Quem come muito atum enlatado corre o risco de envenenamento por mercúrio, pois é sabido que esse metal se acumula em peixes maiores
Não guarde o abacate assim: é perigosoPara muitos, abrir uma lata de atum é uma opção prática que permite estocar proteínas a baixo custo e sem precisar cozinhar. Mas o que acontece com o corpo se comermos muito atum enlatado? Há um efeito colateral a considerar, que deve nos levar a limitar o consumo desse alimento ao mínimo (se não para evitá-lo completamente). Algumas pesquisas científicas o revelam.
Uma das principais desvantagens de comer atum enlatado com frequência é a presença de mercúrio neste peixe. Dependendo da quantidade e, principalmente, do tipo de atum que você come, é possível consumir uma quantidade maior ou menor dessa substância, o que leva a potenciais riscos à saúde.
O consumo de peixes e mariscos é responsável por mais de 90% da exposição humana ao mercúrio nos Estados Unidos, e o atum capturado no Oceano Pacífico é responsável por 40% dessa exposição total, de acordo com um estudo publicado na Environmental Health Perspectives.
O mercúrio, que entra no meio ambiente devido a diversos tipos de atividades manufatureiras, é depositado em lagos, rios e oceanos. A partir daqui entra obviamente no ciclo de vida dos organismos aquáticos. Mas o mercúrio nos oceanos também é um produto de decomposição do carbono orgânico natural, de acordo com cientistas da revista Global Biological Cycles.
Quando o mercúrio entra na água, em ambos os casos, os microrganismos o transformam em uma forma altamente tóxica chamada metilmercúrio que se acumula na carne dos peixes que comemos. O metilmercúrio se acumula especialmente em predadores maiores, razão pela qual peixes maiores, como o atum, são mais arriscados para comer do que, por exemplo, sardinhas.
Peixe portanto eles têm diferentes níveis de mercúrio. O atum enlatado tem níveis relativamente altos de mercúrio, então seu consumo pode se tornar prejudicial em mais de três porções por semana.
De acordo com dados dos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) dos EUA, quase todo mundo tem uma pequena quantidade de metilmercúrio no sangue (embora abaixo dos níveis que podem desencadear efeitos à saúde). Mas o metilmercúrio é uma poderosa neurotoxina, então comer muito peixe pode realmente causar envenenamento por mercúrio.
Os sintomas incluem coceira ou sensação de formigamento nos dedos dos pés e mãos, fraqueza muscular, problemas de coordenação, distúrbios de fala e audição e visão periférica reduzida.
Deve-se enfatizar também que altos níveis de mercúrio em mulheres grávida eles são extremamente perigosos e podem causar distúrbios do sistema nervoso central em seus bebês.
Como limitar os riscos de mercúrio em peixes
A Food & Drug Administration e a Agência de Proteção Ambiental recomendam que mulheres e crianças (acima de 10 anos) comam de duas a três porções de peixe e marisco por semana, a serem escolhidas daquelas com baixo teor de mercúrio.
Para facilitar a escolha, eles criaram uma tabela que mostra 60 tipos diferentes de peixes, designando-os como "melhores escolhas" (comer 2 ou 3 vezes por semana), "boas escolhas" (comer 1 porção por semana) ou "escolhas para evitar" (destacando os peixes que contêm os níveis mais altos de mercúrio).
@fda
No entanto, o Grupo de Trabalho Ambiental diz que essas diretrizes podem colocar as mulheres em risco. Em um estudo, o EWG recrutou 254 mulheres em idade fértil de todos os Estados Unidos. Eles relataram comer tanto ou mais peixes como o governo sugeriu. Os pesquisadores então testaram amostras de seus cabelos, considerando que é onde o mercúrio se acumula e reflete a quantidade desse metal no corpo.
Os resultados mostraram que quase 30% das mulheres estavam acima do limite de mercúrio seguro da EPA e quase 60% tinham mais mercúrio do que um limite mais rigoroso estabelecido por duas instituições europeias. O EWG acredita que incluir o atum light enlatado na categoria "melhores escolhas" de "baixo mercúrio" é errado, pois "é uma fonte significativa de mercúrio na dieta das mulheres", diz ela.
A presença de mercúrio não é certamente a única boa razão para limitar o consumo de atum. (Leia também: 6 boas razões para optar por não comer atum).
Se você ainda consome atum, lembre-se de nunca cometer esse erro.
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