O Ministério da Saúde anunciou um recall envolvendo vários lotes de atum, cujo consumo pode ser prejudicial à saúde
Não guarde o abacate assim: é perigosoNitritos e nitratos no atum de barbatana amarela. O Ministério da Saúde anunciou um novo recall envolvendo vários lotes de atum, cujo consumo pode ser prejudicial à saúde.
O recall, divulgado pelo mesmo produtor (Ittica Zu Pietro SRL), diz respeito ao bife de atum de barbatana amarela descongelado com água. Com sede em Bisceglie, na via Varsóvia, a empresa retirou 6 lotes de atum contaminado depois que a Autoridade de Controle detectou a presença de nitritos e nitratos.
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Todas as informações sobre produtos retirados
Como saber se o atum que compramos está em risco? Precisamos ler o rótulo. Deve levar a denominação "atum de barbatana amarela descongelado com adição de água", deve ter sido produzido pela Ittiza Zu Pietro e deve pertencer a um dos seguintes lotes:
- 2008218/21, com data de validade 6/6/2021
- 2008217/21, com data de validade 7/6/2021
- 2008216/21, com data de validade 8/6/2021
- 2008215/21, com data de validade 9/6/2021
- 2008214/21, com data de validade 10/6/2021
- 2008213/21, com data de validade 11/6/2021
Não consumir e devolver o produto ao ponto de venda ou às autoridades sanitárias competentes,
continua o Ministério da Saúde.
O que são nitritos e nitratos
Essas substâncias são freqüentemente usadas para temperar carne e outros produtos perecíveis. Eles são adicionados aos alimentos para preservá-los e também ajudam a impedir o crescimento de microrganismos nocivos, em particular Clostridium botulinum, a bactéria responsável pelo botulismo extremamente perigoso. Juntamente com os nitritos, são adicionados à carne para manter a cor vermelha e melhorar o sabor, enquanto os nitratos são usados para evitar que alguns queijos inchem durante a fermentação. A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (Efsa) também explica que
o nitrato ocorre naturalmente em vegetais e as maiores concentrações são encontradas em vegetais folhosos, como espinafre e alface. Também pode entrar na cadeia alimentar como contaminante da água para o meio ambiente, devido ao seu uso na pecuária, criação de gado e lançamento de efluentes.
Porque são perigosos para a saúde
De acordo com a EFSA, nos seres humanos, os nitritos e nitratos contidos nos alimentos são rapidamente absorvidos pelo organismo. Parte do nitrato absorvido pelo corpo é colocado de volta em circulação pelas glândulas salivares e convertido em nitrito pelas bactérias da cavidade oral. Mas não só:
O nitrito absorvido pode oxidar a hemoglobina em metemoglobina, cujo excesso reduz a capacidade dos glóbulos vermelhos de se ligar e transportar oxigênio pelo corpo. O nitrito nos alimentos (e o nitrato convertido em nitrito pelo corpo) também podem contribuir para a formação de um grupo de compostos conhecidos como nitrosaminas, alguns dos quais são cancerígenos.
Para ler o aviso de segurança clique aqui
Fontes de referência: Efsa, Ministério da Saúde
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