A Páscoa está a chegar e como todos os anos nas nossas mesas estarão os doces típicos desta festa. Mas como escolher ovos de Páscoa e pombas? Algumas dicas para fazer compras conscientes e de qualidade vêm do Movimento Difesa del Cittadino (MDC).
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A Páscoa está a chegar e como todos os anos nas nossas mesas estarão os doces típicos desta festa. Mas como escolher ovos de chocolate e pombas? Algumas dicas para fazer compras conscientes e de qualidade vêm do Movimento Difesa del Cittadino (MDC).
Como sempre, é essencial ler os rótulos para poder avaliar os ingredientes e a quantidade exata dentro dos produtos, o prazo de validade e a presença ou ausência de alérgenos também são fundamentais, caso alguns alimentos ou vestígios deles possam causar problemas a quem precisa comprar. Aqui, então, estão alguns detalhes importantes a serem considerados ao escolher ovos de Páscoa ou pombas.
OVOS DE PÁSCOA
Em relação aos ovos de Páscoa fundamentais é avaliar a quantidade de chocolate presenteDe acordo com o MDC, de facto, o segredo para escolher um ovo digno desse nome está na qualidade do chocolate mas também na percentagem em que a matéria-prima está presente. Os ovos escuros devem conter pelo menos 35% da substância total de cacau seco e pelo menos 18% de manteiga de cacau e pelo menos 14% de cacau seco desengordurado.
Os ovos de chocolate ao leite devem conter pelo menos 25% de matéria seca total de cacau, 14% de matéria seca total de origem láctica e 25% de gordura total.
Depois, há ovos de chocolate em que aparece o texto "Fino", "muito bom" ou "extra". Como destaca o Movimento de Defesa Cidadã:
“No caso do chocolate amargo o produto deve conter pelo menos 43% de matéria seca total de cacau, dos quais, pelo menos, 26% de manteiga de cacau. Para o chocolate ao leiteEm vez disso, não inferior a 30% da matéria seca total do cacau e 18% de matéria láctea obtida a partir da desidratação parcial ou total de leite integral, parcial ou totalmente desnatado, nata, nata parcial ou totalmente desidratada, manteiga ou gordura láctea, dos quais pelo menos 4,5% de gordura láctea”.
Então preste atenção na porcentagem de cacau, mas não só, Também é importante avaliar a presença de outras gorduras vegetais além da manteiga de cacau. Se o produto contiver um percentual de gordura de até 5%, a menção "contém outras gorduras vegetais além da manteiga de cacau" deve ser destacada no rótulo.
POMBA
De acordo com o comunicado de imprensa do MDC, a pomba para se definir como tal deve necessariamente conter os seguintes ingredientes: farinha de trigo; açúcar; ovos de galinha da categoria “A” ou gema de ovo, ou ambos, em quantidades que garantam pelo menos 4% em gema; gordura butírica (ou seja, manteiga), em quantidade não inferior a 16%; cascas de citrinos cristalizadas, em quantidades não inferiores a 15%; fermento natural constituído por massa azeda; sal.
De acordo com um decreto interministerial (Ministério de Atividades Produtivas e Ministério de Políticas Agrícolas e Florestais), de fato, a "Colomba" é um produto de confeitaria com características muito precisas: pasta mole, obtida por fermentação natural a partir de massa azeda, de forma irregular semelhante a uma pomba, de estrutura mole com alveolamento alongado, com vidragem superior e decoração composta por grãos de açúcar e pelo menos 2% de amêndoas (considerando o produto acabado) .
Se você comprar diretamente em padarias e oficinas de artesanato saiba que os produtos individuais podem não ter o rótulo, mas no balcão de vendas deve haver uma placa indicando a lista de ingredientes e outras especificações do que você compra.
As recomendações repetem-se todos os anos e a consciência dos consumidores é sempre maior, infelizmente, no entanto, durante os períodos de férias os Nas encontram frequentemente produtos "falsos" ou produtos com rótulos falsos que estão prestes a acabar nas mesas como se nada tivesse acontecido . Se você quiser ter certeza da genuinidade dos produtos que colocará na mesa para a Páscoa aconselhamo-lo, se tiver algum tempo disponível e desejar, que se dedique à autoprodução.
Ecco nossas receitas para preparar ovos de chocolate e pomba tanto na versão tradicional quanto vegana:
COLOMBA DE PÁSCOA COM MASSA MÃE (RECEITA VEGANA)
COLOMBA FEITA EM CASA: A RECEITA COM MASSA MATRIZ
OVOS DE PÁSCOA: A RECEITA PARA OVOS DE CHOCOLATE FAÇA VOCÊ MESMO
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