El Ministerio de Sanidad ha anunciado la retirada de varios lotes de atún cuyo consumo podría ser nocivo para la salud
No guardes el aguacate así: es peligrosoNitritos y nitratos en atún aleta amarilla. El Ministerio de Sanidad ha anunciado un nuevo retiro de varios lotes de atún, cuyo consumo podría ser perjudicial para nuestra salud.
El retiro, emitido por el mismo productor (Ittica Zu Pietro SRL), se refiere al filete de atún de aleta amarilla descongelado con agua agregada. Con sede en Bisceglie en via Varsovia, la empresa retiró 6 lotes de atún contaminado después de que la Autoridad de Control hubiera detectado la presencia de nitritos y nitratos.
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Toda la información sobre productos retirados
¿Cómo saber si el atún que hemos comprado está en riesgo? Necesitamos leer la etiqueta. Debe llevar la denominación "atún aleta amarilla descongelado con agua añadida", debe haber sido elaborado por Ittiza Zu Pietro y debe pertenecer a uno de los siguientes lotes:
- 2008218/21, con fecha de caducidad 6/6/2021
- 2008217/21, con fecha de caducidad 7/6/2021
- 2008216/21, con fecha de caducidad 8/6/2021
- 2008215/21, con fecha de caducidad 9/6/2021
- 2008214/21, con fecha de caducidad 10/6/2021
- 2008213/21, con fecha de caducidad 11/6/2021
No consuma y devuelva el producto al punto de venta ni a las autoridades sanitarias competentes,
prosigue el Ministerio de Salud.
¿Qué son los nitritos y los nitratos?
Estas sustancias se utilizan a menudo para condimentar carnes y otros productos perecederos. Se agregan a los alimentos para conservarlos y también ayudan a obstaculizar el crecimiento de microorganismos dañinos, en particular Clostridium botulinum, la bacteria responsable del botulismo extremadamente peligroso. Junto con los nitritos, se añaden a la carne para mantener su color rojo y mejorar su sabor, mientras que los nitratos se utilizan para evitar que algunos quesos se hinchen durante la fermentación. La Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (Efsa) también explica que
el nitrato se encuentra naturalmente en las verduras y las concentraciones más altas se encuentran en las verduras de hoja como la espinaca y la lechuga. También puede ingresar a la cadena alimentaria como contaminante ambiental del agua, debido a su uso en agricultura intensiva, producción ganadera y descarga de aguas residuales.
Porque son peligrosos para la salud
Según la EFSA, en los seres humanos, los nitritos y nitratos contenidos en los alimentos son absorbidos rápidamente por el organismo. Parte del nitrato absorbido por el cuerpo es devuelto a la circulación por las glándulas salivales y convertido por bacterias en la cavidad bucal en nitrito. Pero no solo:
El nitrito absorbido puede oxidar la hemoglobina a metahemoglobina, cuyo exceso reduce la capacidad de los glóbulos rojos para unirse y transportar oxígeno por el cuerpo. El nitrito en los alimentos (y el nitrato convertido en ntrito por el cuerpo) también puede contribuir a la formación de un grupo de compuestos conocidos como nitrosaminas, algunos de los cuales son cancerígenos.
Para leer el aviso de seguridad haga click aquí
Fuentes de referencia: Efsa, Ministerio de Salud
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