A vitamina B12 é essencial para o bom funcionamento do nosso organismo e sua deficiência pode causar sérios danos à nossa saúde. É produzida por bactérias e sua presença pode ser detectada em alimentos de origem animal, mas, infelizmente, não em alimentos vegetais comuns, principalmente devido às razões higiênicas pelas quais frutas e vegetais são cuidadosamente lavados antes do consumo.
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La Vitamina B12 é essencial para o bom funcionamento do nosso organismo e a sua deficiência pode causar graves danos à nossa saúde. É produzido por bactérias e sua presença pode ser detectada em comida de origem animal, mas, infelizmente, não nos municípios alimentos vegetais, principalmente por motivos de higiene que fazem com que frutas e verduras sejam cuidadosamente lavadas antes do consumo.
Quem decide eliminar produtos de origem animal da dieta alimentar, deveria se voltar para fontes seguras de vitamina B12 a fim de não encontrar possíveis deficiências. Eles podem afetar não apenas aqueles que seguem um dieta vegan, mas também aqueles que, seguindo um comida vegetariana ou uma dieta que não inclui a exclusão de nenhum alimento, presente ao nível do organismo problemas com a absorção desta vitamina fundamental.
A vitamina B12 é armazenada por nós fígado e algumas pessoas podem ter acumulado o suficiente para poderem viver sem tomar vitamina B12 de suplementos ou a partir de alimentos fortificados por um período mais curto ou mais longo, depois de decidir começar a seguir uma dieta totalmente baseada em vegetais. A quantidade de vitamina B12 armazenada pelo corpo não é o mesmo para todos. Por isso é imprescindível mantenha seus níveis de vitamina B12 sob controle através de análises de sangue especiais, para se certificar de que não apresenta deficiências. Os testes mais eficazes envolvem a medição dos níveis de homocisteína e ácido metilmalônico.
De acordo com relatórios da Sociedade Científica de Nutrição Vegetariana, níveis muito baixos de vitamina B12 podem causar anemia e dano ao sistema nervoso. A vitamina B12 é considerada por especialistas em nutrição vegetariana como lé o único elemento que não está presente de forma confiável em uma dieta totalmente baseada em vegetais, que deve, em qualquer caso, incluir um grande e variado consumo de frutas e legumes.
Com o tempo, o presença natural de vitamina B12 foi sugerido para alguns alimentos adequados para dietas veganas, como algas ou leveduras. Posteriormente, porém, verificou-se que apenas um está presente dentro deles forma inativa de vitamina B12, que não seria capaz de desempenhar as funções de que necessita para o nosso corpo.
o especialistas em nutrição à base de plantas portanto, recomende aqueles que seguem uma dieta vegana e / ou que encontraram níveis baixos ou deficiência de vitamina B12 em seu corpo por meio de testes especiais, para entrar em contato com o apenas fontes a serem consideradas seguras no que diz respeito à quantidade de vitamina B12 necessária ao nosso corpo.
As únicas fontes seguras de vitamina B12 disponíveis atualmente são suplementos ou alimentos fortificados, em que este vitamina foi adicionada especificamente para atender o necessidades nutricionais daqueles que seguem uma dieta baseada em vegetais. A presença de vitamina B12 em alimentos fortificados enriquecido com normalmente é indicado claramente nas embalagens ou nas tabelas que relatam os valores nutricionais de cada produto.
A Sociedade Científica de Nutrição Vegetariana recomenda que os veganos siga pelo menos uma das dicas a seguir sobre a vitamina B12 para se manter saudável e obter o máximo benefício de sua dieta:
1) Tome produtos fortificados duas ou três vezes ao dia, para obter pelo menos 3 microgramas de B12 diariamente;
2) Tome todos os dias um suplemento que fornece pelo menos 10 mcg de vitamina B12;
3) Faça exame uma vez por semana suplemento que fornece pelo menos 2000 mcg de vitamina B12.
Entre os alimentos fortificados com vitamina B12 atualmente no mercado, existem alguns marcas de leite vegetal, De iogurte vegetal e Cereais do café da manhã. É necessário verificar o conteúdo de vitamina B12 de cada porção para ter certeza de que está obtendo a quantidade dessa vitamina necessária para suas necessidades diárias.
Para ter certeza de que está recebendo vitamina B12 nas quantidades mais adequadas, a maneira mais simples é escolhendo um suplemento. No mercado é possível encontrar suplementos adequados para os veganos tomarem. diariamente ou semanalmente. Em caso de deficiências é bom consultar um médico que poderá indicar as doses necessárias de acordo com a sua situação individual.
A ingestão de quantidades adequadas de vitamina B12 parece ainda mais importante no caso de você seguir um dieta à base de plantas durante a gravidez e amamentação. Também neste caso é aconselhável consultar um médico especialista que possa indicar a dosagem mais adequada de vitamina B12 para não incorrer riscos para a saúde da mãe ou do bebê.
Para obter mais informações a esse respeito, você pode consultar o página dedicada à vitamina B12 pela Sociedade Científica de Nutrição Vegetariana.
Marta Albè
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