Entre las dietas de moda para bajar de peso se encuentra la dieta del arroz que consiste en el uso de este cereal, preferentemente en su variante integral, para favorecer una rápida pérdida de peso. Pero, ¿cómo funciona y qué más puedes comer durante las semanas de esta dieta baja en calorías? ¿Hay alguna contraindicación?
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Entre las dietas de moda para bajar de peso está la dieta de arroz lo que implica el uso de este cereal, preferiblemente en la variante integral, para promover la pérdida de peso rápida. Pero venir funziona y ¿qué más puedes comer durante las semanas de esta dieta baja en calorías? ¿Hay alguna contraindicación?
El arroz es un cereal tradicionalmente utilizado en las cocinas orientales pero que también suele consumirse en nuestro país como alternativa a la pasta. Perfecto para quienes siguen una dieta sin gluten, El arroz, especialmente el integral, ofrece una serie de ventajas: es rico en fibra, contiene minerales y vitaminas, es poco calórico y se digiere fácilmente.
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La dieta de arroz fue desarrollado por el médico alemán walter kempner con fines terapéuticos para el tratamiento de pacientes obesos, hipertensos y diabéticos. Sin embargo, desde entonces, la dieta del arroz también ha sido pionera en personas cuyo objetivo era simplemente perder peso lo suficientemente rápido y sin pasar demasiada hambre.
Veamos entonces cómo funciona la dieta del arroz.
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DIETA DEL ARROZ: CÓMO FUNCIONA
La dieta de arroz explota sustancialmente 4 potencial del arroz que son: su poder saciante, la presencia de fibras, la ingesta baja en calorías y estimulación de la diuresis.
El arroz sacia más que la pasta porque absorbe mucha agua durante la cocción pero también porque, como carbohidrato complejo, necesita un tiempo de digestión más largo. Todo esto es obviamente una ventaja para aquellos que están a dieta y que no quieren sentir el hambre entre comidas.
También está indicado en dietas hipocalóricas como 100 gramos de arroz (que son mucho) aportan unas 330 calorías. Sobre todo, la variante integral, pues, es rica en fibra y por tanto ayuda al bienestar intestinal favoreciendo la regularidad. Finalmente, gracias a que el arroz es rico en potasio y bajo en sodio, este cereal es capaz de estimular la diuresis, un factor importante cuando se quiere perder algo de peso.
En resumen, la dieta del arroz aprovecha 4 propiedades de este alimento para adelgazar más rápido:
• Satisfecho
• Es rica en fibra
• Tiene un bajo aporte calórico
• Estimula la diuresis
Hay dos versiones de la dieta del arroz, la estructurada en dos fases, que parte de un aporte calórico muy bajo (800 calorías) para llegar a las 1200 calorías diarias (en la segunda fase); y el que dura 9 días más los 3 anteriores de desintoxicación.
Dieta del arroz en dos pasos
La fase uno de la dieta del arroz se considera de desintoxicación, la ingesta calórica es de hecho muy baja durante los primeros días y alcanza solo unas 800 calorías. Básicamente, se come arroz (preferiblemente integral) con un chorrito de aceite, frutas y verduras. Esta primera fase, de una duración máxima de dos semanas, es en la que más se pierde y se desinflama mucho (sobre todo la barriga).
En segunda etapa, que permite la ingesta de 1200 calorías, también puedes incluir legumbres y proteínas animales magras como la ricota, algunos tipos de pescado y pollo así como verduras crudas, al vapor oa la plancha, frutas frescas o secas y otro tipo de cereales o pseudocereales, preferentemente sin gluten. Se permite muy poca sal y aceite de oliva virgen extra para sazonar.
dieta de arroz de 9 dias
Esta variante de la dieta del arroz consiste en 2 fases muy cortas dado que en general esta dieta se sigue solo por 9 días más los primeros 3 considerados días de desintoxicación. En la primera fase se come prácticamente solo arroz y productos dietéticos a base de arroz (como las galletas saladas) con un chorrito de aceite y un poco de fruta y verdura; en los siguientes 9 días se pueden agregar proteínas magras como ricotta y pollo y porciones más grandes de frutas y verduras.
