OMS y FAO buscan expertos para control de Salmonella y Campylobacter en carne de pollo

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Carlos Laforet Coll
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La salmonelosis y la campilobacteriosis se encuentran entre las enfermedades transmitidas por los alimentos más reportadas en la carne de pollo, uno de los vectores alimentarios más importantes para estas infecciones.

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La Organización Mundial de la Salud y la FAO - Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación - buscan expertos e información que pueda contribuir al control de Salmonella y Campylobacter en la cadena de suministro de alimentos. carne de pollo.





Salmonelosis y campilobacteriosis de hecho, se encuentran entre las enfermedades transmitidas por alimentos reportadas con mayor frecuencia en todo el mundo y la carne de pollo ha sido identificada como uno de los alimentos portadores más importantes de estas infecciones.

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Para solucionar el problema, la reducción o eliminación de las granjas de pollos obviamente no es una solución contemplada. Según la OMS y la FAO, es importante prevenir y comprobar si hay contaminación por Salmonella y Campylobacter en carne de pollo desde la granja hasta el procesamiento, envasado y conservación de la carne.

Además, es necesario obtener datos relacionados con el seguimiento y la presencia de brotes para poder implementar medidas de intervención eficaz y dirigida a los puntos estratégicos de la cadena de suministro.

Por ello, las organizaciones han puesto en marcha una selección que comenzará en junio y continuará hasta que se identifique un número suficiente de candidatos idóneos.

Las expertos Los seleccionados participarán en una reunión organizada por las dos organizaciones para evaluar el riesgo microbiológico en todos los puntos de la cadena de suministro con el fin de actualizar los lineamientos del Codex Alimentarius para el control de Campylobacter y Salmonella en la carne de pollo.

La OMS y la FAO también han pedido a los gobiernos, organismos de investigación, industrias y trabajadores del sector y consumidores que participen y ofrezcan su contribución, a través de datos e información útiles que se pueden enviar hasta el 1 de septiembre de este año.

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Fuente de referencia: FAO/OMS



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