Pour faire un bon chocolat, il faut un bon cacao. Et un bon cacao se produit dans le respect de la nature et de la biodiversité, et devient encore meilleur s'il contribue à la subsistance des petits producteurs de l'hémisphère Sud. Pour cette raison, Equoland, une chocolaterie équitable de Calenzano (FI), a toujours misé sur l'importation directe (et donc sans intermédiaires) de cacao naturel cultivé en Équateur : Cacao Nacional Fino De Aroma, une plante aujourd'hui en danger d'extinction.
Il est sur le point de finir écrasé, sa mère le sauve
Pour en faire un bon chocolat tu en as besoin d'un bon cacao. Et un bon cacao se produit dans le respect de la nature et de la biodiversité, et il devient encore meilleur s'il contribue à la subsistance des plus petits producteurs du Sud du Monde. pour ce Équoland, chocolaterie équitable de Calenzano (FI), a toujours misé sur l'importation directe (et donc sans intermédiaires) de cacao naturel cultivé en Equateur : le Cacao Fin Aroma National, plante aujourd'hui menacée.
Maintenant, cependant, il demande l'aide de chacun d'entre nous pour s'assurer que cette ressource précieuse n'est pas perdue et pour vous permettre de continuer à produire un chocolat d'excellente qualité. Mais avant que je t'explique comment nous pouvons aider la coopérative toscane, prenons un peu de recul et vous disons quelles sont les raisons qui rendent ce cacao (et par conséquent le chocolat produit avec) si bon et particulier.
D'abord parce qu'il vient cultivé avec des méthodes strictement biologiquesen petits jardins potagers (huertas) où chaque plante bénéficie d'un propre ample marge de croissance (300 ou 400 plantes sont semées sur un hectare de terre, contre 1100 pour une culture intensive) et cohabite avec d'autres espèces végétales (Citronniers, orangers et mandariniers, bananiers, café, papaye, autres espèces tropicales) qui contribuent à lui donner un cachet particulier arôme floral et fruité.
Dans la transformation en chocolat, il est alors rendu encore plus "bon" et juste par leraccourcissement de la chaîne d'approvisionnement, en raison du traitement du produit directement dans les laboratoires de Calenzano.
Actuellement, cependant, les plantes de Cacao National sont menacées par la exploitation forestière sauvage et de l'ensemencement de plante clonée CCN-51, totalement irrespectueux de la biodiversité du territoire et des droits des producteurs, complètement différent du cacao national en ce qui concerne les qualités organoleptiques, mais certainement plus rentable d'un point de vue économique et plus résistant aux pesticides.
Pensez simplement que si dans le 1991 le recensement agricole en Equateur avait compté Hectares 550.000 de cacao national de fin arôme Sabor Arriba, en 2009 seulement il restait 255.000.
Tout cela signifie qu'une grande partie du chocolat que nous consommons habituellement est en fait fabriqué avec cacao génétiquement modifié et enrichi en arômes de différents types juste pour compenser manque de saveurs et d'arômes contenu uniquement dans le cacao naturel.
Pour être sur de ne manquez pas le goût du vrai cacao il est donc nécessaire de protéger cette précieuse matière première. Mais comment pouvons-nous contribuer activement ? Simple: l'adopter !
Equiland, en collaboration avec APOV (Association des Producteurs Biologiques de Vinces), a infatti lanciato il progetto "SOS Cacao", qui vous permet d'adopter un ou plusieurs cacaoyers naturels avec un petit prêt rémunéré de 60 euros par plante, pour l'accompagner et l'entretenir avec une assistance technique de la pépinière à la fructification (environ 4 à 5 ans). L'adoption peut également être étendue à un hectare entier, moyennant le paiement d'une redevance d'environ 1.000 XNUMX euros.
Le capital levé vous permettra de produire du bon chocolat sans subir le chantage de divers intermédiaires et sans utiliser de qualités de cacao médiocres ou génétiquement modifiées.
Ma que gagnent les "parents adoptifs"? Vous avez le choix entre l'intérêt en argent et… évidemment en chocolat ! L'argent investi dans le projet est en fait des prêts portant intérêt de la loi, qui peuvent également être payés avec un excellent chocolat Ciocador d'Equoland ou avec d'autres concessions dans l'achat de tous les produits de la commerce équitable dans les ateliers Equoland de Florence et de Calenzano.
Bref, avec seulement 60 euros vous pouvez vous offrir un cacaoyer de grandir dans le respect de la biodiversité et droits des producteurs et Equoland seront aidés pour mener à bien un projet de grande qualité et solidaire : qu'attendons-nous ?!
Éléonore Cresci
