation de grumeaux (il faut d'abord passer le fouet sous l'eau). Après avoir mélangé avec des mouvements lents et circulaires, vous devez former des 8 dans la tasse. Le geste, selon la tradition, doit être répété 15 fois. Enfin, déplacez le fouet en faisant un 6 une seule fois.

La tasse dans laquelle verser le thé doit d'abord être chauffée à l'eau chaude puis séchée.

Utilisation du thé matcha

Le thé matcha est principalement utilisé comme thé ordinaire plus tard dans la journée. Cependant, il se prête à de nombreuses autres utilisations dans la cuisine et au-delà.

Au lieu de la boisson classique, il peut être mélangé non seulement avec de l'eau mais aussi avec du lait, créant ainsi un thé vert et blanc original, excellent aussi bien chaud que froid ou en version smoothie.

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Toujours en dessert vous pouvez le mélanger avec du muesli ou de la bouillie d'avoine, il y a aussi la recette d'un tiramisu délicieux et très original au thé matcha dans lequel les traditionnels doigts de dame sont trempés dans ce thé à la place du café et la poudre sert à décorer le doux une fois terminé.

Si vous préférez l'expérimenter dans des recettes salées, une cuillère à soupe de poudre peut être utilisée pour enrichir des potages, soupes ou purées.

Enfin, au Japon, ce thé est aussi beaucoup utilisé comme aromatisant pour les glaces et les desserts ou simplement comme colorant grâce à son vert vif caractéristique. Il est utilisé à cette fin dans de nombreuses confiseries japonaises traditionnelles et dans les chocolats et les biscuits.

Thé matcha, où le trouver

Le thé matcha se trouve sous forme de poudre en phytothérapie, en magasins bio ou santé naturelle, mais aussi en ligne. Si vous l'achetez habituellement, vous aurez remarqué le prix élevé surtout de certains types, cela est dû au fait qu'il est plus ou moins précieux, fabriqué par exemple à partir des premières pousses de la plante ou à partir des feuilles de la seconde et troisième récolte.

Nous vous recommandons d'acheter du thé matcha de bonne qualité issu de l'agriculture biologique.

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