La salmonellose et la campylobactériose sont parmi les maladies d'origine alimentaire les plus signalées dans la viande de poulet, l'un des vecteurs alimentaires les plus importants de ces infections.
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L'Organisation mondiale de la santé et la FAO - Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture - recherchent des experts et des informations pouvant contribuer au contrôle de Salmonella et Campylobacter dans la chaîne d'approvisionnement alimentaire. viande de poulet.
Salmonellose et campylobactériose elles comptent en fait parmi les maladies d'origine alimentaire les plus fréquemment signalées dans le monde et la viande de poulet a été identifiée comme l'un des vecteurs alimentaires les plus importants de ces infections.
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Pour résoudre le problème, réduire ou éliminer les élevages de poulets n'est évidemment pas une solution envisagée. Selon l'OMS et la FAO, il est important de prévenir et vérifier la contamination par Salmonella et Campylobacter dans la viande de poulet de la ferme à la transformation, l'emballage et la conservation de la viande.
De plus, il est nécessaire d'obtenir des données relatives à la surveillance et à la présence de foyers afin de pouvoir mettre en œuvre mesures d'intervention efficace et ciblée sur les points stratégiques de la chaîne d'approvisionnement.
Les organisations ont donc lancé une sélection qui débutera en juin et se poursuivra jusqu'à ce qu'un nombre suffisant de candidats appropriés soit identifié.
Les experts sélectionnés participeront à une réunion organisée par les deux organisations pour évaluer le risque microbiologique à tous les points de la chaîne d'approvisionnement afin de mettre à jour les directives du Codex Alimentarius pour le contrôle de Campylobacter et Salmonella dans la viande de poulet.
L'OMS et la FAO ont également demandé aux gouvernements, aux organismes de recherche, aux industries et aux travailleurs du secteur et aux consommateurs de participer et d'offrir leur contribution, par le biais de données et d'informations utiles qui peuvent être envoyées jusqu'au 1er septembre de cette année.
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Source de référence : FAO / OMS
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