Parler de nourriture, d'environnement et de crise climatique dans les lieux d'art, de culture et de design peut faire la différence contre la crise climatique
L'astuce virale de TikTok pour conserver l'avocat est dangereuseQuand l'art devient dénonciation : le couleur fictive "rose saumon" ce n'est pas la couleur réelle du poisson, mais dérive d'un pigment synthétique donné au saumon d'élevage par l'alimentation.
Comment puis-je saumon en élevage intensif? Entassés dans des bassins où ils vivent au maximum deux ans, immergés dans des eaux polluées riches en pesticides et nourris uniquement avec des aliments transformés. Des conditions terribles, qui causent des maladies, des infections, la cécité et des malformations chez les poissons. Beaucoup de, ils vont même jusqu'à se manger.
La plainte dans les fermes piscicoles, cette fois-ci, cela ne vient pas de groupes environnementaux ou de défense des droits des animaux, mais de deux artistes qui, à travers une installation et un livre, mettent en lumière les conditions de vie d'un des poissons les plus répandus sur nos tables.
Depuis 2013, Daniel Fernández Pascual et Alon Schwabe ont donné vie au duo Cooking Sections qui, à travers des installations, des performances et des vidéos, explore les des systèmes qui organisent le monde par l'alimentation.
Leur dernier ouvrage s'intitule "Salmon : A Red Herring" et fait partie du projet "Climanore", lancé en 2015 dans le but d'explorer le lien entre la façon dont les gens mangent et crise climatique, grâce à la collaboration d'experts en écologie, biologie marine, agronomie, nutrition et ingénierie.
Le livre et l'installation (exposée à la Tate Britain de Londres de novembre dernier à fin février de cette année) reflètent notamment la changement de couleur de l'espèce, signe de la crise environnementale en cours.
Comme nous le savons maintenant, le couleur fictive "rose saumon" ce n'est pas la couleur réelle du poisson, mais dérive d'un pigment synthétique donné au saumon d'élevage par l'alimentation.
Comme le saumon d'élevage ne peut pas se nourrir naturellement, sa chair n'est pas rose mais grise. Les éleveurs utilisent donc un colorant appelé SalmoFan pour rendre la viande plus invitante. La mélange de pigments synthétiques il s'ajoute à l'alimentation et permet de personnaliser la couleur de la chair de saumon en fonction des besoins du marché : ainsi le "rose saumon" peut être plus intense ou plus clair, selon les goûts des consommateurs.
© Climavore
Quel est le lien entre la pêche et l'art et pourquoi deux artistes ont-ils décidé d'aborder le thème de la salmoniculture ? Selon le duo, il est tout à fait normal que même le monde de l'art, de la culture, mais aussi de l'architecture et du design s'intéresse à la crise environnementale et, pour ce faire, il n'est pas possible d'ignorer la nourriture.
« La nourriture est un outil. Ça permet de comprendre les environnements, les paysages et la géopolitique. », a expliqué Schwabe.
"Cela touche de nombreux niveaux différents. L'alimentation est un contributeur majeur aux émissions atmosphériques et est également l'un des moteurs de la déforestation. Il est partout. », a ajouté Pascual.
Leur installation, enquêtant sur la couleur du saumon, a poussé la Tate Britain à éliminer le saumon de ses menus. Parler d'agriculture durable, de gaspillage alimentaire et d'autres problèmes similaires dans les lieux de culture peut donc faire la différence.
Sources de référence : The Guardian / Climavore
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