Gnocchis aux fleurs de courgettes (recette vegan)

Comment préparer des gnocchis aux fleurs de courgettes avec vinaigrette aux courgettes, une recette végétarienne qui convient également à ceux qui suivent un régime végétalien car il est sans lait ni œufs. Colorée et savoureuse, elle fait partie des entrées de printemps par excellence : elle est bon marché, se prépare en moins d'une heure et permet d'utiliser toutes les parties de la courgette, y compris ses fleurs.

Comment préparer le gnocchis aux fleurs de courgettes assaisonnée de rondelles de courgettes, une recette végétarienne qui convient également à ceux qui suivent un régime végétalien car elle est sans lait ni œufs.

Les gnocchis aux fleurs de courgettes est une recette pour plaire à toute la famille. Coloré et savoureux c'est l'un des premiers plats printaniers par excellence : c'est économique, se prépare en moins d'une heure et vous permet de utiliser toutes les parties de la courgette, y compris ses fleurs. En effet, souvent pendant leur période de récolte les courgettes sont accompagnées de leurs belles fleurs colorées évidemment comestibles.

A base d'eau et de farine d'épeautre, Ce pâtes fraîches il est plus léger que les gnocchis de pommes de terre classiques car il ne contient pas d'œufs parmi ses ingrédients, et sont donc également parfaits pour ceux qui sont intolérants ou allergiques à cet aliment et pour ceux qui suivent un régime végétalien.La farine d'épeautre lui donne une belle couleur et une saveur très particulière, elle peut être remplacée si besoin par de la farine de semoule remoulue .
Il vinaigrette à base de courgette, l'oignon et l'huile d'olive extra vierge est savoureuse et ferme, et est parfaite pour crémer ces gnocchis qui resteront également fermes et al dente.
Les gnocchis aux fleurs de courgettes ils peuvent aussi être préparés à l'avance, à condition qu'ils soient farinés à l'extérieur, évitant ainsi qu'ils ne collent entre eux et qu'ils soient également recouverts d'un torchon propre ; même la sauce peut être préparée à l'avance puis réchauffée plus tard.

Ingrédients

430 gr de petites courgettes fleuries (fleurs propres 60 gr)
300 g de farine d'épeautre
150 grammes d'eau
2 feuilles de menthe
1 oignon doré de taille moyenne
huile d'olive extra vierge au goût
sel au goût
eau au goût

Temps de préparation:
40 minutes
Temps de cuisson:
10 minutes
Temps de repos:
-
Doses:
pour 3 personnes
difficulté:
faible

Procédure pour les gnocchis aux fleurs de courgettes

Supprimer les fleurs des courgettes.
élimination et jetez le pistil, lavez-les bien sous l'eau courante et séchez-les avec du papier absorbant.
Couper maintenant la courgette fleurit très finement.

Endroit la farine dans un bol et mélangez-la avec les fleurs de courgette fraîchement préparées.
Verser l'eau et commencer à pétrir.
quand les ingrédients seront compactés, transférez-les sur une planche à pâtisserie légèrement farinée et pétrissez vigoureusement pour former une pâte lisse et non collante.

Rouleau sous les mains des pâtons de manière à former des cylindres étroits et longs et avec un couteau les couper en morceaux d'un centimètre de large formant ainsi les gnocchis.
Quitter les gnocchis bien espacés, ou farinez-les avec un supplément de farine et mettez-les dans un plateau, dans les deux cas couvrez-les d'un torchon propre.

Lavare maintenant les courgettes, coupez les extrémités et émincez-les finement.
Nettoyer l'oignon, le couper finement et le mettre dans une grande casserole avec l'huile.
Faire dorer l'oignon, puis ajouter les courgettes et les faire revenir quelques minutes.

ajouter l'eau presque pour les recouvrir.
Régulier de sel, ajouter les feuilles de menthe et cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes.
Cuisiner puis les gnocchis dans une grande quantité d'eau bouillante salée, et lorsqu'ils remontent à la surface, égouttez-les et ajoutez-les dans la casserole contenant les courgettes.
mantecarli avec la vinaigrette pendant quelques minutes en ajoutant un filet d'huile d'olive extra vierge extra.