Pâques approche et comme chaque année sur nos tables il y aura les douceurs typiques de cette fête. Mais comment choisir les œufs de Pâques et les colombes ? Quelques conseils pour faire des achats conscients et de qualité proviennent du Movimento Difesa del Cittadino (MDC).
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Pâques approche et comme chaque année sur nos tables il y aura les douceurs typiques de cette fête. Mais comment choisir des oeufs en chocolat et des colombes? Quelques conseils pour faire des achats conscients et de qualité proviennent du Movimento Difesa del Cittadino (MDC).
Comme toujours, il est indispensable de lire les étiquettes afin de pouvoir évaluer les ingrédients et la quantité précise dans les produits, la date de péremption et la présence ou l'absence d'allergènes sont également fondamentales au cas où certains aliments ou leurs traces pourraient poser des problèmes à ceux qui doivent acheter. Voici donc quelques détails importants à prendre en compte lors du choix des œufs de Pâques ou des colombes.
ŒUFS DE PÂQUES
En ce qui concerne les œufs de Pâques fondamentaux, il est évaluer la quantité de chocolat présenteSelon le MDC, en effet, le secret pour choisir un œuf digne de ce nom réside dans la qualité du chocolat mais aussi dans le pourcentage dans lequel la matière première est présente. Les œufs noirs doivent contenir au moins 35 % de matière sèche totale de cacao et au moins 18 % de beurre de cacao et pas moins de 14 % de cacao sec dégraissé.
Les œufs en chocolat au lait doivent contenir au moins 25 % de matière sèche totale de cacao, 14 % de matière sèche totale d'origine lactique et 25 % de matières grasses totales.
Ensuite, il y a des œufs en chocolat sur lesquels apparaît le libellé "Bien", "très bien" ou "extra". Comme le souligne le Mouvement de défense citoyenne :
« Dans le cas du chocolat noir, le produit il doit contenir au moins 43 % de matière sèche totale de cacao, dont pas moins de 26% de beurre de cacao. Pour le chocolat au laitAu lieu de cela, pas moins de 30 % de la matière sèche totale du cacao et 18 % de substance laitière obtenue à partir de la déshydratation partielle ou totale de lait entier, partiellement ou totalement écrémé, de crème, de crème partiellement ou totalement déshydratée, de beurre ou de matière grasse laitière, dont au moins 4,5 % de matière grasse laitière ».
Alors attention au pourcentage de cacao mais pas que, Il est également important d'évaluer la présence d'autres graisses végétales en plus du beurre de cacao. Si le produit contient un pourcentage de matières grasses jusqu'à 5 %, la mention « contient d'autres matières grasses végétales en plus du beurre de cacao » doit être mise en évidence sur l'étiquette.
COLOMBES
Selon le communiqué du MDC, la colombe se définirait comme telle doit obligatoirement contenir les ingrédients suivants : farine de blé; du sucre; les œufs de poule de la catégorie « A » ou le jaune d'œuf, ou les deux, en quantités garantissant au moins 4 % de jaune d'œuf ; graisse butyrique (c'est-à-dire beurre), en quantité non inférieure à 16%; zestes d'agrumes confits, en quantités d'au moins 15%; levure naturelle composée de levain; sel.
Selon un arrêté interministériel (Ministère des Activités Productives et Ministère des Politiques Agricoles et Forestières), en effet, la « Colomba » est un produit de confiserie aux caractéristiques très précises: pâte molle, obtenue par fermentation naturelle à partir de levain, de forme irrégulière semblable à une colombe, à structure molle à alvéoles allongées, à nappage supérieur et décor composé de grains de sucre et d'au moins 2% d'amandes (compte tenu du produit fini) .
Si vous achetez directement dans les boulangeries et ateliers artisanaux sachez que les produits individuels peuvent ne pas avoir l'étiquette, mais sur le comptoir de vente, il doit y avoir un panneau indiquant la liste des ingrédients et d'autres spécifications de ce que vous achetez.
Les recommandations sont répétées chaque année et la conscience des consommateurs est toujours plus élevée, malheureusement, cependant, pendant les périodes de vacances, les Nas trouvent souvent des produits "faux" ou des produits avec de fausses étiquettes qui sont sur le point de se retrouver sur les tables comme si de rien n'était. . Si vous voulez être sûr de l'authenticité des produits que vous mettrez sur la table pour Pâques nous vous conseillons, si vous disposez d'un peu de temps et d'envie, de vous consacrer à l'autoproduction.
Ici nos recettes pour préparer des œufs en chocolat et colombe en version traditionnelle et vegan :
COLOMBA DE PÂQUES AVEC DES PÂTES MÈRES (RECETTE VÉGÉTALIENNE)
COLOMBA MAISON : LA RECETTE AVEC DES PÂTES MÈRES
OEUFS DE PÂQUES : LA RECETTE DES OEUFS EN CHOCOLAT À FAIRE SOI-MÊME
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