Carlo Petrini é o fundador do Slow Food, movimento internacional que apoia o prazer ligado à comida, à culinária local e à agricultura sustentável. A revista Time há pouco o premiou com um reconhecimento que sancionou sua pessoa como uma das mais capazes de salvar o planeta. Por essas razões - e por muitas outras - cada um de seus escritos só pode ser uma fonte notável e importante para tudo que diz respeito ao universo alimentar. O último esforço, em ordem cronológica, é seu livro Terra Madre - Como não ser comido pela comida.
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Carlos Petrini é o fundador do Slow Food, o movimento internacional que apoia o prazer da comida, a culinária local e umaAgricultura sustentável. A revista Time há pouco o premiou com um reconhecimento que sancionou sua pessoa como uma das mais capazes de salvar o planeta. Por essas razões - e por muitas outras - cada um de seus escritos só pode ser uma fonte notável e importante para tudo que diz respeitouniverso da comida. Seu último esforço, em ordem cronológica, é sua livro "Terra Madre - Como não ser comido pela comida".
Este volume representa, antes de mais nada, o início de uma parceria entre a mesma Slow Food e a editora Editora Giunti que o publicou oficialmente em 10 de dezembro, um dia que não é por acaso, pois é ao mesmo tempo o vigésimo aniversário do Slow Food e, sobretudo, o dia em que o Dia da Mãe Terra.
O livro tem uma linguagem fácil, usa um vocabulário simples que o torna apreciável e interessante mesmo para não especialistas ou especialistas no setor. Petrini reafirma suas teorias, já encontradas em seu trabalho anterior "Bom, limpo e justo", atualizando-as e analisando-as em contextos como a crise mundial. Além disso, coloca um problema sério que se revelará o tema principal de seu trabalho: o modelo mundial de pensamento e desenvolvimento.
Esse modelo, segundo o autor, fracassou completamente, não sendo capaz de encontrar soluções inovadoras, senão no próprio sistema global que criou. Ponderando e oferecendo uma ampla gama de hipóteses, soluções e conhecimentos, o fundador do Slow Food oferece uma interessante solução capaz de deter um globalismo que, se continuar tão frenético e incessante, corre o risco de afetar seriamente a vida cotidiana do homem . Para Petrini, a crise deve começar pelos alimentos.
Il comida foi distorcida e conseguimos transformá-lo em mero produto de consumo, privando-o de seus valores fundamentais. Nós o esvaziamos de sentido que, no estado atual das coisas, o consideramos qualquer mercadoria, altamente insustentável em todas as suas fases, desde o cultivo até o ato de comer. Citando as palavras contidas no próprio livro, entendemos perfeitamente por onde precisamos recomeçar: "agricultura e alimentação serão a chave para recuperar nossas vidas".
Terra Madre pretende ser uma espécie de manifesto, ou melhor, um manual para sair de uma crise que não é exclusivamente financeira, mas também costumeira. Cidadãos do mundo são um desperdício: "Somos 6,3 bilhões de pessoas no planeta, mas produzimos alimentos para 12 bilhões de pessoas vivas e um bilhão sofre de desnutrição" e você não precisa ser um contador ou matemático habilidoso para entender que algo definitivamente não está certo nessas contas.
Este livro quer nos ensinar, sem nenhuma presunção, que com pequenos e fáceis exames de consciência talvez possamos mudar alguma coisa a partir de nós mesmos. Saímos de uma sociedade de fome, com nossos velhos que até abominavam a ideia de jogar fora as migalhas deixadas nas mesas, para uma empresa de resíduos. não temos mais valor da comida e damos cada vez mais, única e exclusivamente, valor ao preço. E paradoxalmente - segundo o autor - pagamos muito pouco pela comida e por isso esbanjamos, enchemos o carrinho além da conta e fazemos com que nossas geladeiras se tornem as sepulturas de nossa comida.
Um livro útil, capaz de nos ensinar a não desperdiçar alimentos e de nos sensibilizar fazendo com que alcancemos uma maturidade alimentar que na maioria das vezes tendemos a perder pelo caminho. A deriva a que chegámos é deplorável essencialmente num sede de riqueza e progresso que na maioria das vezes nos torna grotescamente escravos de um sistema unilateral que leva o nome de consumismo e - como escreve Petrini - “no mundo da alimentação industrial-global esta ideologia atingiu o seu ápice: somos produtos de consumo […] usados sem nunca alcançar o verdadeiro bem-estar. A comida nos come, nos tornamos o objeto complementar da frase, perdemos qualquer possibilidade de sermos ativos.”
Alessandro Ribaldi
