Une fleur délicate, qui demande soins et précautions mais qui peut durer très longtemps. Parlons des orchidées, mais cette fois pour dénoncer deux pratiques : le commerce des espèces rares et leur utilisation en cuisine. En raison de ces deux pratiques, les orchidées les plus rares et les plus belles sont désormais menacées d'extinction.
Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauve
Une fleur délicate, qui demande soins et précautions mais qui peut durer très longtemps. Parlons de Orchidee, mais cette fois pour dénoncer deux pratiques : la le commerce des espèces rares et leur utilisation en cuisine. En raison de ces deux pratiques, les orchidées les plus rares et les plus belles sont désormais menacées d'extinction.
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L'ORCHIDÉE, UNE FLEUR À PRENDRE SOIN
Pour permettre aux orchidées de se conserver, de nous montrer leurs belles fleurs et de refleurir, il faut savoir quelles variétés choisir, lesquelles sont les mieux adaptées au milieu dans lequel on veut les placer et surtout il faut en prendre soin dans le bon sens. En fait, les fleurs tombent irrémédiablement si des erreurs grossières sont commises.
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LES ORCHIDÉES THAI
Malheureusement, dans des pays comme le Thaïlande il y a des variétés très rares qui viennent tiré de la nature pour être vendu. Ce ne sont pas des orchidées communes que l'on retrouve également chez nos fleuristes de confiance, mais des espèces qu'il convient de protéger, comme c'est déjà le cas dans diverses régions du monde, où leur rareté est reconnue. Ce commerce est illégal et essentiellement invisible. Les données ne sont pas incluses dans les statistiques officielles mais il y a ceux qui tirent la sonnette d'alarme depuis un certain temps. Les chercheurs ont mis en évidence le problème depuis des années : en 2015 Jacob Phelps e Edouard Webb de la Centre de recherche forestière internationale di Bogor-Borat, en Indonésie, a publié une étude sur la « Conservation biologique » mettant en lumière ce qui se passait en Asie du Sud-Est. Sur 347 variétés d'orchidées trouvées, de nombreuses espèces sont considérés comme menacés d'extinction mais sont normalement à vendre sur les marchés thaïlandais.
TOUTES LES ORCHIDÉES NE PEUVENT PAS ÊTRE VENDUES
Bien que toutes les variétés ne soient pas menacées d'extinction, il y a des règles commerciales qui déterminent si une espèce est commercialisable ou non. C'est précisément parce que beaucoup disparaissent malheureusement lentement. Souvent, des fonds ponctuels sont alloués pour préserver certaines espèces végétales en péril, par exemple "Retour du bord du gouffre", une initiative britannique qui visait à aider 200 espèces menacées - des orchidées aux pins - en sensibilisant et en collectant des dons. Si dans certains pays on accorde beaucoup d'attention à la flore menacée, ailleurs la situation est complètement différente.
ORCHIDÉES : PLANTES ORNEMENTALES, MAIS AUSSI ALIMENTAIRES
L'un des problèmes des orchidées en voie de disparition est qu'elles ne sont pas seulement des plantes ornementales, elles en font partie. comestible et largement utilisé en cuisine. En Europe, la farine d'orchidée est interdite, mais par exemple en Turquie - où fleurissent des dizaines de variétés d'orchidées - servent à préparer le salep, une farine à partir de laquelle on obtient une boisson traditionnelle qui utilise comme ingrédient certaines variétés précises d'orchidées (Orchis, Ophyrus, Serapis, Platanthera, Dectylorhiza) réduit en poudre. Ces variétés sont protégé par l'UE et effectivement le commerce salep est interdit. Mais en Turquie, le même salep est également utilisé pour préparer le dondurma, une glace ambulante, et c'est une pratique très courante.
LES ORCHIDÉES, UN PROBLÈME QUI REVIENT
Aujourd'hui, le problème de l'extinction des orchidées revient sur le devant de la scène précisément à cause de la demande d'ingrédients pour satisfaire les palais de la population de certains pays. Si en Europe le thé ou le café ont complètement supplanté les anciens rivaux à base d'orchidées, par exemple en Zambie ou dans ce qui précède Turquie les orchidées sont aujourd'hui un ingrédient précieux, faisant partie de la tradition culinaire de ces pays. Le toujours une plus grande demande pour une cuisine authentique qui propose des ingrédients du passé et retrouve ses racines signifie que la demande d'orchidées, principalement des espèces exotiques, a augmenté et de nombreuses plantes sont littéralement réduites en poussière. Et ils contournent souvent les règles du commerce international pour les obtenir. Au-delà des aspects illégaux de ce commerce, le problème est pointé du doigt par des experts comme le botaniste Hugues de Boer, qui tonne depuis l'université d'Uppsala : "Nous sommes au point où des variétés entières s'effondrent". Et parmi les endroits où les orchidées sont les plus menacées, outre la lointaine Thaïlande, il y a la Turquie.
Anna Tita Gallo
