O que são vitaminas lipossolúveis, onde são encontradas, para que servem e o que a deficiência e o excesso acarretam
Não guarde o abacate assim: é perigosoAs vitaminas são moléculas essenciais e indispensáveis para o bom funcionamento do nosso organismo. Elas são divididas em lipossolúveis e hidrossolúveis: vamos ver quais são as vitaminas lipossolúveis, onde são encontradas e para que servem.
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O que são vitaminas
As vitaminas são moléculas essenciais: nosso corpo - com raras exceções - é incapaz de produzi-las e, portanto, elas devem ser supridas pela alimentação.
São moléculas sem valor energético, mas que desempenham um ou mais papéis indispensáveis para o crescimento, integridade estrutural das células e para a realização de processos metabólicos.
Embora alguns miligramas de vitaminas por dia sejam suficientes, a deficiência é mais frequente do que se imagina.
As deficiências vitamínicas decorrem sobretudo de dietas incorretas e monótonas, do consumo de alimentos embalados ou mal armazenados e de distúrbios relacionados à absorção e digestão intestinal.
Em alguns momentos da vida (crescimento, gravidez e amamentação), em certos estados patológicos ou se certos medicamentos são tomados, a necessidade de vitamina aumenta e, se não for satisfeita, pode se tornar deficiente.
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As vitaminas são divididas em 13 grupos que incluem moléculas com estrutura e efeitos químicos biológicos. Com base em sua afinidade por água ou gorduras, as vitaminas são então divididas em lipossolúveis e solúveis em água.
Vitaminas lipossolúveis, o que são
As vitaminas lipossolúveis, como o nome indica, são moléculas relacionadas a substâncias gordurosas. São as vitaminas A, D, E e K, moléculas responsáveis pela integridade das membranas das nossas células. A vitamina K também desempenha um papel fundamental na síntese de algumas proteínas importantes na coagulação do sangue.
As vitaminas lipossolúveis encontradas nos alimentos são absorvidas no intestino junto com os lipídios e transportadas no sangue graças às lipoproteínas chamadas quilomícrons ou ligadas a proteínas específicas.
Em caso de excesso, as vitaminas lipossolúveis ficam armazenadas nos tecidos e dão origem a fenômenos de hipervitaminose, que são bastante raros.
Vitamina A
La Vitamina A ou retinol é uma vitamina presente em alimentos de origem animal, mas também em algumas plantas.
I carotenóides, precursores da vitamina A, estão contidos em tomates, cenouras, pimentas, abóboras amarelas, damascos, melões, pimentas e muitos outros alimentos. Em uma dieta balanceada, cerca de 75% da vitamina A vem de carotenóides.
A vitamina A está envolvida na diferenciação celular, na resposta imune, no mecanismo da visão e também tem ação antioxidante.
Il requerimento A vitamina A média para a população adulta é de 600-700 microgramas (μg) por dia. Lá escassez leva à queratenização da córnea, conjuntiva e tecidos epiteliais, bem como alterações pré-cancerosas nas células, distúrbios na visão noturna e aumento da suscetibilidade a infecções. Em altas doses provoca ressecamento da pele e, na gravidez, malformações do feto.
Vitamina D
La Vitamina D ou calciferol é encontrado em alimentos de origem animal, mas também é produzido pela irradiação do 7-desidrocolesterol presente na pele com raios ultravioleta.
Esta vitamina promove a absorção de cálcio e fósforo permitindo níveis adequados destes dois minerais para a ossificação adequada.
Il requerimento é cerca de 15 μg por dia, mas varia de acordo com o quanto essa vitamina é fornecida pela exposição aos raios solares.
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La escassez leva à mineralização óssea inadequada e, em crianças, leva ao raquitismo.
O excesso pode levar a náuseas, hipercalcemia e calcificações de tecidos moles.
Vitamina E
La Vitamina E ou tocoferol encontra-se em óleos vegetais, particularmente em óleos de semente de uva e gérmen de trigo de gergelim, em sementes oleaginosas e frutos secos, incluindo amêndoas e avelãs.
Tem ação antioxidante nas membranas, protegendo-as da peroxidação lipídica causada pelos radicais livres. Além disso, a agregação plaquetária diminui. Previne o aparecimento de doenças cardiovasculares, doenças neurodegenerativas e alguns tipos de câncer.
Seus benefícios aumentam com a ingestão de alimentos ricos em Vitamina A, Vitamina C e flavonóides.
Il requerimento de vitamina E é igual a 12-15 mg de alfa-tocoferol por dia. Lá escassez é bastante raro e em altas doses pode interferir na absorção das vitaminas A e K.
vitamina K
A vitamina K é encontrada na fração lipídica de muitos alimentos, inclusive de origem vegetal, como couve, nabo, espinafre e brócolis.
Uma forma de vitamina K (Menaquinona ou K2) é produzida por bactérias no intestino e, portanto, é de origem endógena.
Também é chamado de fator de coagulação devido ao seu papel como coenzima na coagulação do sangue.
Il requerimento é de cerca de 140 μg por dia. Por ser uma vitamina presente em muitos alimentos e também produzida no intestino, a escassez em adultos é raro.
Uma dieta saudável e equilibrada normalmente fornece todas as vitaminas de que precisamos. Em situações particulares e em caso de patologias é possível avaliar a integração consultando o seu médico.
Fontes de referência: Karger / Larn
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