Des sols empoisonnés par des produits chimiques toxiques, le modèle industriel qui étouffe la petite agriculture libre et tue la biodiversité, la standardisation d'aliments privés de nutriments, les énormes intérêts qui animent les multinationales et les gouvernements en refusant la protection aux citoyens-consommateurs.
Ne stockez pas l'avocat comme ça : c'est dangereuxDes sols empoisonnés par des produits chimiques toxiques, le modèle industriel qui étouffe la petite agriculture libre et tue la biodiversité, la standardisation d'aliments privés de nutriments, les immenses intérêts qui animent les multinationales et les gouvernements en refusant la protection aux citoyens-consommateurs. Food and Health, un manuel pour la résistance alimentaire, parle de cela et bien plus encore.
A l'intérieur, il contient le Manifeste Nourriture pour la santé (Food for Health) qui collecte des données et des analyses auprès des secteurs de l'alimentation et de la santé, dénonce les limites d'un système de production alimentaire qui n'est commode qu'en apparence.
Publié par Terra Nuova Edizioni et édité par Navdanya International, il rassemble certains des plus grands experts internationaux des secteurs de l'alimentation et de la santé dans le cadre de la campagne internationale Food for health et dans la continuité des travaux de la Commission internationale sur l'avenir de l'alimentation. et agricole.
Les coûts réels de l'alimentation "low cost", que nous achetons chaque jour lors de nos courses, sont en effet systématiquement externalisés par l'industrie Big Food. Ces coûts cachés concernent à la fois les atteintes à l'environnement, causées par une agriculture intensive à fort apport chimique, et les atteintes à la santé des consommateurs, dont les choix se réduisent désormais à l'achat d'aliments à faible quotient nutritionnel et à fort taux de contamination chimique. .
« Il est important - a expliqué Vandana Shiva - de trouver des alternatives utiles, la santé de la planète et celle des personnes ne font qu'un. Des alternatives existent et reposent sur la régénération de la santé de la terre, par l'agroécologie, la sauvegarde de la biodiversité, la promotion de la filière courte et des systèmes alimentaires au km 0. La santé, depuis celle du sol, jusqu'à celle des plantes, des animaux et des humains, doit être le principe organisateur ainsi que le but de l'agriculture, du commerce, de la science, de notre vie et du commerce international".
Selon le Manifeste, les qualités nutritionnelles des aliments sont sacrifiées pour atteindre des objectifs quantitatifs, tandis que les grands avantages découlant de la biodiversité sont sérieusement réduits en raison d'une dépendance croissante aux monocultures.
Ce système produit des effets nocifs avérés sur la qualité et la variété des semences, sur la biodiversité de toutes les espèces, contamine les sols et les nappes phréatiques et contribue de manière significative au changement climatique.
Mais pas seulement, les coûts financiers, écologiques et sanitaires élevés de ce modèle de production sont largement exclus de la détermination du prix des aliments, créant l'illusion que les aliments ainsi produits sont en réalité "bon marché".
On parle d'une agriculture qui se caractérise comme agressive, chimique, industrielle et qui inclut très souvent des OGM. Ce type d'agriculture se développe rapidement, rapporte de grosses sommes d'argent, implique la croissance de très peu de grands propriétaires terriens dans le monde, impose une augmentation exponentielle des monocultures de soja, de maïs, de sucre, d'huile de palme asiatique et africaine partout, avec des coûts importants pour l'environnement et l'économie locale.
La devise portée par Shiva est Sarve bhavantu sukhinali, c'est-à-dire « que tous les êtres vivants soient heureux », c'est pourquoi le Manifeste ne se limite pas à dénoncer la situation de dégradation, mais propose des solutions concrètes qui sont la régénération du sol, la sauvegarde de la biodiversité, la promotion de la filière courte et des systèmes alimentaires au km 0.
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Dominella Trunfio
