Sabíamos que tenían unas propiedades fantásticas, pero ¿habrías dicho alguna vez que las especias y los aromas también eran excelentes aliados para reducir la sal y las grasas? Las especias y las hierbas pueden desempeñar un papel importante en la mejora de la salud al ayudar a reducir el sodio, las calorías y las grasas y hacer que una alimentación saludable sea más atractiva. Esa es la conclusión de una publicación reciente en la revista Nutrition Today.
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Sabíamos que tenían propiedades fantásticas, pero nunca hubieras dicho eso. las especias y los aromas también fueron excelentes aliados para la reducción de sal y grasas? Las especias y las hierbas pueden desempeñar un papel importante en la mejora de la salud al ayudar a reducir el sodio, las calorías y las grasas y hacer que una alimentación saludable sea más atractiva. es la conclusión de uno publicación reciente en la revista Nutrition Today.
La publicación, titulada 'Especias y hierbas: Mejorando la salud pública a través de alimentos sabrosos', se basa en las actas de la conferencia convocada por el Instituto de Ciencias McCormick, en colaboración con la Sociedad Estadounidense de Nutrición en Washington, y explora las investigaciones más recientes sobre especias y hierbas, incluidos los que indican el impacto positivo sobre la calidad de la dieta, la saciedad, el metabolismo energético, la inflamación, la resistencia a la insulina y los factores de riesgo cardiovascular.
“Ahora puedes entender que las especias y las hierbas juegan un papel importante por hacer para poner el sabor en primer plano en las conversaciones sobre salud y bienestar. Todos necesitaremos trabajar juntos (científicos, cocineros y desarrolladores de productos y formuladores de políticas) antes de que realmente podamos comenzar a mejorar la salud pública a través de alimentos sabrosos”, dijo Johanna Dwyer, profesora de salud comunitaria y medicina en la Facultad de Medicina de la Universidad de Tufts.
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Pero, ¿cómo pueden las especias y las hierbas mejorar potencialmente nuestra salud?
Aumentar la aceptación de alimentos saludables.
James O. Hill, de la Universidad de Colorado, presentó datos que muestran que agregar especias y hierbas bajas en grasa a las comidas (carnes magras, verduras y pastas) ayudó a hacerlas más atractivas y aceptables para las personas que luchan con cambios dietéticos a largo plazo para reducir la grasa. .
Reducir el contenido de sodio
Las especias y las hierbas tienen el potencial de reducir el sodio, sin sacrificar el sabor. Un estudio realizado en Johns Hopkins encontró que agregar especias y hierbas a los alimentos resultó en una menor ingesta de sodio. Los participantes que usaron especias y hierbas consumieron un promedio de 966 mg menos de sodio cada día que el grupo que no las usó.
Mejorar el metabolismo energético y la saciedad
Margriet Westerterp-Plantenga, de la Universidad de Maastricht, presenta una investigación que demuestra queel chile aumenta el gasto energético y la saciedad en adultos sanos, concluyendo que la los chiles pueden ayudar a las personas que están tratando de controlar su peso.
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Reducir los factores de riesgo cardiovascular
Agregue una mezcla de especias a una comida rica en grasas disminuye los niveles de triglicéridos después de la comida en comparación con la misma comida sin añadir especias. Sheila West de la Universidad Estatal de Pensilvania recuerda esto.
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Mejorar la sensibilidad a la insulina
Richard Anderson, PhD en el Centro de Investigación de Nutrición Humana de Beltsville presentó una descripción general de la evidencia sobre la capacidad de la canela para ayudar mejorar los niveles de glucosa en sangre y la sensibilidad a la insulina.
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