Carlo Petrini es el fundador de Slow Food, el movimiento internacional que apoya el placer vinculado a la comida, la cocina local y la agricultura sostenible. La revista Time no hace mucho le otorgó un reconocimiento que sancionó a su persona como una de las más capaces de salvar el planeta. Por estas razones -y por muchas otras- cada uno de sus escritos no puede ser más que una fuente notable e importante para todo lo concerniente al universo alimentario. El último esfuerzo, en orden cronológico, es su libro Terra Madre - Cómo no ser devorado por la comida.
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Carlo Petrini es el fundador de Slow Food, el movimiento internacional que apoya el placer de la comida, las cocinas locales y unAgricultura sostenible. La revista Time no hace mucho le otorgó un reconocimiento que sancionó a su persona como una de las más capaces de salvar el planeta. Por estas razones -y por muchas otras- cada uno de sus escritos sólo puede ser una fuente notable e importante para todo lo concerniente auniverso alimentario. Su último esfuerzo, en orden cronológico, es su libro "Terra Madre - Cómo no ser comido por la comida".
Este volumen representa ante todo el comienzo de una asociación entre la misma Slow Food y la editorial Giunti Editore que lo publicó oficialmente el 10 de diciembre, un día que no es casual ya que es a la vez el vigésimo aniversario de Slow Food y, sobre todo, el día en que la Día de la Tierra Madre.
El libro tiene un lenguaje fácil, utiliza un vocabulario sencillo que lo hace apreciable e interesante incluso para los no expertos o expertos en el sector. Petrini reafirma sus teorías, ya encontradas en su obra anterior “Bueno, limpio y justo”, actualizándolas y analizándolas en contextos como el de la crisis mundial. Además, plantea un grave problema que se revelará el tema principal de su obra: la modelo mundial de pensamiento y desarrollo.
Este modelo, según el autor, ha fracasado por completo, al no poder encontrar soluciones innovadoras, si no en el propio sistema global que ha creado. Reflexionando y ofreciendo un amplio abanico de hipótesis, soluciones y conocimientos, el fundador de Slow Food ofrece una interesante solución capaz de frenar un globalismo que, de seguir siendo tan frenético e incesante, corre el grave riesgo de llegar a afectar a la vida cotidiana del hombre. . Para Petrini, la crisis debe empezar por la comida.
Il la comida ha sido distorsionada y hemos sido capaces de convertirlo en un mero producto de consumo privándolo de sus valores fundamentales. La hemos vaciado tanto de sentido que, en el estado actual de las cosas, la consideramos cualquier mercancía, altamente insostenible en todas sus fases, desde el cultivo hasta el acto de comer. Citando las palabras contenidas en el propio libro, entendemos perfectamente por dónde debemos empezar de nuevo: "la agricultura y la alimentación serán la clave para recuperar nuestras vidas".
Terra Madre pretende ser una especie de manifiesto, o mejor dicho, un manual para salir de una crisis que no es exclusivamente financiera sino también consuetudinaria. Los ciudadanos del mundo son derrochadores: "Somos 6,3 millones de personas en el planeta, pero producimos alimentos para 12 millones de personas vivas y XNUMX millones padecen desnutrición" y no hace falta ser un experto contable o matemático para entender que definitivamente algo no anda bien en estos cuentas
Este libro quiere enseñarnos, sin presunción alguna, que con pequeños y fáciles exámenes de conciencia tal vez podamos cambiar algo incluso a partir de nosotros mismos. Hemos pasado de una sociedad del hambre, con nuestros viejos que incluso aborrecían la idea de tirar las migajas que quedaban en las mesas, a una empresa de residuos. ya no tenemos valor de la comida y damos cada vez más, única y exclusivamente, valor al precio. Y paradójicamente -según el autor- pagamos muy poco por la comida y por eso despilfarramos, llenamos el carrito más allá de lo creíble y hacemos que nuestros frigoríficos se conviertan en las tumbas de nuestra comida.
Un libro útil, capaz de enseñarnos a no desperdiciar la comida y de sensibilizarnos haciéndonos alcanzar una madurez alimentaria que la mayoría de las veces tendemos a perder por el camino. La deriva a la que hemos llegado es deplorable esencialmente en una sed de riqueza y progreso que la mayor parte del tiempo nos convierte grotescamente en esclavos de un sistema unilateral que lleva el nombre de consumismo y -como escribe Petrini- “en el mundo de la alimentación industrial-global esta ideología ha llegado a su apogeo: somos productos de consumo […] utilizados sin alcanzar nunca el verdadero bienestar. La comida nos come, nos convertimos en el objeto complemento de la oración, perdemos toda posibilidad de ser activos”.
Alejandro Ribaldi
