Té matcha: todas las propiedades, tipos y usos del elixir japonés

Té Matcha, una bebida japonesa que muchos aprecian por su sabor y a la vez muy rica en propiedades. Pero, ¿qué le sucede al cuerpo al tomar una o más tazas todos los días?

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Té matcha, una bebida japonesa que muchos aprecian por su sabor y a la vez muy rica en propiedad. Pero, ¿qué le sucede al cuerpo al tomar una o más tazas todos los días?

El té Matcha se obtiene de las hojas secas y luego pulverizadas de algunas variedades de té verde, particularmente conocido porque es el que se usa en la ceremonia del té en Japón, un verdadero ritual social pero también espiritual de origen antiguo.

Es esencialmente un té verde con características especiales, no es casualidad que también se le llame el "rey de los tés verdes".

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Tipos de Té Matcha

Hay dos tipos de té matcha:

Usucha: obtenido de las hojas de plantas jóvenes (menos de 30 años)
Koicha: en cambio, se obtiene de las hojas de las plantas de té de más de 30 años.

Ambas variedades se consideran valiosas y se usan no solo como bebidas, sino también para dar sabor a dulces y enriquecer diferentes recetas (ver usos a continuación).

Té matcha y ceremonia del té

La ceremonia del té, de orígenes muy antiguos, nació en China inicialmente con un propósito terapéutico, pero luego se convirtió en algo espiritual. De hecho, se ha vuelto muy apreciado por los monjes japoneses y por la filosofía zen.

También es fundamental en el budismo en el que esta ceremonia es un momento de alta espiritualidad que debe conducir a la consecución de la paz interior. El té Matcha es utilizado por los monjes durante las horas de meditación para ayudarlos a mantenerse despiertos (contiene cafeína) y por esta razón la bebida también se conoce como el "elixir de los monjes budistas".

No debería sorprendernos que el té Matcha se utilice durante la ceremonia del té en diferentes culturas, de hecho, es una variedad de té particularmente valiosa.

Té Matcha, cómo se produce

Para hacer té Matcha, comenzamos con el cultivo de plantas de té de la especie Gyokuro que se cubren con redes oscuras para que una cantidad muy baja de luz solar llegue a las hojas. La planta produce así clorofila y en consecuencia se enriquece con numerosas propiedades.

Posteriormente, tras haber recogido las hojas a mano durante el mes de mayo, se cuecen al vapor para que eviten la oxidación y mantengan intactas sus propiedades. Luego se secan y finalmente se muelen en molinos de piedra para obtener un polvo que se parece al polvo facial en consistencia.

Té matcha: todas las propiedades, tipos y usos del elixir japonés

Té matcha, valores nutricionales

El té Matcha es especialmente rico en vitaminas, minerales, antioxidantes y otras sustancias beneficiosas para nuestro organismo. 1 gramo de este té infundido garantiza:

Fibra dietética 3.9 g
G proteína 3.1
Calcio 42mg
Hierro 1.7 mg
Potasio 270 mg
Magnesio 23mg
Vitamina A Betacaroteno 2.900 mcg
Equivalente de vitamina A retinol 240 mcg
Vitamina B1 0.06mg
Vitamina B2 0.14mg
Vitamina C 6mg
Vitamina E 2.8 mg

Beneficios y lo que le sucede al cuerpo al tomar una taza al día

El té Matcha es tan rico en propiedades que puede considerarse un auténtico superalimento. Es probablemente el mejor entre los tés verdes y esto se debe tanto a los sistemas de cultivo y producción como a la forma en que se prepara (ver más abajo).

Beber una o más tazas todos los días nos garantiza:

Antioxidantes: Es la variedad de té verde más rica en polifenoles y otros antioxidantes. Por tanto, es muy útil para mantener a raya a los radicales libres responsables del envejecimiento celular.
Mejor concentración: rico en vitaminas, minerales y estimulantes como la cafeína, este té es excelente para estimular la concentración y el aprendizaje. Bebida perfecta, por tanto, para tomar mientras se estudia o se trabaja.
Aumentar el rango de energía: Gracias a todas sus características organolépticas, el té matcha es un excelente estimulante y ayuda a mantener el nivel de energía alto durante todo el día.
Digestivo: las sustancias contenidas en este té son capaces de mejorar las funciones gástricas pero también intestinales. Por lo tanto, favorece la digestión, evitando la acidez.
Depurativo: este té también tiene poder depurativo ya que protege y ayuda al hígado, órgano encargado de la importante función de desintoxicarnos.
Útil para el sistema inmunológico: las muchas sustancias que contiene este té son capaces de apoyar el sistema inmunológico en sus funciones.
Fortalece Huesos y Dientes: la presencia de calcio, hierro, vitaminas y proteínas ayuda a la buena salud de huesos y dientes.
Mantiene a raya el azúcar en la sangre: también es una excelente bebida para quienes padecen diabetes tipo 2, dada la capacidad de este té para mantener a raya el azúcar en la sangre.
Mantiene a raya el colesterol y ayuda a la circulación: es una bebida capaz de evitar la acumulación de colesterol nocivo en nuestro organismo y de favorecer una correcta circulación.
Ajuste la presión: el té matcha también actúa a nivel de presión y en particular puede ayudar a bajarla.
Promueve la pérdida de peso: aquellos que quieran perder peso también pueden combinar un par de tazas de té matcha con una dieta correcta y la cantidad adecuada de actividad física. Esta bebida, en efecto, es saciante pero también tiene cualidades quemagrasas.
Beneficios para la piel: este té aplicado externamente es excelente como calmante e hidratante para la piel por ejemplo en caso de quemaduras o escaldaduras.

