Para hacer un buen chocolate se necesita un buen cacao. Y un buen cacao se produce con respeto a la naturaleza y la biodiversidad, y se vuelve aún mejor si contribuye al sustento de los pequeños productores del hemisferio sur. Por eso Equoland, una fábrica de chocolates de comercio justo en Calenzano (FI), siempre ha confiado en la importación directa (y por lo tanto sin intermediarios) de cacao natural cultivado en Ecuador: Cacao Nacional Fino De Aroma, una planta ahora en peligro de extinción.
Está a punto de acabar atropellado, su madre lo salva
Para hacer uno bueno chocolate necesitas uno bueno cacao. Y un buen cacao se produce con respeto por la naturaleza y por la biodiversidad, y se vuelve aún mejor si contribuye al sustento de los más pequeños productores del sur del mundo. para este Equolandia, una fábrica de chocolate de comercio justo en Calenzano (FI), siempre ha confiado en la importación directa (y por lo tanto sin intermediarios) de cacao natural cultivado en Ecuador: el Cacao Nacional Fino De Aroma, ahora planta en peligro de extinción.
Ahora, sin embargo, pide la ayuda de todos nosotros para asegurarse de que este preciado recurso no se pierde y para permitirle continuar producir chocolate de excelente calidad. Pero, antes de que te explique cómo podemos ayudar a la cooperativa toscana, demos un paso atrás y te contamos cuáles son las razones que hacen que este cacao (y en consecuencia el chocolate producido con él) sea tan bueno y particular.
En primer lugar porque viene cultivado con métodos estrictamente orgánicosen pequeñas huertas donde cada planta disfruta de un propio amplio espacio para el crecimiento (Se siembran 300 o 400 plantas en una hectárea de terreno, frente a las 1100 del cultivo intensivo) y convive con otras especies vegetales (Limón, naranjas y mandarinas, plátanos, café, papaya, otras especies tropicales) que contribuyen a darle un particular aroma floral y afrutado.
En la transformación en chocolate, entonces, se hace aún más "bueno" y justo por laacortamiento de la cadena de suministro, debido al procesamiento del producto directamente en los laboratorios de Calenzano.
Actualmente, sin embargo, las plantas de Cacao Nacional están amenazadas por la tala salvaje y de la siembra de planta clonada CCN-51, totalmente irrespetuoso con la biodiversidad del territorio y los derechos de los productores, completamente diferente al cacao nacional en cuanto a las cualidades organolépticas, pero ciertamente más rentable desde un punto de vista económico y más resistentes a los plaguicidas.
Solo piensa que si en el 1991 el censo agropecuario en Ecuador había contado 550.000 hectáreas de cacao nacional de fino aroma Sabor Arriba, en 2009 solo quedo 255.000.
Todo esto hace que gran parte del chocolate que consumimos habitualmente esté elaborado con cacao modificado genéticamente y está enriquecido con aromas de diferentes tipos sólo para compensar falta de sabores y aromas contenido únicamente en el cacao natural.
Para asegurar eso no te pierdas el sabor del verdadero cacao por lo tanto, es necesario proteger esta preciosa materia prima. Pero, ¿cómo podemos contribuir activamente? Simple: adoptándolo!
Equoland, en colaboración con APOV (Asociación de Productores Orgánicos de Vinces), ha lanzado de hecho el proyecto "SOS Cacao", que le permite adoptar una o más plantas de cacao natural con un pequeño préstamo con interés de 60 euros por planta, para acompañarlo y cuidarlo con asistencia técnica desde el vivero hasta la fructificación (alrededor de 4-5 años). La adopción también se puede ampliar a una hectárea entera, pagando una tasa de unos 1.000 euros.
El capital recaudado le permitirá producir buen chocolate sin ser objeto del chantaje de varios intermediarios y sin utilizar calidades de cacao malas o modificadas genéticamente.
Ma ¿Qué ganan los "padres adoptivos"?? Puedes elegir entre intereses en dinero y… ¡obviamente en chocolate! El dinero invertido en el proyecto son de hecho préstamos que devengan intereses de la ley, que también se pueden pagar con excelente chocolate. Ciocador de Equoland o con otras concesiones en la compra de todos los productos de la comercio justo en los talleres de Equoland en Florencia y Calenzano.
En definitiva, con sólo 60 euros te puedes permitir una planta de cacao de crecer con respeto a la biodiversidad y los derechos de los productores y se ayudará a Equoland a llevar a cabo un proyecto de gran calidad y solidaridad: ¡¿a qué estamos esperando?!
Leonora Cresci
