Hace tiempo que se sabe que la comida chatarra, o la llamada comida chatarra, no es buena para la salud. Pero, ¿qué correlación existe entre estos alimentos procesados ricos en sal, grasa o azúcar y los cánceres? Un nuevo estudio francés buscó evidencia de un posible vínculo entre el consumo diario de comida chatarra y la aparición de cáncer.
No guardes el aguacate así: es peligroso
Que el comida basura, a saber, los llamados comida chatarra, no es bueno para su salud durante mucho tiempo. Pero, ¿cuál es la correlación entre estos alimentos procesados ricos en sal, grasa o azúcar y tumores? Un nuevo estudio francés buscó evidencia de un posible vínculo entre el consumo diario de comida chatarra y la aparición de cáncer.
La comida chatarra es una categoría muy amplia de alimentos que incluye papas fritas, bocadillos, bocadillos, bebidas gaseosas y muchos otros alimentos y bebidas que no son realmente saludables ya que son altamente procesados, procesados y agregados con azúcares, sal, conservantes, grasas, colorantes, etc. En definitiva, estamos hablando de alimentos de mala calidad, ricos en calorías y pobres en nutrientes útiles para nuestro organismo.
Pero, ¿comer un cierto porcentaje de comida chatarra todos los días es realmente peligroso? Un nuevo estudio quería entender si hay pistas que probarían la correlación entre el consumo de estos alimentos y un mayor riesgo de desarrollar cáncer.
Hasta ahora, una dieta basada principalmente en comida chatarra se ha relacionado con la aparición del síndrome metabólico, la obesidad, la diabetes y las enfermedades cardiovasculares. Menos se ha centrado en los tumores del habla.
Por lo tanto, para investigar este aspecto menos debatido, un equipo de investigación de la Université Sorbonne Paris Cité quiso desarrollar un amplio estudio titulado NutriNet-Santé, cuyos resultados se publicaron en el British Medical Journal. La encuesta se llevó a cabo mediante un cuestionario en el que más de 100 ciudadanos franceses informaron lo que habían comido varias veces en el transcurso del día.
Para evaluar el efecto de los alimentos en la salud, los alimentos se agruparon según cuánto habían sido procesados o no. Luego registraron cuántos casos de cáncer había habido en 5 años, comparándolos con los hábitos alimenticios de quienes habían visto aparecer la tan temida enfermedad.
A pesar de una serie de otros factores de riesgo como la edad, la genética, el tabaquismo, el estilo de vida sedentario y más, se ha observado un aumento en el riesgo de cáncer debido a hábitos alimenticios no regulados. En concreto, la investigación ha puesto de manifiesto que frente a un aumento del 10% en la introducción de comida chatarra en la dieta, existe un 12% más de riesgo de padecer cáncer (un 11% en el caso del cáncer de mama).
En cambio, no se identificó mayor riesgo para quienes consumían otro tipo de alimentos de origen industrial como conservas vegetales y legumbres, pan envasado o quesos.
Luego, el estudio confirmó una vez más cómo el consumo de alimentos frescos (frutas, verduras, cereales, legumbres, etc.) puede, por el contrario, tener un efecto protector contra el cáncer.
Sin embargo, es un estudio observacional basado en cuestionarios y necesita nuevas confirmaciones para ser llevado a cabo con todos los métodos científicos apropiados. Los propios investigadores lo dicen:
Estos hallazgos sugieren que el rápido aumento en el consumo de alimentos ultraprocesados podría causar un aumento en la incidencia de cáncer en las próximas décadas. (…) Se necesitan más estudios para comprender mejor el efecto relativo de las diferentes dimensiones del procesamiento (composición nutricional, aditivos alimentarios, materiales de contacto y contaminantes recién formados) en estas asociaciones”.
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