En tant qu'épices et herbes, ils améliorent la santé et les aliments

En tant qu'épices et herbes, ils améliorent la santé et les aliments

On savait qu'ils avaient des propriétés fantastiques, mais auriez-vous jamais dit que les épices et les arômes étaient aussi d'excellents alliés pour réduire le sel et les graisses ? Les épices et les herbes peuvent jouer un rôle important dans l'amélioration de la santé en aidant à réduire le sodium, les calories et les graisses et en rendant une alimentation saine plus attrayante. C'est la conclusion d'une publication récente dans le magazine Nutrition Today.



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Nous savions qu'ils avaient des propriétés fantastiques, mais vous n'auriez jamais dit que les épices et les arômes étaient aussi d'excellents alliés pour la réduction du sel et des graisses ? Les épices et les herbes peuvent jouer un rôle important dans l'amélioration de la santé en aidant à réduire le sodium, les calories et les graisses et en rendant une alimentation saine plus attrayante. C'est la conclusion d'un publication récente dans le magazine Nutrition Today.

La publication, intitulée 'Épices et herbes : améliorer la santé publique grâce à des aliments savoureux', est basé sur les actes de la conférence organisée par le McCormick Science Institute, en collaboration avec l'American Society for Nutrition à Washington et explore les recherches les plus récentes sur les épices et les herbes, y compris ceux indiquant l'impact positif sur la qualité de l'alimentation, la satiété, le métabolisme énergétique, l'inflammation, la résistance à l'insuline et les facteurs de risque cardiovasculaire.

"Maintenant vous pouvez comprendre que les épices et les herbes jouent un rôle important à faire pour mettre la saveur au premier plan dans les conversations sur la santé et le bien-être. Nous devrons tous travailler ensemble – scientifiques, cuisiniers et développeurs de produits et décideurs – avant de pouvoir vraiment commencer à améliorer la santé publique grâce à des aliments savoureux », a déclaré Johanna Dwyer, professeur de santé et de médecine communautaires à la Tufts University School of Medicine.

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Mais comment les épices et les herbes peuvent-elles potentiellement améliorer notre santé ?

Accroître l'acceptation des aliments sains

James O. Hill de l'Université du Colorado a présenté des données montrant que l'ajout d'épices et d'herbes faibles en gras aux repas (viandes maigres, légumes et pâtes) a contribué à les rendre plus attrayants et acceptables pour les personnes aux prises avec des changements alimentaires à long terme pour réduire les graisses. .



Baisser la teneur en sodium

Les épices et les herbes ont le potentiel de réduire le sodium, sans sacrifier le goût. Une étude menée à Johns Hopkins a révélé que l'ajout d'épices et d'herbes aux aliments entraînait une diminution de l'apport en sodium. Les participants qui utilisaient les épices et les herbes consommaient en moyenne 966 mg de sodium en moins chaque jour que le groupe qui ne les utilisait pas.

Améliorer le métabolisme énergétique et la satiété

Margriet Westerterp-Plantenga, de l'Université de Maastricht, présente des recherches montrant quele piment augmente la dépense énergétique et la satiété chez des adultes en bonne santé, concluant que le les piments peuvent aider les personnes qui essaient de gérer leur poids.

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Réduire les facteurs de risque cardiovasculaire

Ajouter un mélange d'épices à un repas riche en matières grasses diminue les niveaux de triglycérides après le repas par rapport au même repas sans ajout d'épices. Sheila West de la Pennsylvania State University s'en souvient.


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Améliorer la sensibilité à l'insuline

Richard Anderson, PhD au Beltsville Human Nutrition Research Center a présenté un aperçu des preuves sur la capacité de la cannelle à aider améliorer la glycémie et la sensibilité à l'insuline.


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Roberta Ragni

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