A procura de peixe fresco para ser servido em restaurantes de todo o mundo está a aumentar, especialmente no que diz respeito ao sushi e à cozinha japonesa que nos últimos anos tornou-se acessível a todos com a disseminação da fórmula 'tudo o que se pode comer'.
A procura de peixe fresco para ser servido em restaurantes de todo o mundo está a aumentar, especialmente no que diz respeito ao sushi e à cozinha japonesa que nos últimos anos tornou-se acessível a todos com a disseminação da fórmula 'tudo o que se pode comer'.
Quanto mais o mundo quer comer peixe, mais pesca aumenta e os estoques pesqueiros estão cada vez mais próximos do colapso devido à pesca intensiva e redes ilegais que, além de pescar para pescar, causam a morte de outras criaturas marinhas.
Um estudo publicado recentemente na Nature revela que nos últimos anos os níveis de captura de peixes aumentaram em 50% em comparação com as estimativas anteriores da FAO.
Infelizmente, a pesca intensiva está levando à redução da população de tubarões, baleias fin, golfinhos e raias que muitas vezes acabam presos nas redes dos navios de pesca comercial como um 'efeito colateral' da pesca intensiva.
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Os tubarões, por exemplo, já são encontrados em risco de extinção, mas sua presença é essencial para o equilíbrio dos ecossistemas oceânicos. Nesse ritmo, os especialistas acreditam que nossos oceanos podem estar completamente vazios até 2025.
Outra espécie ameaçada de extinção devido aos hábitos alimentares da humanidade é o atum.
Nos últimos anos a população de atum rabilho, também conhecido como atum rabilho, sofreu uma declínio severo de 98%.
Fonte da foto: Rádio Pública Nacional
O atum rabilho é um ingrediente popular em pratos de sushi e na culinária japonesa. Um relatório divulgado no ano passado pela Environmental Justice Foundation mostrou que a demanda por esse tipo de atum, juntamente com outras espécies de peixes usadas para sushi, está contribuindo para a degradação dos ecossistemas marinhos na Tailândia, que é o terceiro maior exportador de frutos do mar da Tailândia .mundo.
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Fonte da foto: Associated Press
camarão e atum são os alimentos mais comuns importante da Tailândia a pedido dos Estados Unidos e de outros países do mundo, incluindo a Europa. Quem consome peixe deve sempre preste atenção de onde vem, porque a pesca comercial tem impactos cada vez mais negativos nos oceanos. Além disso, a pesca do camarão na Tailândia está ligada a um sério exploração de trabalhadores. De acordo com um relatório recente do Greenpeace, a maioria dos peixes e camarões usados no mundo para fazer sushi e sashimi vem de Taiwan, onde a exploração de trabalhadores e a pesca intensiva com custos ambientais graves estão na ordem do dia.
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A ideia é que os oceanos sejam uma vasta e inesgotável fonte de alimento, mas na realidade não é bem assim. Na verdade, são ecossistemas muito delicados que precisam de proteção.
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No sushi tradicional existem alguns excelentes alternativas vegetarianas e veganas, preparado com frutas e legumes, que agora são facilmente encontrados até nos restaurantes japoneses e fáceis de preparar em casa. Para proteger os oceanos e se proteger do envenenamento que a ingestão de peixes perigosos pode causar, experimente o Sushi Veg.
Marta Albè
