Las salmoneras se encuentran actualmente en crisis por un parásito, el piojo de mar, que está comprometiendo la producción con repercusiones que también se han dejado sentir este año en el precio de este pescado al por mayor y al consumidor.
Las granjas de salmón actualmente están en crisis debido a un parásito, el piojo de mar lo que está comprometiendo la producción con repercusiones que se han dejado sentir este año también en el precio de este pescado al por mayor y al consumidor.
Es una situación que se viene dando desde hace tiempo: los piojos de mar están afectando a las salmoneras de EE.UU., Canadá, Escocia, Noruega y Chile, oa las de los principales proveedores del mundo. Para crear tanta confusión son pequeños parásitos, en realidad crustáceos, que se adhieren a los peces (especialmente a los hacinados en las granjas, pero el problema también afecta al salmón libre), haciéndolos inadecuados para el consumo (la piel se hincha y se cubre de picaduras) y en algunos casos incluso los matan.
Estos piojos pueden alcanzar el tamaño máximo de un guisante y poner miles de huevos durante su corta vida. Los salmonicultores de todo el mundo consideran que estas pequeñas criaturas son la mayor amenaza para su industria y la persistencia del problema hace que este pescado sea el más caro del mercado. Un mal inconveniente para la industria del salmón al que hay que sumar los riesgos por otras enfermedades que afectan a los animales en las granjas.
Inicialmente, los piojos de mar se mantuvieron a raya gracias a un pesticida, pero alrededor de 2009 los parásitos evolucionaron para sobrevivir, se volvieron resistentes al químico utilizado contra ellos y, por lo tanto, se extendieron por todo el mundo.
Actualmente, para atajar el problema se han hecho grandes inversiones y se han adoptado soluciones originales: se ha intentado eliminar los piojos con láser, se ha incrementado el uso de pesticidas, se ha decidido dar al pescado frío o caliente baños.'Agregado de peróxido de hidrógeno e incluso se han hecho que los salmones naden dentro de tubos que pueden quitar los piojos de la piel a medida que pasan.
Por el momento, sin embargo, ninguna solución ha demostrado ser realmente decisiva. Estos parásitos parecen ser particularmente resistentes y justo cuando los científicos creen haber encontrado un pesticida u otro tratamiento para eliminarlos, los piojos evolucionan y logran sobrevivir una vez más.
Mientras tanto, los suministros de salmón están disminuyendo. La producción mundial de salmón ha disminuido un 10% solo en el último año y esto ha llevado a un aumento en los precios mayoristas de hasta un 50%.
¿Es hora de eliminar este alimento (para los que aún no lo han hecho) de nuestra dieta?
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