Protagonistas de este mes, las setas y las castañas son como un tesoro para quienes luchan, precisamente en este período, con su recolección en el bosque. Y luego para los buenos gastrónomos y no les proponemos para la semana una deliciosa pero sobre todo muy sencilla receta vegana que combina ambos sabores con gusto.
No te quedes así con el aguacate: es peligroso Protagonistas de este mes hongos e castañas son como un tesoro para aquellos que están lidiando con su colección en el bosque en este momento.
Así que para los buenos sibaritas y no, os proponemos para la semana una deliciosa pero sobre todo muy sencilla receta vegana que combina ambos sabores con gusto.
Ingredientes (para 4 personas)
- 320 g de penne integral
- 350 g de champiñones frescos
- 350 g de castañas frescas
- 40 g de nueces
- 3 chalotes
- 1 diente de ajo
- 1 manojo de tomillo
- aceite de oliva virgen extra, sal
preparación
Pelar el castañas y ponerlos a hervir en abundante agua durante una hora y cuarto aproximadamente. Déjalos enfriar, luego quita la piel oscura restante y desmenúzalos.
Limpiar los champiñones y trocearlos. Picarlos finamente junto con el ajo y las chalotas que reservaréis. Picar en trozos grandes el nueces.
Freír la carne picada de chalotes y el ajo en una sartén con 5 cucharadas de aceite a fuego lento. Pasados 5-6 minutos, añadir los champiñones, las castañas y las tres cuartas partes del tomillo.
Cocine a fuego alto durante 10-12 minutos, revolviendo con frecuencia.
Al final, ligeramente salado.
Finalmente, cocine el pennette integral y sazónalas con este suavecito salsa de champiñones y castañas. Completar con las nueces, el tomillo restante y servir el plato caliente inmediatamente.
¡Buen provecho!
gloria mastrantonio
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