Cómo preparar ñoquis de flor de calabacín con aliño de calabacín, una receta vegetariana apta también para quienes siguen una dieta vegana porque es sin leche ni huevos. Colorido y sabroso, es uno de los primeros platos primaverales por excelencia: es económico, se prepara en menos de una hora y permite aprovechar todas las partes del calabacín, incluidas las flores.
Como preparar el ñoquis con flores de calabacín sazonada con rodajas de calabacín, una receta vegetariana apta también para quienes siguen una dieta vegana porque no lleva ni leche ni huevos.
Las ñoquis con flores de calabacín es una receta para complacer a toda la familia. Colorido y sabroso es uno de los primeros platos primaverales por excelencia: es económico, se prepara en menos de una hora y le permite utilizar todas las partes del calabacín, incluidas sus flores. De hecho, a menudo, durante su período de recolección, los calabacines van acompañados de sus hermosas flores de colores que son obviamente comestibles.
A base de agua y harina de espelta, Este pasta fresca es más ligero que los clásicos ñoquis de patata porque no contiene huevo entre sus ingredientes, y por lo tanto también son perfectos para aquellos que son intolerantes o alérgicos a este alimento y para aquellos que siguen una dieta vegana.La harina de espelta le da un bonito color y un sabor muy particular, se puede sustituir si es necesario por harina de sémola remolida .
Il aderezo a base de calabacín, cebolla y aceite de oliva virgen extra es sabroso y firme, y es perfecto para batir estos ñoquis que también quedarán firmes y al dente.
Las ñoquis con flores de calabacín también se pueden preparar con antelación, siempre que se enharinen por fuera para evitar que se peguen y se cubran también con un paño limpio; incluso la salsa se puede preparar con anticipación y calentarla más tarde.
ingredientes
- 430 gr de calabacines pequeños con flor (flores limpias 60 gr)
- 300 g de harina de espelta
- 150 gramos de agua
- 2 hojas de menta
- 1 cebolla dorada mediana
- aceite de oliva virgen extra al gusto
- sal al gusto
- agua según sea necesario
- Tiempo de preparación:
40 minutos - Hora de cocinar:
10 minutos - Tiempo de descanso:
, - Dosis:
para 3 personas - dificultad:
bassa
Procedimiento para los ñoquis con flores de calabacín
- Desenchufar las flores del calabacín.
- Eliminación y desechar el pistilo, lavarlas bien con agua corriente y secarlas con papel de cocina.
- Cortar ahora el calabacín florece muy finamente.
- Lugar la harina en un bol y mezclarla con las flores de calabacín recién preparadas.
- Para verter agua y empezar a amasar.
- cuando los ingredientes se compactarán, transfiéralos a una tabla de repostería ligeramente enharinada y amase enérgicamente hasta formar una masa suave y no pegajosa.
- Rodar bajo las manos de los trozos de masa de forma que se formen cilindros estrechos y largos y con un cuchillo cortarlos en trozos de un centímetro de largo formando así los ñoquis.
- Dejar los ñoquis bien espaciados, o enharínalos con harina adicional y ponlos en una charola, en ambos casos cúbrelos con un paño limpio.
- Lavare Ahora los calabacines, cortar los extremos y cortarlos en rodajas finas.
- Limpiar la cebolla, córtala finamente y ponla en una sartén grande con el aceite.
- para dorar la cebolla, a continuación, añadir los calabacines y dorar durante unos minutos.
- Añadir agua casi hasta cubrirlos.
- Regular de sal, añadir las hojas de menta y cocinar a fuego alto durante unos diez minutos.
- Cocinar luego los ñoquis en abundante agua hirviendo con sal, y cuando suban a la superficie, escúrrelos y agrégalos a la sartén que contiene los calabacines.
- Mantecarli con el aliño unos minutos añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Cuando estén cocidos, emplatar y servir inmediatamente los ñoquis con flores de calabacín.
Ilaria Zizza
