La demande de poisson frais à servir dans les restaurants du monde entier est en augmentation, notamment en ce qui concerne les sushis et la cuisine japonaise qui, ces dernières années, sont devenus accessibles à tous avec la diffusion de la formule "tout ce que vous pouvez manger".
La demande de poisson frais à servir dans les restaurants du monde entier est en augmentation, notamment en ce qui concerne les sushis et la cuisine japonaise qui, ces dernières années, sont devenus accessibles à tous avec la diffusion de la formule "tout ce que vous pouvez manger".
Plus le monde veut manger du poisson, plus la pêche augmente et les stocks de poissons sont de plus en plus proches de l'effondrement en raison de la pêche intensive et des filets illégaux qui, en plus de capturer du poisson pour le capturer, provoquent la mort d'autres créatures marines.
Une étude récemment publiée dans Nature révèle que ces dernières années les niveaux de capture de poisson ont augmenté de 50 % par rapport aux estimations précédentes de la FAO.
Malheureusement, le pêche intensive entraîne la réduction de la population de requins, rorquals communs, dauphins et raies qui finissent souvent piégés dans les filets des navires de pêche commerciale en tant qu'« effet secondaire » de la pêche intensive.
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Les requins, par exemple, se trouvent déjà dans risque d'extinction, mais leur présence est essentielle pour l'équilibre des écosystèmes océaniques. À ce rythme, les experts pensent que nos océans pourraient être complètement vides d'ici 2025.
Une autre espèce menacée en raison des habitudes alimentaires de l'humanité est le thon.
Ces dernières années, la population de thon rouge, également connu sous le nom de thon rouge, a subi une grave déclin de 98 %.
Source photo : Radio Publique Nationale
Le thon rouge est un ingrédient populaire dans les plats de sushi et la cuisine japonaise. Un rapport publié l'année dernière par l'Environmental Justice Foundation a montré que la demande pour ce type de thon, ainsi que d'autres espèces de poissons utilisées pour les sushis, contribue à la dégradation des écosystèmes marins en Thaïlande, qui est le troisième plus grand exportateur de fruits de mer en Thaïlande. .monde.
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Source photo : Associated Press
Crevettes et thon sont les aliments les plus courants important de Thaïlande à la demande des États-Unis et d'autres pays du monde, y compris l'Europe. Quiconque consomme du poisson devrait faites toujours très attention d'où ça vient, car la pêche commerciale a des impacts de plus en plus négatifs sur les océans. De plus, la pêche à la crevette en Thaïlande est liée à une grave exploitation des travailleurs. Selon un récent rapport de Greenpeace, la plupart des poissons et des crevettes utilisés dans le monde pour faire des sushis et des sashimis proviennent de Taïwan où l'exploitation des travailleurs et la pêche intensive avec des coûts environnementaux importants sont à l'ordre du jour.
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L'idée est que les océans sont une source de nourriture vaste et inépuisable, mais en réalité ce n'est pas le cas. En fait, ce sont des écosystèmes très délicats qui ont besoin de protection.
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Chez les sushis traditionnels il y en a d'excellents alternatives végétariennes et végétaliennes, préparés avec des fruits et légumes, que l'on trouve maintenant facilement même dans les restaurants japonais et qui sont faciles à préparer à la maison. Pour protéger les océans et vous protéger de l'empoisonnement que peut causer la consommation de poisson insalubre, essayez Sushi Veg.
Marta Albè
