Hablar de comida, medio ambiente y crisis climática en espacios de arte, cultura y diseño puede marcar la diferencia frente a la crisis climática
El truco viral de TikTok para conservar el aguacate es peligrosoCuando el arte se convierte en denuncia: la color ficticio "rosa salmón" no es el color real del pescado, sino que se deriva de un pigmento sintético que se alimenta al salmón de piscifactoría a través del pienso.
Cómo puedo salmón en cultivo intensivo? Hacinados en tanques donde viven un máximo de dos años, sumergidos en aguas contaminadas ricas en pesticidas y alimentados únicamente con alimentos procesados. Terribles condiciones, que provocan enfermedades, infecciones, ceguera y malformaciones en los peces. Mucho, incluso llegan a comerse a sí mismos.
La queja en las piscifactorías esta vez no proviene de grupos ecologistas o defensores de los derechos de los animales, sino de dos artistas que, a través de una instalación y un libro, arrojan luz sobre las condiciones de vida de uno de los peces más comunes en nuestras mesas.
Desde 2013, Daniel Fernández Pascual y Alon Schwabe dan vida al dúo Cooking Sections que, a través de instalaciones, performances y vídeos, explora la sistemas que organizan el mundo a través de los alimentos.
Su último trabajo se llama "Salmon: A Red Herring" y forma parte del proyecto "Climanore", lanzado en 2015 con el objetivo de explorar el vínculo entre la forma de comer y crisis climática, gracias a la colaboración con expertos en ecología, biología marina, agronomía, nutrición e ingeniería.
El libro y la instalación (exhibida en la Tate Britain de Londres desde noviembre pasado hasta finales de febrero de este año) reflexionan en particular sobre la cambio de color de la especie, indicativo de la actual crisis ambiental.
Como sabemos ahora, el color ficticio "rosa salmón" no es el color real del pescado, sino que se deriva de un pigmento sintético que se alimenta al salmón de piscifactoría a través del pienso.
Dado que el salmón de piscifactoría no puede alimentarse de forma natural, su carne no es rosada sino gris. Por lo tanto, los criadores usan un tinte llamado SalmoFan para hacer que la carne sea más atractiva. los mezcla de pigmentos sinteticos se agrega al alimento y permite personalizar el color de la carne del salmón en relación a las necesidades del mercado: así el “rosado salmón” puede ser más intenso o más claro, según los gustos de los consumidores.
© Climavore
Cuál es el vínculo entre la industria pesquera y el arte y ¿por qué dos artistas decidieron abordar el tema de la salmonicultura? Según el dúo, es absolutamente normal que incluso el mundo del arte, la cultura, así como la arquitectura y el diseño se interesen por la crisis ambiental y, para ello, no es posible ignorar la alimentación.
“La comida es una herramienta. Te permite entender entornos, paisajes y geopolítica”, explicó Schwabe.
“Toca muchos niveles diferentes. Los alimentos son uno de los principales contribuyentes a las emisiones atmosféricas y también son una de las fuerzas impulsoras de la deforestación. Está en todos lados.”, agregó Pascual.
Su instalación, investigando el color del salmón, hizo que la Tate Britain eliminara el salmón de sus menús. Hablar de agricultura sostenible, desperdicio de alimentos y otros temas similares en lugares de cultura puede, por lo tanto, hacer la diferencia.
Fuentes de referencia: The Guardian / Climavore
Lea también:
- Filma por primera vez las atrocidades que se esconden detrás del salmón que acaba en tu sushi
- ¿Adiós salmón? En riesgo de extinción por pesticidas
- Salmón: todo lo que no quieren que sepamos