Té matcha, cuánto tomar

Generalmente, la dosis ideal para tomar cada día es de 2 tazas de té matcha. Es mejor evitar una dosis más alta ya que sigue siendo un té que contiene cafeína y por lo tanto estimula el sistema nervioso.

Dependiendo de su sensibilidad, algunas personas pueden ver que la taza recomendada baja hasta 1 por día.

Y si quieres evitar tomar los nervios, o si tu médico te lo ha desaconsejado, mejor evita también este tipo de infusiones (ver contraindicaciones).

Té matcha, contraindicaciones

A pesar de sus muchas propiedades beneficiosas, el té matcha también tiene algunas contraindicaciones. En primer lugar, la presencia de cafeína no es bien tolerada por todos, además podría ser incompatible tomar este té al mismo tiempo que algunos medicamentos o suplementos.

Nunca lo consumas junto con otras bebidas energéticas ni durante el embarazo, ya que reduce la absorción de ácido fólico.

Los efectos secundarios del consumo excesivo de este té (pero también de una mala tolerancia a las sustancias presentes en él por parte de algunas personas más sensibles) pueden ser diarrea, calambres abdominales, dolores de cabeza, taquicardia y temblores.

En general se recomienda no abusar de esta bebida.

Té Matcha, las herramientas útiles para prepararlo en su mejor momento

Si desea seguir el ritual tradicional para la preparación del té matcha, necesita obtener herramientas especiales:

Chawan: una pequeña taza de cerámica o loza.
Chasaku: cuchara de bambú adecuada para contener la cantidad perfecta de polvo para hacer una taza de té matcha
perseguidor: batidor, también de bambú, utilizado para mezclar el té en polvo de la mejor manera posible.

Si quieres practicar la ceremonia del té por todo lo alto, también debes hacerte con una caja especial de madera o cerámica en la que guardar el polvo de matcha solo para el momento de la degustación.

Te matcha, come prepararlo

Si tienes todas estas herramientas, es fácil preparar una taza perfecta de té matcha. La peculiaridad de este té es que no se prepara por infusión sino por suspensión, o bien disolviendo el polvo en agua.

Para una taza de té necesitas:

200 ml de agua
una dosis de polvo tomada con el Chasaku (o alternativamente una cucharadita)

Primero se calienta el agua que debe estar a unos 80° de temperatura (para que no hierva), luego se agrega el té en polvo y se toma el chasen para disolverlo lo mejor posible evitando la formación de grumos (primero se debe pasar la batidora bajo el agua). Después de mezclar con movimientos lentos y circulares, hay que formar 8s en la taza. El gesto, según la tradición, debe repetirse 15 veces. Finalmente, mueve el látigo formando un 6 una sola vez.

La taza para verter el té debe calentarse primero con agua caliente y luego secarse.

Usi del tè matcha

El té Matcha se usa principalmente como un té regular más tarde en el día. Sin embargo, en realidad se presta a muchos otros usos en la cocina y más allá.

En lugar de la bebida clásica, se puede mezclar no solo con agua sino también con leche, creando un original té verde y blanco que es excelente tanto frío como caliente o en versión batido.

Té matcha: todas las propiedades, tipos y usos del elixir japonés

Siempre como postre puedes mezclarlo con muesli o gachas de avena, también está la receta de un delicioso y muy original tiramisú con té matcha en el que se sumergen los tradicionales bizcochos en este té en lugar de café y el polvo se usa para decorar el dulce una vez terminado.

Si prefieres experimentar con él en recetas saladas, una cucharada de polvo puede servir para enriquecer sopas, sopas o purés.

Finalmente, en Japón, este té también se usa mucho como saborizante para helados y postres o simplemente como colorante gracias a su característico color verde brillante. Se utiliza para este propósito en muchos dulces japoneses tradicionales y en chocolates y galletas.

Té Matcha, dónde encontrarlo

El té Matcha se encuentra en forma de polvo en tiendas de hierbas medicinales, orgánicas o naturales, pero también en línea. Si lo compras habitualmente, habrás notado el precio elevado sobre todo de algunos tipos, esto se debe a que es más o menos valioso, elaborado por ejemplo a partir de los primeros brotes de la planta o de las hojas de la segunda y tercera cosecha.

Te recomendamos que compres té matcha de buena calidad procedente de agricultura ecológica.

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