Armazenar os alimentos adequadamente nos meses de verão se torna ainda mais importante. Muitas coisas devem ser armazenadas na geladeira para evitar que estraguem e tenham consequências para a nossa saúde. Por este motivo, a Direção-Geral da Comunicação e Relações Institucionais, em colaboração com a Direção-Geral da Higiene e Segurança Alimentar e Nutrição, conheceu o dossier My Fridge que dá conselhos sobre como melhor utilizar o frigorífico em casa. , em alguns passos simples
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Armazene os alimentos adequadamente nos meses de verão torna-se ainda mais importante. Muitas coisas devem ser armazenadas na geladeira para evitar que estraguem e tenham consequências para a nossa saúde. Por este motivo, a Direcção-Geral da Comunicação e Relações Institucionais em colaboração com a Direcção-Geral da Higiene, Segurança Alimentar e Nutrição, deu a conhecer o dossier Minha geladeira que presta assessoria para aproveite melhor a geladeira em casa, em alguns passos simples.
O documento explica que não se trata apenas de desfrutar de uma bebida fresca para se refrescar do calor do verão, mas sobretudo de otimizar o espaço no frigorífico para manter os nossos alimentos saudáveis e intactos até ao momento do seu consumo. . E aqui estão as 10 regras do Ministério da Saúde para armazenar corretamente os alimentos na geladeira.
1. Verifique a temperatura dentro de sua geladeira. A temperatura interna deve ser ajustada em torno de 4-5°C (na prateleira central) para conservar os alimentos da melhor forma. Além disso, a geladeira deve ser colocada longe de fontes de calor. Também é bom abri-lo apenas quando necessário e fechá-lo novamente rapidamente.
2. Cada área da geladeira mantém temperaturas diferentes. A parte mais fria da geladeira é a prateleira mais baixa, logo acima da gaveta de legumes (cerca de + 2°C), enquanto a parte menos fria é a porta. No entanto, como os refrigeradores de nova geração possuem sistemas de refrigeração diferenciados, somente o manual de instruções pode fornecer informações precisas e corretas sobre a gestão dos espaços internos.
3. Evite armazenar alimentos muito após a data de validade. Para os produtos a serem armazenados na geladeira falamos de "validade": é a data em que um alimento pode ser vendido e consumido. A data deve indicar, por ordem, o dia, o mês e eventualmente o ano. Até essa data, o fabricante garante a salubridade e as características organolépticas do produto. As condições de armazenamento e possivelmente a temperatura segundo a qual o prazo de validade foi determinado também devem ser indicadas na embalagem. De qualquer forma, não é necessário jogar fora os alimentos após o prazo de validade, principalmente quando as palavrasda consumar se de preferência eu entro'mas é bom não mantê-los por muito tempo e consumi-los o mais rápido possível.
4. Cada alimento tem sua própria "temperatura de armazenamento". A carne e o peixe devem parar na parte mais fria (geralmente no compartimento mais baixo). O peixe eviscerado e lavado deve ser consumido em até 24 horas. A carne tem diferentes tempos de armazenamento dependendo do tipo de corte e composição: deve ser consumida em até 24 horas se moída, em até 48 horas se frango ou peru, em até 3 dias no caso de frios desembrulhados e carnes frescas em geral. A parte central (geralmente 4-5°C) é adequada para ovos, laticínios, doces feitos com cremes e chantilly e aqueles alimentos que devem ser guardados na geladeira “após abertura”. Na área de temperatura mais alta (geralmente a gaveta na parte inferior) são armazenados legumes e frutas que podem ser danificadas por temperaturas muito baixas; estes devem ser consumidos rapidamente para evitar a deterioração.
5. A geladeira não é adequada para nenhum alimento. Nem todos os alimentos precisam ser guardados na geladeira, pelo contrário, podem ser danificados, como frutas exóticas, frutas cítricas (o frio pode torná-las amargas), tomates, vagens, pepinos e abobrinhas, ou mesmo o pão que torna-se obsoleto mais rapidamente em baixas temperaturas. Frutas e vegetais que ainda não amadureceram devem ser armazenados em temperatura ambiente.
6. Nunca coloque alimentos quentes na geladeira. Se você cozinhar, é uma boa ideia deixar os pratos esfriarem completamente antes de colocá-los na geladeira: isso evitará condensação e aumentos súbitos de temperatura na prateleira.
7. Cuidado com a contaminação cruzada. Separar alimentos crus de alimentos cozidos ou prontos para consumo: isso permitirá que você evite que quaisquer microrganismos presentes nos primeiros sejam transferidos para alimentos que não serão mais submetidos a tratamentos térmicos antes do consumo.
8. Use recipientes limpos e fechados. É sempre uma boa ideia manter os alimentos em recipientes limpos ou na embalagem original, pois estes mostram o prazo de validade e informações úteis para o armazenamento. Os alimentos caseiros também devem ser cuidadosamente armazenados em recipientes limpos e com tampa.
9. Limpe regularmente o interior do frigorífico. É bom limpar a geladeira com frequência, mesmo com água e bicarbonato de sódio ou vinagre. Manter a geladeira limpa e sem acúmulo de gelo nas paredes garante o perfeito funcionamento e manutenção da temperatura de refrigeração.
10. Melhor evitar estoques muito grandes. Isso evita sobrecarregar a geladeira com muitos alimentos. O ar frio no interior deve poder circular livremente em torno dos alimentos. Se não houver espaço suficiente entre os produtos, o ar não poderá circular e a distribuição correta da temperatura será prejudicada.
Francesca Mancuso
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