Falar sobre alimentação, meio ambiente e crise climática em lugares de arte, cultura e design pode fazer a diferença contra a crise climática
O truque viral do TikTok para preservar o abacate é perigosoQuando a arte se torna denúncia: a cor fictícia "rosa salmão" não é a cor real do peixe, mas deriva de um pigmento sintético fornecido ao salmão de viveiro através da alimentação.
Como é que eu salmão em criação intensiva? Espremidos em tanques onde vivem no máximo dois anos, imersos em águas poluídas ricas em agrotóxicos e alimentados apenas com alimentos industrializados. Condições terríveis, que causam doenças, infecções, cegueira e malformações nos peixes. Muito, eles chegam a comer eles mesmos.
La reclamação nas pisciculturas desta vez não vem de grupos ambientalistas ou direitos dos animais, mas de dois artistas que, através de uma instalação e de um livro, esclarecem as condições de vida de um dos peixes mais comuns nas nossas mesas.
Desde 2013, Daniel Fernández Pascual e Alon Schwabe dão vida à dupla Cooking Sections que, através de instalações, performances e vídeos, explora a sistemas que organizam o mundo através da alimentação.
O seu último trabalho chama-se "Salmon: A Red Herring" e faz parte do projeto "Climanore", lançado em 2015 com o objetivo de explorar a ligação entre a forma como as pessoas comem e crise climática, graças à colaboração com especialistas em ecologia, biologia marinha, agronomia, nutrição e engenharia.
O livro e a instalação (em exposição na Tate Britain em Londres de novembro passado até o final de fevereiro deste ano) refletem em particular sobre a mudança de cor da espécie, indicativo da crise ambiental em curso.
Como sabemos agora, o cor fictícia "rosa salmão" não é a cor real do peixe, mas deriva de um pigmento sintético fornecido ao salmão de viveiro através da alimentação.
Como o salmão de viveiro não pode se alimentar naturalmente, sua carne não é rosa, mas cinza. Os criadores, portanto, usam um corante chamado SalmoFan para tornar a carne mais convidativa. o mistura de pigmentos sintéticos é adicionado à ração e permite personalizar a cor da carne do salmão em relação às necessidades do mercado: assim o “rosa salmão” pode ser mais intenso ou mais claro, de acordo com o gosto dos consumidores.
© Climavore
O que é ligação entre a indústria pesqueira e a arte e por que dois artistas decidiram abordar o tema da criação de salmão? Segundo a dupla, é absolutamente normal que até o mundo da arte, da cultura, assim como da arquitetura e do design se interesse pela crise ambiental e, para tanto, não é possível ignorar a alimentação.
“A comida é uma ferramenta. Permite compreender ambientes, paisagens e geopolítica.”, explicou Schwabe.
“Toca muitos níveis diferentes. Os alimentos são um dos principais contribuintes para as emissões atmosféricas e também uma das forças motrizes por trás do desmatamento. Está em todo lugar.”, acrescentou Pascual.
Sua instalação, investigando a cor do salmão, fez com que a Tate Britain eliminasse o salmão de seus cardápios. Falar sobre agricultura sustentável, desperdício de alimentos e outras questões semelhantes em locais de cultura pode, portanto, faça a diferença.
Fontes de referência: The Guardian / Climavore
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