En resumen, la dieta del arroz es:
• Bajo en calorías
• Hipoproteica
• Rico en fibra
• Tiene como plato principal el arroz para el desayuno, el almuerzo y la cena.
• Promete una pérdida de peso rápida
• Es desintoxicante
QUÉ COMER
¿Qué se puede comer siguiendo la dieta del arroz? Como su nombre lo indica, el plato principal de este tipo de dieta es arroz, omnipresente en el almuerzo, la cena y el desayuno junto con algunos otros alimentos. Este cereal se puede consumir en una de sus variantes: arroz basmati, venus, rojo o salvaje pero siempre mejor si es integral.
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También se permiten otros alimentos: frutas y verduras, otros cereales o pseudo cereales integrales (preferiblemente sin gluten como mijo, quinoa, amaranto y trigo sarraceno) y legumbres secas. En cuanto a las proteínas animales, solo es posible consumir con moderación: queso bajo en grasa, pescado bajo en grasa, pollo. No es posible utilizar condimentos como aceites (a excepción de un poco de aceite de oliva virgen extra), mantequilla, grasas, etc. El alcohol también está prohibido.
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En resumen, siguiendo la dieta del arroz, puedes comer:
• Arroz integral
• Fruta
• Verduras
• Milla
• Quinua
• Amaranto
• Alforfón
• Legumbres
• Queso bajo en grasa
• Pescado magro
• pollo
Bandidos en cambio:
• Aceites vegetales (si no es un chorrito de aceite de oliva)
• Mantequilla
• Diversas grasas
• Azúcar
• Dulces
• Alcool
Como siempre se recomienda beber unos 2 litros de agua al día.
EJEMPLOS
Aquí hay algunos ejemplos de un menú semanal si elige seguir la dieta del arroz. Naturalmente como siempre, no recomendamos hacerlo usted mismo y le sugerimos que acuerde con un nutricionista un plan de alimentación diseñado específicamente para su situación específica que se refiera no solo al objetivo de perder peso sino también a la presencia de patologías en curso a tener en cuenta.
PRIMER DÍA
Desayuno: 1 taza de arroz integral, jugo de naranja recién exprimido, café o té
Almuerzo: 1 taza de arroz integral acompañado de vegetales y ricota magra
Cena: Risotto de setas con verduras
SEGUNDO DÍA
Desayuno: 1 taza de arroz integral, fruta fresca, café o té
Almuerzo: 1 taza de arroz integral con tomate y vegetales crudos
Precio: Risotto de pescado con verduras crudas
TERCER DÍA
Desayuno: crema dulce de arroz, con frutos rojos y media cucharadita de miel
Almuerzo: 1 taza de arroz integral con repollo hervido y un vaso de leche descremada
Precio: 1 taza de arroz integral con pechuga de pollo y vegetales
CUARTO DÍA
Desayuno: 1 taza de arroz integral, fruta de estación, café o té
Almuerzo: 1 taza de arroz integral con ensalada mixta
Precio: Sopa de arroz con verduras, media taza de frijoles
QUINTO DÍA
Desayuno: un vaso de leche de arroz con 3 tortitas de arroz, una fina capa de mermelada con alto contenido en frutas.
Almuerzo: 1 taza de arroz integral con ricota magra y tomates
Precio: Arroz con caldo de pollo y tomates
SEXTO DÍA
Desayuno: 1 taza de arroz integral, jugo de naranja recién exprimido, café o té
Almuerzo: 1 taza de arroz integral con verduras y un vaso de leche descremada
Precio: 1 taza de arroz integral y bacalao o lenguado al vapor con verduras a la plancha
SÉPTIMO DÍA
Desayuno: 1 taza de arroz integral, higos secos, café o té
Almuerzo: pasta de arroz cubierta con ricotta magra y verduras
Cena: 1 taza de arroz integral con camarones al vapor y vegetales
Contraindicaciones
La dieta del arroz es una dieta baja en proteínas y baja en calorías. El inconveniente de ésta, como de otras dietas de moda, es que no inculca una correcta educación dietética proponiendo en su lugar una dieta hipocalórica de mantenimiento esporádico y en la que la descomposición de los nutrientes no siempre es equilibrada.
