Mozzarella en carrozza, aquí tienes la receta para prepararla de forma vegetariana y con ingredientes no muy refinados
La mozzarella en el carro es un sabroso plato único de origen napolitano. Esta receta no tiene estacionalidad y seguramente será apreciada por grandes y pequeños.
La mozzarella en carrozza es una receta que hay que preparar y comer en el acto, la mozzarella que gira con cada bocado es precisamente su punto fuerte. Una corteza crujiente hecha con huevos y harina es el cofre del tesoro de un relleno suave que, desde luego, no desdeñará ni a los paladares más exigentes. Aunque la receta original de mozzarella en carrozza prevé el uso de anchoas, harina 00 y pan carré, hemos modificado este plato y sin perder su sabor, lo hicimos vegetariano y tratamos de usar ingredientes menos refinados.
La mozzarella en carrozza, a pesar de nuestras modificaciones, sigue siendo un plato muy sabroso y lleno de sabor.
ingredientes
- 24 rebanadas de pan integral
- 500 gr de mozzarella
- huevos 8
- harina de sémola remolida al gusto
- 1 litro de aceite de girasol
- Tiempo de preparación:
Minutos 30 - Hora de cocinar:
Minutos 10 - Tiempo de descanso:
, - Dosis:
para 4 personas - dificultad:
bassa
Cómo preparar mozzarella en carrozza: procedimiento
- Brindis el pan en una sartén antiadherente durante unos minutos por cada lado, sin que quede excesivamente ámbar y déjelo enfriar.
- Cortar la mozzarella en trozos pequeños y escurrir.
- Cáscara los huevos en un bol, batirlos con un tenedor y poner abundante harina en un bol, pasar la mozzarella por los huevos y luego por la harina, reservar.
- Lugar la mozzarella recién preparada entre dos rebanadas de pan tostado, pasar el bocadillo por el huevo y luego por la harina, teniendo cuidado de cubrirlo completamente con ambos ingredientes, para sellar la mozzarella colocada dentro.
- Freir luego los bocadillos en aceite hirviendo, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que estén dorados, y cuando estén cocidos, colocarlos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- Servir mozzarella todavía caliente en carrozza.
Ilaria Zizza
