Suelos envenenados por químicos tóxicos, el modelo industrial que asfixia la agricultura campesina libre y acaba con la biodiversidad, la estandarización de alimentos desnutridos, los enormes intereses que mueven multinacionales y gobiernos negando protección a los ciudadanos-consumidores.
No guardes el aguacate así: es peligrosoSuelos envenenados por químicos tóxicos, el modelo industrial que asfixia la agricultura campesina libre y acaba con la biodiversidad, la estandarización de alimentos desnutridos, los enormes intereses que mueven multinacionales y gobiernos negando protección a los ciudadanos-consumidores. Alimentación y Salud, un manual para la resistencia alimentaria, habla de esto y mucho más.
En su interior contiene el Manifiesto Alimentos para la Salud (Alimentos para la Salud) que recoge datos y análisis de los sectores de la alimentación y la salud, denuncia los límites de un sistema de producción de alimentos sólo aparentemente conveniente.
Publicado por Terra Nuova Edizioni y editado por Navdanya International, reúne a algunos de los principales expertos internacionales en los sectores de la alimentación y la salud como parte de la campaña internacional Alimentos para la salud y como continuación del trabajo de la Comisión Internacional sobre el Futuro de los Alimentos. y Agricultura.
Los costos reales de los alimentos "low cost", que compramos todos los días cuando vamos de compras, son de hecho subcontratados sistemáticamente por la industria Big Food. Estos costos ocultos se refieren tanto al daño ambiental causado por la agricultura intensiva con alto aporte químico, como al daño a la salud de los consumidores, cuyas opciones ahora se reducen a la compra de alimentos con un bajo cociente nutricional y una alta tasa de contaminación química.
“Es importante - explicó Vandana Shiva - encontrar alternativas útiles, la salud del planeta y la de las personas son una sola. Las alternativas existen y se basan en regenerar la salud de la tierra, a través de la agroecología, salvaguardando la biodiversidad, la promoción de la cadena corta y de los sistemas alimentarios en el km 0. La salud, desde la del suelo, hasta la de las plantas, los animales y los humanos, debe ser el principio organizador así como la meta de la agricultura, el comercio, la ciencia, nuestra vida y el comercio internacional”.
Según el Manifiesto, se sacrifican las cualidades nutricionales de los alimentos para lograr objetivos cuantitativos, mientras que los grandes beneficios derivados de la biodiversidad se reducen gravemente debido a una creciente dependencia de los monocultivos.
Este sistema produce efectos nocivos probados sobre la calidad y variedad de las semillas, sobre la biodiversidad de todas las especies, contamina el suelo y los acuíferos y contribuye significativamente al cambio climático.
Pero no sólo eso, los altos costes económicos, ecológicos y sanitarios de este modelo productivo quedan en gran parte excluidos de la determinación del precio de los alimentos, creando la ilusión de que los alimentos así producidos son en realidad “baratos”.
Estamos hablando de una agricultura que se caracteriza por ser agresiva, química, industrial y que muchas veces incluye OGM. Este tipo de agricultura está creciendo rápidamente, gira grandes sumas de dinero, implica el crecimiento de muy pocos grandes terratenientes en todo el mundo, impone un aumento exponencial de los monocultivos de soja, maíz, azúcar, aceite de palma asiática y africana en todas partes, con graves costos para el medio ambiente. y la economía local.
El lema que lleva adelante Shiva es Sarve bhavantu sukhinali, es decir “que todos los seres vivos sean felices”, por ello el Manifiesto no se limita a denunciar la situación de degradación, sino que ofrece soluciones concretas que es la regeneración del suelo, la salvaguarda de la biodiversidad, la promoción de la cadena corta y de los sistemas alimentarios en el km 0.
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dominella trunfio
