Não guarde o abacate assim: é perigoso
A batata é um alimento humilde e barato mas ao mesmo tempo rico em propriedades e um pouco subestimado ou mesmo mal considerado, pelo menos nos últimos anos. Alimentou gerações inteiras de pessoas no passado, mas hoje é considerado um alimento pouco recomendado, principalmente pelo seu índice glicêmico e porque "engorda".
As batatas são tubérculos de alto valor nutritivo e têm a vantagem de serem particularmente saciantes e muito versáteis na cozinha.
A batata é muitas vezes considerada um alimento que engorda, o que ajuda a aumentar o açúcar no sangue e por isso muitas pessoas, mesmo aquelas que não deveriam, olham para este alimento com uma certa timidez e talvez o excluam categoricamente da sua dieta.
Em particular, é por causa do alto índice glicêmico que a batata é muitas vezes mal considerada. Este valor indica a capacidade dos alimentos, mais ou menos marcados, de elevar os níveis de açúcar no sangue, o que sem dúvida deve ser considerado, especialmente se você sofre de diabetes.
Já quem tem saúde não deve se preocupar muito com o índice glicêmico da batata, principalmente se for ingerida com outros alimentos que possam compensar essa característica.
Como Danielle Meyer, RD, diretora clínica do Estágio Dietético da Universidade de Buffalo, disse:
“Costumamos comer batatas como parte de uma refeição mista. Assim, poderíamos comer uma batata associada a mais fibra e gordura, o que reduz o pico de açúcar no sangue "
Em 2011, um estudo publicado no New England Journal of Medicine piorou a "reputação" da batata ao afirmar que os produtos à base desse alimento (que são pobres em açúcar e ricos em amido) apresentavam fortes associações com o ganho de peso da batata.
Assim, a batata, já acusada de ter alto índice glicêmico, foi totalmente excluída da dieta de quem queria emagrecer.
Na verdade, uma batata cozida de tamanho médio fornece seis gramas de proteína e quatro gramas de fibra, bem como grandes quantidades de cálcio que não agride os ossos, potássio que ajuda o coração e vitamina C que aumenta a imunidade. Tudo isto por cerca de 265 calorias, portanto não é um alimento dietético mas pode ainda ser incluído numa alimentação variada e saudável.
Em 2018, cientistas britânicos analisaram todas as pesquisas anteriores avaliando a relação entre batatas e obesidade, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas. Naquela ocasião, eles descobriram que muitos estudos se contradiziam e muitas vezes careciam de detalhes sobre os métodos de cozimento.
Além disso, muitas pesquisas não levaram em consideração a saciedade que esses preciosos tubérculos proporcionam. A batata, de fato, tem a vantagem de conter um amido resistente que o corpo não consegue se decompor rapidamente em glicose, como é o caso, por exemplo, do pão branco.
Esse amido passa pelo intestino delgado não digerido e fermenta no intestino grosso, alimentando as bactérias boas. Portanto, funciona como uma fibra solúvel, ajudando-nos a comer menos ao longo do dia.
Devemos, portanto, reavaliar um pouco as batatas, a menos que soframos de doenças específicas (nesse caso, devemos consultar o médico). É de fato um alimento barato, disponível em todos os lugares e que pode ser conservado por muito tempo (a este respeito, leia também: Como armazenar adequadamente batatas, alho e cebola).
Além disso, não vamos esquecer que as batatas são boas e todo mundo gosta delas, inclusive as crianças.
Em seguida, sugerimos algumas receitas para apreciá-los no seu melhor:
- 10 receitas apetitosas com batatas
- Batatas assadas: 10 receitas de batatas assadas recheadas
- Salada de batata: 10 receitas
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E lembre-se de que as batatas nem jogam fora as cascas.
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Fonte: Healthline/Nutrients/New England Journal of Medicine
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