Pascua: cómo elegir huevos de chocolate y palomas.

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Elia Tabuenca García
@eliatabuencagarcia
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Se acerca Semana Santa y como cada año en nuestras mesas estarán los dulces típicos de esta festividad. Pero, ¿cómo elegir los huevos de Pascua y las palomas? Algunos consejos para realizar compras conscientes y de calidad provienen del Movimento Difesa del Cittadino (MDC).

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Se acerca Semana Santa y como cada año en nuestras mesas estarán los dulces típicos de esta festividad. Pero cómo elegir huevos de chocolate y palomas? Algunos consejos para realizar compras conscientes y de calidad provienen del Movimento Difesa del Cittadino (MDC).





Como siempre, es fundamental leer las etiquetas para poder evaluar los ingredientes y la cantidad precisa dentro de los productos, la fecha de caducidad y la presencia o ausencia de alérgenos también son fundamentales en caso de que algunos alimentos o trazas de los mismos puedan dar problemas a quien tenga que comprar. Aquí, entonces, hay algunos detalles importantes a considerar al elegir huevos de Pascua o palomas.

HUEVOS DE PASCUA

En cuanto a los huevos de Pascua fundamentales es evaluar la cantidad de chocolate presenteSegún el MDC, de hecho, el secreto para elegir un huevo digno de ese nombre está en la calidad del chocolate pero también en el porcentaje en el que está presente la materia prima. Los huevos oscuros deben contener al menos el 35 % de la sustancia total de cacao seco y al menos el 18 % de manteca de cacao y no menos del 14 % de cacao seco desgrasado.

Los huevos de chocolate con leche deben contener al menos un 25% de materia seca total de cacao, un 14% de materia seca total de origen láctico y un 25% de materia grasa total.

Luego están los huevos de chocolate en los que aparece la frase "Bien", "muy bien" o "extra". Como señala el Movimiento de Defensa Ciudadana:

“En el caso del chocolate amargo el producto debe contener no menos del 43% de materia seca total de cacao, de los cuales no menos del 26% de manteca de cacao. Para el chocolate con lecheEn su lugar, no menos del 30% de la materia seca total del cacao y 18% de sustancia láctea obtenida de la deshidratación parcial o total de leche entera, parcial o totalmente desnatada, nata, nata, mantequilla o grasa láctea parcial o totalmente deshidratada, de los cuales al menos un 4,5% de grasa láctea”.



Así que presta atención al porcentaje de cacao pero no solo, También es importante evaluar la presencia de otras grasas vegetales además de la manteca de cacao. Si el producto contiene un porcentaje de grasa de hasta el 5%, se debe resaltar en la etiqueta la frase “contiene otras grasas vegetales además de la manteca de cacao”.

COLOMBAS

Según la nota de prensa del MDC, la paloma para definirse como tal necesariamente debe contener los siguientes ingredientes: harina de trigo; azúcar; huevos de gallina de categoría “A” o yema de huevo, o ambos, en cantidades tales que garanticen no menos del 4% en yema; grasa butírica (es decir, mantequilla), en una cantidad no inferior al 16%; cáscaras de cítricos confitadas, en cantidades no inferiores al 15%; levadura natural de masa madre; sal.

Según un decreto interministerial (Ministerio de Actividades Productivas y Ministerio de Políticas Agropecuarias y Forestales), en efecto, la "Colomba" es un producto de confitería con características muy precisas: pasta blanda, obtenida por fermentación natural a partir de masa madre, de forma irregular similar a una paloma, de estructura blanda con alveolado alargado, con glaseado superior y una decoración compuesta por granos de azúcar y al menos un 2% de almendras (considerando el producto terminado) .

Si compras directamente en panaderías y talleres artesanales Sepa que los productos individuales pueden no tener la etiqueta pero en el mostrador de venta debe haber un letrero que indique la lista de ingredientes y otras especificaciones de lo que compra.

Las recomendaciones se repiten cada año y la conciencia de los consumidores siempre es más alta, lamentablemente, sin embargo, durante los periodos vacacionales los Nas suelen encontrar productos "falsos" o con etiquetas falsas que están a punto de acabar en las mesas como si nada hubiera pasado. . Si quieres estar seguro de la autenticidad de los productos que pondrás sobre la mesa para Semana Santa te aconsejamos, si tienes algo de tiempo disponible y ganas, que te dediques a la autoproducción.



Ecco nuestras recetas para preparar huevas de chocolate y paloma tanto en versión tradicional como vegana:

COLOMBA DE PASCUA CON PASTA MADRE (RECETA VEGANA)

COLOMBA CASERA: LA RECETA CON LA PASTA MADRE
HUEVOS DE PASCUA: LA RECETA DE LOS HUEVOS DE CHOCOLATE HAZLO TU MISMO

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