Entre las contraindicaciones está ciertamente la gran pérdida de líquido que supone la primera fase de desintoxicación y que también puede acarrear consecuencias para la salud. Por lo tanto, siempre recomendamos que busque el consejo de su médico antes de embarcarse en dietas de bricolaje (incluida la dieta del arroz).
también se trata de una dieta bastante monótona en el que el arroz es omnipresente y otros alimentos solo pueden consumirse esporádicamente. A la larga, por lo tanto, uno podría incluso abandonar el buen propósito de perder peso. La dieta minestrone (de la que ya hemos hablado) recuerda mucho tanto por la monotonía en las comidas como por el bajo aporte calórico.
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LA OPINIÓN DEL NUTRICIONISTA
Le preguntamos al Dr. Luca Giombini, biólogo nutricionista, qué piensa de la dieta del arroz. Esto es lo que nos dijo:
“Uno de los principales problemas de esta dieta es la pérdida de una 'conciencia alimentaria'. Esta es una de las cosas más importantes, en mi opinión: interiorizar lo que es correcto consumir y lo que sería mejor evitar, o al menos limitar, es la forma correcta de tener las opciones correctas en la mesa, lo que conducirá a una mejora en nuestra salud y nuestra forma física. La pérdida de peso saludable es el resultado de un cierto equilibrio en el estilo de vida que incluye tanto la nutrición como la actividad física. La concepción actual de 'tengo que estar delgado' significa que lo que se busca no es la salud, sino la única pérdida de peso. ¡Atención! He utilizado deliberadamente la expresión 'pérdida de peso' y no 'adelgazamiento' porque las dos cosas no coinciden: la primera es la simple reducción del peso marcado por la balanza, mientras que la segunda es la pérdida real de adiposidad. Tener un peso más bajo no significa necesariamente que seas más delgado. Las dietas desequilibradas nos dan, inoltre, incluso resultados falsos. No es posible perder 3 o 4 kg de adiposidad pura en 9/10 días, la mayor parte de esta proporción está representada casi en su totalidad por agua que quedó atrapada en nuestros tejidos (la famosa 'retención de agua')".
La Por lo tanto, no siempre se recomienda la dieta del arroz?
“Ciertamente, una forma rápida de perder peso es una dieta baja en calorías, pero no podemos confiar solo en la cantidad de calorías ingeridas. Definitivamente un aspecto a considerar es también la calidad de cómo se reparten estas calorías entre los tres macronutrientes (carbohidratos, proteínas y lípidos), por lo tanto salvo para pacientes con problemas renales. Personalmente, no recomendaría una dieta baja en proteínas a nadie. Esta dieta, en caso de que se respete el 'fecha límite', no puede ser útil para ciertas situaciones como, por ejemplo, si tienes un evento importante y quieres verte más en forma (una boda, una carrera, una comunión, etc.) o si participas en una competencia (hablo de deportistas que compiten en concursos estéticos) y quieren lucir más delgados y definidos. En caso de que decidas seguir esta dieta tratamos de hacerlo de la mejor manera utilizando arroz integral, eso nos da aumento de la saciedad y mejor control del azúcar en la sangre, bebiendo al menos 2 litros de agua al día. Si hay alguna patología, le recomiendo que lo acompañe un especialista que seguramente podrá orientarlo en la dirección de alimentación correcta a seguir. Desgraciadamente también nos encontraremos con cierta monotonía de este protocolo ya que todas las comidas son a base de arroz, lo que, desde mi punto de vista, es un punto negativo más ya que también es psicológicamente desmoralizante. Con respecto a Los alimentos 'prohibidos' ciertamente están en línea con las pautas clásicas que a estas alturas todos sabemos y deberíamos, independientemente de que sigamos o no esta dieta, ciertamente limitar su uso en nuestra dieta diaria”.
